Σπαγγέτι με ζαμπόν Πράγας

Τα σπαγγέτι με ζαμπόν Πράγας είναι βρασμένα ζυμαρικά με πικάντικη σάλτσα κέτσαπ, βούτυρο και ζαμπόν, δεμένη με ζεστό νερό. Η ρίγανη ανακατεύεται στη σάλτσα, η οποία παραμένει κρεμώδης και αρκετά πηχτή ώστε να στέκεται πάνω στα ζυμαρικά χωρίς να τα καλύπτει εντελώς. Τα σερβίρω σε ρηχά πιάτα, αφήνοντας τις ροδέλες του ζαμπόν να φαίνονται. Προετοιμασία: 5 λεπτά. Μαγείρεμα: 31 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 36 λεπτά. Μερίδες: 3. Περίπου 550 kcal και 25 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

250 g σπαγγέτι
2 l νερό
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού Vegeta
250 g ζαμπόν Πράγας
50 g βούτυρο ή μαργαρίνη
3 κουταλιές της σούπας πικάντικη κέτσαπ
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
100 ml ζεστό νερό
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
1/2 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)

Προετοιμασία

1. Ρίξε 2 l νερό σε μια κατσαρόλα, πρόσθεσε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζέστανε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 10 λεπτά, μέχρι να βράσει. 2. Σπάσε τα σπαγγέτι στη μέση και βράσε τα στο νερό που κοχλάζει για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν. Στράγγισέ τα και μετά ανακάτεψέ τα με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού Vegeta. 3. Κόψε το ζαμπόν σε ροδέλες. Λιώσε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, για 1 λεπτό και μετά πρόσθεσε το ζαμπόν, τη ρίγανη και την κέτσαπ. 4. Ρίξε 100 ml ζεστό νερό και ανακάτευε συνεχώς για 5 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να αποκτήσει η σάλτσα κρεμώδη υφή. Αν τη θέλεις πιο καυτερή, πρόσθεσε 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι ή 1/2 ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. 5. Βάλε τα σπαγγέτι σε ένα ρηχό πιάτο και πρόσθεσε από πάνω τη σάλτσα με το ζαμπόν.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικατάστησε το βούτυρο με 50 g μαργαρίνη. Τα συνηθισμένα ζυμαρικά περιέχουν γλουτένη. Τα σερβίρω με σαλάτα ντομάτας. Το πιο σφιχτό ζαμπόν Πράγας κρατά το σχήμα στις ροδέλες, ενώ το πιο υγρό μπορεί να αφήσει υγρά στο τηγάνι. Αν η σάλτσα παραμείνει πολύ αραιή, άφησέ τη στη φωτιά για 1-2 λεπτά ακόμη. Τα περισσεύματα διατηρούνται στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, έως και 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να κόψω το ζαμπόν σε κύβους αντί για ροδέλες;

Ναι. Κόψε το ζαμπόν σε κύβους περίπου 1 cm και πρόσθεσέ το στο τηγάνι την ίδια στιγμή.

Πώς βράζω τα σπαγγέτι χωρίς να τα σπάσω;

Χρησιμοποίησε μια ψηλή κατσαρόλα και κράτα τα σπαγγέτι όρθια μέσα στο νερό. Μετά το πρώτο λεπτό, οι άκρες μαλακώνουν και μπορείς να τα σπρώξεις μέσα στο νερό.