Kuru meyve ve lokumlu tatlı ekmek

Kuru meyve ve rahat ile kozonak: lezzet ve nostalji dolu klasik bir tarif

Kuru meyve ve rahatlı kozonak, sevdiklerimizle geçirdiğimiz bayramları hatırlatan geleneksel bir tatlıdır. Hafif dokusu ve lezzetli iç harcı ile bu kozonak, bir fincan çay veya kahve eşliğinde keyifle yenebilir. Bu tarifte, mükemmel bir kozonak elde etmeniz için adım adım rehberlik edeceğim, bu kesinlikle herkesi etkileyecektir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Mayalanma süresi: 1 saat + 30 dakika
Pişirme süresi: 50 dakika
Portiyon sayısı: 2 kozonak

Gerekli malzemeler:

Hamur için:
- 450 g un 000
- 1 paket kuru maya (yaklaşık 7 g)
- Bir tutam tuz
- 100 g şeker
- 2 yumurta sarısı + 1 bütün yumurta
- 50 g yumuşak tereyağı
- 3 yemek kaşığı yağ
- 150 ml ılık süt
- 1 paket vanilya şekeri
- 1 limonun rendelenmiş kabuğu

İç harcı için:
- 100 g kuru kızılcık
- 100 g kuru üzüm
- 100 g rahat (tercihen renkli küpler, şenlikli bir görünüm için)

Adım 1: Hamurun hazırlanması

Büyük bir kasede, unu şeker ve kuru maya ile karıştırın. Mayanın unla iyice karıştığından emin olun, çünkü bu hamurun eşit şekilde kabarmasına yardımcı olacaktır. Tatlılığı dengelemek için bir tutam tuz ekleyin.

Ayrı bir kapta, ılık sütü erimiş tereyağı ve yağ ile karıştırın. Sütün ılık olması, sıcak olmaması önemlidir, aksi takdirde mayayı bozarsınız. İki yumurta sarısını ve bütün yumurtayı süt karışımına ekleyin ve iyice karıştırın.

Sıvı karışımı kuru malzemelerin üzerine dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Bir hamur yoğurma mikseri kullanın veya elle yoğurun, elastik ve yapışmayan bir hamur elde edene kadar. Hamur çok yapışkan görünüyorsa, biraz daha un ekleyin, ama fazla kaçmamaya dikkat edin.

Adım 2: Hamurun mayalanması

Homojen bir hamur elde ettikten sonra, temiz bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Hamur hacmini iki katına çıkarmalıdır. Bu adım, kabarık bir kozonak elde etmek için gereklidir.

Adım 3: İç harcın hazırlanması

Bu arada, iç harcı hazırlayın. Rahatı küçük küpler halinde kesin ve kuru kızılcık ve kuru üzüm ile karıştırın. İsterseniz, kuru meyveleri aromalarını artırmak için ılık su veya romda bekletebilirsiniz. Bu, kozonakınıza zarif bir dokunuş eklemenin harika bir yoludur.

Adım 4: Kozonakların şekillendirilmesi

Hamur mayalandıktan sonra, iki eşit parçaya bölün. Un serpilmiş bir yüzeyde, her parçayı yaklaşık 1 cm kalınlığında dikdörtgen bir hamur haline getirin. Kuru meyve ve rahat iç harcını tüm yüzeye eşit bir şekilde serpin.

Her bir hamuru sıkıca sararak bir rulo haline getirin. Ardından, iki ruloyu birleştirerek bir kozonak oluşturun. Bu örme işlemi sadece muhteşem görünmekle kalmaz, aynı zamanda iç harcın eşit şekilde dağılmasına da yardımcı olur.

Adım 5: İkinci mayalanma

Kozonakları şekillendirdikten sonra, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. Üzerini bir havluyla örtün ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın. Bu ikinci mayalanma, kozonakınızı daha da kabarık hale getirecektir.

Adım 6: Pişirme

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Kozonaklar kabardıktan sonra, üzerlerini altın rengi ve parlak bir kabuk elde etmek için çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Üzerine biraz şeker serpin, tatlılık katmak için.

Kozonakları 50 dakika pişirin. Yaklaşık 35 dakika sonra, kozonakları kontrol edin. Eğer üstlerinin fazla kızardığını görürseniz, yanmalarını önlemek için üzerlerini alüminyum folyo veya yağlı kağıtla kaplayın.

Adım 7: Soğutma ve servis

Piştikten sonra, kozonakları fırından çıkarın ve 10 dakika tepside soğumaya bırakın, ardından tamamen soğuması için bir tel raf üzerine aktarın.

Bu kuru meyve ve rahatlı kozonak sade olarak ya da sıcak süt, çay veya kahve ile birlikte keyifle yenebilir. Ayrıca, üzerine eritilmiş bir tereyağı dilimi koyarak kızartıldığında da lezzetlidir.

İpuçları ve varyasyonlar

- Eğer daha aromatik bir kozonak istiyorsanız, hamura biraz tarçın veya muskat eklemeyi deneyin.
- Farklı iç harçlarla, ceviz, çikolata veya hatta başka kuru meyvelerle denemeler yapın, tercihinize göre.
- Kozonak, gıda folyosunda veya hava geçirmez bir kutuda iyi saklanır, ancak en iyi taze tüketildiğinde lezzetlidir.

Beslenme faydaları

Kuru meyve ve rahatlı kozonak, hızlı enerji sağlayan bir karbonhidrat kaynağıdır. Kuru meyveler vitamin ve lif ekleyerek dengeli bir diyete katkıda bulunur. Ancak, önemli miktarda şeker içerdiğinden, ölçülü tüketilmelidir.

Sıkça Sorulan Sorular

1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim?
- Evet, kuru mayayı 25 g taze maya ile değiştirebilirsiniz. Aynı etkiyi elde etmek için daha fazla taze maya kullanmanız gerekecek.

2. Kozonak pişip pişmediğini nasıl anlarım?
- Pişmiş bir kozonak altın rengi bir kabuğa sahip olacak ve tabanına hafifçe vurduğunuzda boş bir ses çıkaracaktır.

3. Kozonakı dondurabilir miyim?
- Evet, kozonak dondurulabilir. İyi bir şekilde gıda folyosuna sarın ve ardından bir dondurma torbasına koyun. 3 aya kadar saklanabilir.

Artık gerekli tüm bilgilere sahip olduğunuza göre, önlüğünüzü takıp bu lezzetli kuru meyve ve rahatlı kozonak yapımına başlayabilirsiniz. Kesinlikle ailenizde favori bir tarif haline gelecektir!