torta de queijo e carne

Empada de queijo e carne - uma delícia que combina os sabores intensos do queijo com a suculência da carne, oferecendo um prato perfeito tanto para uma refeição festiva quanto para um jantar em família. Esta receita clássica, que foi passada de geração em geração, é não apenas uma festa culinária, mas também um reencontro com lembranças agradáveis e calorosas. Vamos descobrir juntos como preparar esta deliciosa empada, passo a passo.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes:

Para a massa:
- 500 g de farinha
- 6 ovos
- 1 g de fermento seco
- 100 ml de óleo
- uma pitada de sal

Para o recheio:
- 500 g de queijo cottage
- 500 g de carne moída de frango
- 1 maço de endro fresco
- 2-3 cebolinhas
- 1 cebola grande
- 200 g de queijo ralado
- Temperos: pimenta preta, Delikat, sal
- 100 g de linguiças ou salsichas
- 50 g de maionese (opcional)
- 100 g de azeitonas

Instruções:

Passo 1: Preparação da massa
Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o fermento seco. É importante usar farinha de boa qualidade para obter uma massa fofa. Em outro recipiente, bata 4 ovos com o óleo e o sal. Adicione a mistura de ovos à farinha e comece a amassar. A massa deve ser macia e elástica. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha. Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos. Esse tempo de descanso é essencial para permitir que o glúten se desenvolva, resultando em uma massa mais fácil de abrir.

Passo 2: Preparação do recheio
Em uma frigideira, adicione um pouco de óleo e refogue a cebola grande, picada finamente, até ficar transparente. Adicione a carne moída de frango e tempere com Delikat e pimenta. Cozinhe até que a carne esteja completamente cozida e a água liberada pela carne tenha evaporado. Assim que a carne estiver pronta, deixe esfriar.

Enquanto isso, em uma tigela separada, misture o queijo cottage com os ovos restantes, o endro picado e a cebolinha. Essa mistura adicionará um toque fresco e aromático à empada. Se desejar, você pode adicionar um pouco de sal, mas tenha cuidado, pois o queijo cottage já é salgado.

Passo 3: Montagem da empada
Após o descanso da massa, divida-a em duas partes. Em uma forma untada com farinha, abra a primeira metade da massa, certificando-se de cobrir bem as bordas. Adicione uma camada da mistura de queijo cottage, seguida de uma camada de carne moída. Coloque fatias de tomate e pimentão para dar mais sabor e cor. Rale o queijo por cima e adicione algumas colheres de maionese para cremosidade.

Adicione as azeitonas fatiadas e as linguiças cortadas em rodelas. Esses ingredientes darão uma textura interessante e um sabor rico. Cubra com a outra metade da massa aberta e sele as bordas para evitar vazamentos.

Passo 4: Cozimento
Bata os últimos dois ovos e pincele sobre a empada. Este passo ajudará a obter uma crosta dourada e apetitosa. Se desejar, você pode decorar a empada com tiras longas de massa ou um padrão de massa, para uma aparência mais atraente. Polvilhe uma última camada de queijo ralado por cima.

Preaqueça o forno a 180°C e asse a empada por 45 minutos, ou até que fique dourada e crocante. Fique atento ao aroma que se espalhará por toda a casa - é um sinal de que a empada está quase pronta!

Dicas práticas:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente antes de começar a preparação. Isso ajudará na melhor homogeneização das misturas.
- Se você quiser uma versão vegetariana, pode substituir a carne por legumes refogados ou cogumelos.
- A empada pode ser servida quente, mas também é deliciosa fria, então não hesite em prepará-la um dia antes para um piquenique ou uma refeição de bufê.

Benefícios nutricionais:
Esta empada é rica em proteínas devido ao queijo cottage e à carne de frango, oferecendo uma quantidade substancial de nutrientes. Além disso, os legumes trazem um acréscimo de vitaminas e minerais, enquanto o endro e a cebolinha contribuem com antioxidantes.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outros tipos de queijo? Absolutamente! Queijo feta ou mozzarella podem adicionar uma nota interessante de sabor.
- Como posso armazenar a empada para não ressecar? Armazene a empada em um recipiente hermético na geladeira. Você pode reaquecer no forno para restaurar a crocância da crosta.

Possíveis variações:
- Adicione temperos como orégano ou manjericão à mistura de carne para dar um sabor mediterrâneo.
- Experimente diferentes tipos de carne, como peru ou carne bovina, para obter sabores diversos.

Sugestões de servir:
Esta empada combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou um molho de iogurte com alho, que equilibrará a riqueza do recheio. Você pode acompanhar com um copo de vinho branco ou um suco de tomate fresco espremido para completar a refeição.

Aproveite cada mordida desta empada de queijo e carne, uma receita que não só satisfaz o apetite, mas também traz um toque de calor e conforto à sua mesa. Bom apetite!