Cozonac cu fructe uscate si rahat

Cozonac cu fructe uscate și rahat: o rețetă clasică, plină de savoare și nostalgie

Cozonacul cu fructe uscate și rahat este un desert tradițional care ne aduce aminte de sărbătorile petrecute alături de cei dragi. Cu o textură pufoasă și umplutură delicioasă, acest cozonac este perfect pentru a fi savurat alături de o cană de ceai sau cafea. În această rețetă, vă voi ghida pas cu pas pentru a obține un cozonac perfect, care va impresiona cu siguranță pe toată lumea.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de dospire: 1 oră + 30 minute
Timp de coacere: 50 minute
Număr de porții: 2 cozonaci

Ingrediente necesare:

Pentru aluat:
- 450 g făină 000
- 1 plic drojdie uscată (aprox. 7 g)
- 1 praf de sare
- 100 g zahăr
- 2 gălbenușuri de ou + 1 ou întreg
- 50 g unt moale
- 3 linguri ulei
- 150 ml lapte călduț
- 1 plic zahăr vanilat
- Coaja rasă de la o lămâie

Pentru umplutură:
- 100 g merișoare uscate
- 100 g stafide
- 100 g rahat (preferabil cuburi colorate pentru un aspect festiv)

Pasul 1: Prepararea aluatului

Într-un bol mare, combinați făina cu zahărul și drojdia uscată. Asigurați-vă că drojdia este bine amestecată cu făina, deoarece aceasta va ajuta aluatul să crească uniform. Adăugați un praf de sare pentru a echilibra dulceața.

Într-un recipient separat, amestecați laptele călduț cu untul lichefiat și uleiul. Este important ca laptele să fie călduț, nu fierbinte, pentru a nu distruge drojdia. Adăugați cele două gălbenușuri de ou și oul întreg în amestecul de lapte și amestecați bine.

Turnați amestecul lichid peste ingredientele uscate și începeți să frământați aluatul. Folosiți un mixer cu cârlige pentru aluat sau frământați manual până obțineți un aluat elastic și nelipicios. Dacă aluatul vi se pare prea lipicios, mai adăugați puțină făină, dar aveți grijă să nu exagerați.

Pasul 2: Dospirea aluatului

După ce ați obținut un aluat omogen, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ o oră. Aluatul ar trebui să își dubleze volumul. Acest pas este esențial pentru a obține un cozonac pufos.

Pasul 3: Pregătirea umpluturii

Între timp, pregătiți umplutura. Tăiați rahatul în cuburi mici și combinați-l cu merișoarele și stafidele. Dacă doriți, puteți să lăsați fructele uscate la înmuiat în apă caldă sau rom pentru a le intensifica aroma. Aceasta este o modalitate excelentă de a adăuga o notă de rafinament cozonacului.

Pasul 4: Formarea cozonacilor

După ce aluatul a dospit, împărțiți-l în două părți egale. Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, întindeți fiecare parte într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 1 cm grosime. Presărați umplutura de fructe uscate și rahat uniform pe întreaga suprafață.

Rulați fiecare foaie strâns, formând un sul. Apoi, împletiți cele două suluri pentru a forma un cozonac. Această împletire nu doar că arată spectaculos, dar ajută și la distribuirea uniformă a umpluturii.

Pasul 5: A doua dospire

După ce ați format cozonacii, așezați-i în tavă tapetată cu hârtie de copt. Lăsați-i să dospească încă 30 de minute, acoperiți cu un prosop. Această a doua dospire va face cozonacul și mai pufos.

Pasul 6: Coacerea

Preîncălziți cuptorul la 180°C. După ce cozonacii au crescut, ungeți-i cu un gălbenuș de ou bătut pentru a obține o crustă aurie și lucioasă. Presărați zahăr deasupra pentru un plus de dulceață.

Coaceți cozonacii timp de 50 de minute. După aproximativ 35 de minute, verificați cozonacii. Dacă observi că se rumenesc prea mult la suprafață, acoperiți-i cu folie de aluminiu sau hârtie de copt pentru a preveni arderea.

Pasul 7: Răcirea și servirea

După ce sunt coaceți, scoateți cozonacii din cuptor și lăsați-i să se răcească în tavă timp de 10 minute, apoi transferați-i pe un grătar pentru a se răci complet.

Acest cozonac cu fructe uscate și rahat poate fi savurat simplu sau cu o cană de lapte cald, ceai sau cafea. De asemenea, este delicios și prăjit, cu o feliuță de unt topit deasupra.

Sfaturi și variații

- Dacă doriți un cozonac mai aromat, încercați să adăugați câteva condimente precum scorțișoară sau nucșoară în aluat.
- Experimentați cu umpluturi diferite, cum ar fi nuci, ciocolată sau chiar alte fructe uscate, în funcție de preferințele dumneavoastră.
- Cozonacul se păstrează bine în folie alimentară sau într-o cutie etanșă, dar este cel mai bun consumat proaspăt.

Beneficii nutriționale

Cozonacul cu fructe uscate și rahat este o sursă de carbohidrați, oferind energie rapidă. Fructele uscate adaugă vitamine și fibre, contribuind la o dietă echilibrată. Totuși, consumați-l cu moderație, deoarece conține și o cantitate semnificativă de zahăr.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi drojdie proaspătă în loc de drojdie uscată?
- Da, puteți înlocui drojdia uscată cu 25 g de drojdie proaspătă. Veți avea nevoie de o cantitate mai mare de drojdie proaspătă pentru a obține același efect.

2. Cum pot ști dacă cozonacul este copt?
- Un cozonac copt va avea o crustă aurie, iar atunci când îl lovești ușor pe fund, va produce un sunet gol.

3. Pot congela cozonacul?
- Da, cozonacul se poate congela. Înfășurați-l bine în folie alimentară și apoi înfoliați-l într-o pungă de congelare. Se poate păstra până la 3 luni.

Acum că aveți toate informațiile necesare, nu vă rămâne decât să vă puneți șorțul și să începeți prepararea acestui delicios cozonac cu fructe uscate și rahat. Cu siguranță, va deveni o rețetă preferată în familia dumneavoastră!