Muffins de abóbora

Muffins deliciosos de abóbora com creme de mascarpone

O outono traz uma rica paleta de sabores e ingredientes sazonais, e os muffins de abóbora são uma maneira perfeita de destacá-los. Estes muffins são fofinhos, aromáticos e acompanhados de um creme suave de mascarpone, transformando-os em uma sobremesa inesquecível. É uma receita simples, mas com um resultado impressionante, perfeita para ser servida com um café entre amigos ou em uma mesa de festa.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Total: 50 minutos
Número de porções: 15 muffins

Ingredientes

Para os muffins:
- 270 g de abóbora (aproximadamente ½ abóbora média)
- 2 ovos grandes
- 4 colheres de sopa de açúcar mascavo (recomendo Sano Vita para um sabor mais intenso)
- Uma pitada de sal
- 65 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 180 g de farinha de trigo
- 5 g de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de água

Para o creme:
- 125 g de creme de mascarpone
- 100 ml de creme de leite
- 3 g de corante alimentar natural laranja em pó (opcional, para uma aparência vibrante)

Para a decoração:
- Pérolas de açúcar (a gosto)
- Decorações de chocolate amargo (a gosto)

Preparação

1. Preparação da abóbora: Comece descascando a abóbora. Corte-a em pedaços pequenos e rale. Isso adicionará uma textura úmida e um sabor doce natural aos seus muffins.

2. Cozimento da abóbora: Coloque a abóbora ralada em uma panela, adicione duas colheres de sopa de água e duas colheres de sopa de açúcar mascavo. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a abóbora fique macia (cerca de 10-15 minutos). Deixe a mistura esfriar e, em seguida, bata no liquidificador até obter um purê liso e cremoso.

3. Preparação da massa: Em uma tigela grande, bata as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Adicione gradualmente duas colheres de sopa de açúcar mascavo e continue batendo até obter uma clara em neve firme. Em outra tigela, combine as gemas com a manteiga amolecida e o purê de abóbora. Misture bem e, em seguida, incorpore a farinha e o fermento em pó.

4. Combinando os ingredientes: Misture as duas misturas, ou seja, a clara em neve e a mistura de abóbora. Use uma espátula para misturar delicadamente, de baixo para cima, para manter a aeração da massa. É importante não misturar demais, para que os muffins permaneçam fofos.

5. Assando os muffins: Pré-aqueça o forno a 180°C (fogo médio). Prepare uma forma para muffins com forminhas de papel. Encha cada compartimento com a massa obtida, deixando um pouco de espaço para crescer. Asse os muffins por cerca de 20 minutos ou até que passem no teste do palito. Ao inserir um palito no centro de um muffin, ele deve sair limpo.

6. Preparação do creme: Para o creme de mascarpone, bata o creme de leite até ficar firme. Incorporando-o gradualmente ao creme de mascarpone, misture delicadamente para obter um creme suave. Se desejar, você pode adicionar o corante natural para uma aparência mais atraente.

7. Decorando os muffins: Depois que os muffins esfriarem completamente, encha um saco de confeitar com os dois cremes (branco e laranja) e decore cada muffin de maneira criativa. Você pode adicionar por cima pérolas de açúcar e decorações de chocolate amargo para um visual festivo.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que a abóbora esteja bem cozida antes de amassar; uma abóbora mal cozida afetará a textura dos muffins.
- Você pode substituir o açúcar mascavo por açúcar comum ou alternativas naturais para uma sobremesa mais saudável.
- Se você não tiver corante natural, pode optar por decorar os muffins com nozes ou chocolate derretido.

Calorias e benefícios nutricionais:
Esses muffins de abóbora são uma excelente escolha para combinar sabor com benefícios nutricionais. A abóbora é rica em vitaminas A e C, fibras e antioxidantes, contribuindo assim para um sistema imunológico saudável. Um muffin contém cerca de 180-200 calorias, dependendo do tamanho da porção e dos ingredientes utilizados.

Perguntas frequentes:
1. Posso substituir a abóbora por outro ingrediente?
Sim! Você pode usar purê de banana ou purê de maçã para um sabor diferente, mas a textura e o aroma serão diferentes.

2. O que posso fazer com os muffins restantes?
Os muffins se conservam bem na geladeira por 3-4 dias e podem ser reaquecidos no micro-ondas para um lanche rápido. Você também pode congelá-los e, quando sentir vontade de uma sobremesa, retirá-los e deixá-los em temperatura ambiente para descongelar.

3. Com quais bebidas os muffins de abóbora combinam?
Esses muffins combinam perfeitamente com um chá de frutas ou um café aromático. Você também pode experimentar um cidra de maçã quente para realçar os sabores do outono.

Esses muffins de abóbora com creme de mascarpone são não apenas uma escolha deliciosa, mas também uma maneira maravilhosa de trazer um toque de calor à temporada fria. Reserve um tempo para desfrutar de cada passo do seu preparo e não se esqueça de se mimar com uma sobremesa que reúne os sabores do outono. Bom apetite!