Esparguete com fiambre de Praga

Esparguete com fiambre de Praga é massa cozida coberta com um molho picante de ketchup, manteiga e fiambre, ligado com água quente. O orégão mistura-se no molho, que fica cremoso e espesso o suficiente para se manter sobre a massa sem a cobrir por completo. Sirvo-o em pratos rasos, com as rodelas de fiambre à vista. Preparação: 5 minutos. Cozedura: 31 minutos. Tempo total: 36 minutos. Doses: 3. Cerca de 550 kcal e 25 g de proteínas por dose.

Ingredientes

250 g de esparguete
2 l de água
1/2 colher de chá de sal
1/4 de colher de chá de sal fino
1/2 colher de chá de Vegeta
250 g de fiambre de Praga
50 g de manteiga ou margarina
3 colheres de sopa de ketchup picante
1 colher de chá de orégão
100 ml de água quente
1/4 de colher de chá de flocos de malagueta (opcional)
1/2 malagueta (opcional)

Preparação

1. Deita 2 l de água num tacho, junta 1/2 colher de chá de sal e deixa ferver em lume médio-alto durante 10 minutos, até levantar fervura. 2. Parte o esparguete ao meio e coze-o na água a ferver durante 15 minutos, em lume médio, até ficar macio. Escorre-o e depois mistura-o com 1/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de Vegeta. 3. Corta o fiambre em rodelas. Derrete a manteiga numa frigideira, em lume médio, durante 1 minuto; junta o fiambre, o orégão e o ketchup. 4. Deita 100 ml de água quente e mexe sem parar durante 5 minutos, até o líquido reduzir e o molho ficar cremoso. Se quiseres mais picante, junta 1/4 de colher de chá de flocos de malagueta ou 1/2 malagueta picada. 5. Põe o esparguete num prato raso e coloca por cima o molho com fiambre.

Notas

Para uma versão sem lacticínios, substitui a manteiga por 50 g de margarina; a massa normal contém glúten. Sirvo-o com uma salada de tomate. O fiambre de Praga mais firme mantém a forma das rodelas, enquanto um mais húmido pode largar líquido na frigideira. Se o molho continuar demasiado líquido, deixa-o ao lume mais 1-2 minutos. As sobras conservam-se no frigorífico, num recipiente fechado, até 3 dias.

Perguntas frequentes

Posso cortar o fiambre em cubos em vez de rodelas?

Sim. Corta o fiambre em cubos de cerca de 1 cm e junta-o à frigideira no mesmo momento.

Como cozo o esparguete sem o partir?

Usa um tacho alto e mantém o esparguete na vertical dentro de água. Ao fim do primeiro minuto, as pontas amolecem e podes empurrá-lo para dentro de água.

Posso usar ketchup doce em vez de ketchup picante?

Sim, mantém as 3 colheres de sopa de ketchup e junta 1/2 malagueta picada ao molho.

O que faço se o molho ficar demasiado salgado?

O fiambre e a Vegeta podem deixar o molho salgado; começa por juntar 1/4 de colher de chá de Vegeta e só acrescenta mais depois de provar.