Spaghetti con prosciutto di Praga

Gli spaghetti con prosciutto di Praga sono pasta lessata, condita con una salsa di ketchup piccante, burro e prosciutto, legata con acqua calda. L’origano si mescola alla salsa, che resta cremosa e abbastanza densa da aderire alla pasta senza coprirla del tutto. Li servo in piatti piani, lasciando ben visibili le rondelle di prosciutto. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 31 minuti. Tempo totale: 36 minuti. Porzioni: 3. Circa 550 kcal e 25 g di proteine per porzione.

Ingredienti

250 g spaghetti
2 l acqua
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di sale fino
1/2 cucchiaino di Vegeta
250 g prosciutto di Praga
50 g burro o margarina
3 cucchiai di ketchup piccante
1 cucchiaino di origano
100 ml acqua calda
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (facoltativi)
1/2 peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Versa 2 l di acqua in una pentola, aggiungi 1/2 cucchiaino di sale e porta a ebollizione a fuoco medio-alto per 10 minuti. 2. Spezza gli spaghetti a metà e cuocili nell’acqua bollente per 15 minuti a fuoco medio, finché non si ammorbidiscono. Scolali, poi mescolali con 1/4 di cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di Vegeta. 3. Taglia il prosciutto a rondelle. Fai sciogliere il burro in una padella a fuoco medio per 1 minuto, poi aggiungi il prosciutto, l’origano e il ketchup. 4. Versa 100 ml di acqua calda e mescola senza fermarti per 5 minuti, finché il liquido si riduce e la salsa diventa cremosa. Se vuoi una salsa più piccante, aggiungi 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino o 1/2 peperoncino tritato. 5. Metti gli spaghetti in un piatto piano e disponi sopra la salsa con il prosciutto.

Note

Per una versione senza latticini, sostituisci il burro con 50 g di margarina; la pasta comune contiene glutine. Li servo con un’insalata di pomodori. Il prosciutto di Praga più sodo mantiene la forma delle rondelle, mentre quello più umido può rilasciare liquido in padella. Se la salsa rimane troppo liquida, lasciala sul fuoco ancora 1-2 minuti. Gli avanzi si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, fino a 3 giorni.

Domande frequenti

Posso tagliare il prosciutto a cubetti invece che a rondelle?

Sì. Taglia il prosciutto a cubetti di circa 1 cm e aggiungilo in padella nello stesso momento.

Come posso cuocere gli spaghetti senza spezzarli?

Usa una pentola alta e tieni gli spaghetti in verticale nell’acqua. Dopo il primo minuto, le estremità si ammorbidiscono e puoi spingerli nell’acqua.

Posso usare il ketchup dolce al posto di quello piccante?

Sì, mantieni le 3 cucchiai di ketchup e aggiungi 1/2 peperoncino tritato alla salsa.

Cosa faccio se la salsa è troppo salata?

Il prosciutto e la Vegeta possono rendere la salsa salata; prova prima con 1/4 di cucchiaino di Vegeta, poi aggiungine altra solo dopo aver assaggiato.