Pão doce com frutas secas e delícias turcas

Kozonak com frutas secas e rahat: uma receita clássica, cheia de sabor e nostalgia

O kozonak com frutas secas e rahat é uma sobremesa tradicional que nos lembra das festas passadas ao lado de pessoas queridas. Com uma textura fofa e um recheio delicioso, este kozonak é perfeito para ser saboreado ao lado de uma xícara de chá ou café. Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo para obter um kozonak perfeito, que certamente impressionará a todos.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora + 30 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Número de porções: 2 kozonaks

Ingredientes necessários:

Para a massa:
- 450 g de farinha 000
- 1 pacote de fermento seco (aprox. 7 g)
- 1 pitada de sal
- 100 g de açúcar
- 2 gemas + 1 ovo inteiro
- 50 g de manteiga amolecida
- 3 colheres de sopa de óleo
- 150 ml de leite morno
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- Casca ralada de 1 limão

Para o recheio:
- 100 g de cranberries secas
- 100 g de passas
- 100 g de rahat (preferencialmente cubos coloridos para um aspecto festivo)

Passo 1: Preparando a massa

Em uma tigela grande, misture a farinha com o açúcar e o fermento seco. Certifique-se de que o fermento esteja bem misturado com a farinha, pois isso ajudará a massa a crescer uniformemente. Adicione uma pitada de sal para equilibrar a doçura.

Em um recipiente separado, misture o leite morno com a manteiga derretida e o óleo. É importante que o leite esteja morno, não quente, para não destruir o fermento. Adicione as duas gemas e o ovo inteiro à mistura de leite e misture bem.

Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e comece a amassar a massa. Use uma batedeira com ganchos para massa ou amasse manualmente até obter uma massa elástica e não pegajosa. Se a massa parecer muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar.

Passo 2: Fermentação da massa

Depois de obter uma massa homogênea, cubra-a com um pano limpo e deixe-a fermentar em um local quente por cerca de uma hora. A massa deve dobrar de volume. Este passo é essencial para obter um kozonak fofo.

Passo 3: Preparando o recheio

Enquanto isso, prepare o recheio. Corte o rahat em cubos pequenos e misture-o com as cranberries e as passas. Se desejar, você pode deixar as frutas secas de molho em água morna ou rum para intensificar o sabor. Esta é uma excelente maneira de adicionar um toque de sofisticação ao kozonak.

Passo 4: Moldando os kozonaks

Depois que a massa tiver fermentado, divida-a em duas partes iguais. Em uma superfície enfarinhada, abra cada parte em um retângulo com cerca de 1 cm de espessura. Polvilhe o recheio de frutas secas e rahat uniformemente sobre toda a superfície.

Enrole cada retângulo firmemente, formando um cilindro. Em seguida, trança os dois cilindros para formar um kozonak. Essa trança não apenas parece espetacular, mas também ajuda a distribuir uniformemente o recheio.

Passo 5: Segunda fermentação

Depois de moldar os kozonaks, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe-os fermentar por mais 30 minutos, cobertos com um pano. Esta segunda fermentação tornará o kozonak ainda mais fofo.

Passo 6: Cozinhando

Pré-aqueça o forno a 180°C. Depois que os kozonaks crescerem, pincele-os com uma gema de ovo batida para obter uma crosta dourada e brilhante. Polvilhe açúcar por cima para um toque extra de doçura.

Asse os kozonaks por 50 minutos. Após cerca de 35 minutos, verifique os kozonaks. Se você notar que estão dourando demais na parte superior, cubra-os com papel alumínio ou papel manteiga para evitar que queimem.

Passo 7: Resfriamento e serviço

Depois de assados, retire os kozonaks do forno e deixe-os esfriar na forma por 10 minutos, depois transfira-os para uma grade para esfriar completamente.

Este kozonak com frutas secas e rahat pode ser saboreado simples ou com uma xícara de leite quente, chá ou café. Também é delicioso torrado, com uma fatia de manteiga derretida por cima.

Dicas e variações

- Se você quiser um kozonak mais aromático, experimente adicionar algumas especiarias como canela ou noz-moscada à massa.
- Experimente diferentes recheios, como nozes, chocolate ou até outras frutas secas, de acordo com suas preferências.
- O kozonak se conserva bem em papel alumínio ou em um recipiente hermético, mas é melhor consumido fresco.

Benefícios nutricionais

O kozonak com frutas secas e rahat é uma fonte de carboidratos, oferecendo energia rápida. As frutas secas adicionam vitaminas e fibras, contribuindo para uma dieta equilibrada. No entanto, consuma com moderação, pois também contém uma quantidade significativa de açúcar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco?
- Sim, você pode substituir o fermento seco por 25 g de fermento fresco. Você precisará de uma quantidade maior de fermento fresco para obter o mesmo efeito.

2. Como posso saber se o kozonak está assado?
- Um kozonak assado terá uma crosta dourada, e quando você bater levemente no fundo, fará um som oco.

3. Posso congelar o kozonak?
- Sim, o kozonak pode ser congelado. Envolva-o bem em papel filme e depois coloque em um saco de congelamento. Pode ser mantido por até 3 meses.

Agora que você tem todas as informações necessárias, basta colocar o avental e começar a preparar este delicioso kozonak com frutas secas e rahat. Com certeza, se tornará uma receita favorita na sua família!