ドライフルーツとトルコ風ロクムの甘いパン

ドライフルーツとロクムのコゾナック：風味と懐かしさに満ちたクラシックレシピ

ドライフルーツとロクムのコゾナックは、愛する人たちと過ごした祝日の思い出を呼び起こす伝統的なデザートです。ふわふわの食感と美味しいフィリングを持つこのコゾナックは、紅茶やコーヒーと一緒に楽しむのに最適です。このレシピでは、完璧なコゾナックを作るためのステップバイステップのガイドを提供します。必ずみんなを感心させることでしょう。

準備時間：30分
発酵時間：1時間 + 30分
焼き時間：50分
ポーション数：2個のコゾナック

必要な材料：

生地用：
- 450gの000小麦粉
- 1袋のドライイースト（約7g）
- ひとつまみの塩
- 100gの砂糖
- 卵黄2個 + 全卵1個
- 50gの柔らかいバター
- 大さじ3の油
- 150mlのぬるい牛乳
- 1袋のバニラ砂糖
- レモンの皮のすりおろし

フィリング用：
- 100gのドライクランベリー
- 100gのレーズン
- 100gのロクム（できればカラフルな立方体で、祝祭感を出すために）

ステップ1：生地の準備

大きなボウルに、小麦粉、砂糖、ドライイーストを混ぜます。イーストが小麦粉とよく混ざっていることを確認してください。これは生地が均等に膨らむのを助けます。甘さをバランスさせるために、ひとつまみの塩を加えます。

別の容器で、ぬるい牛乳と溶かしたバター、油を混ぜます。牛乳は温かいもので、熱くないことが重要です。そうしないとイーストが死んでしまいます。牛乳の混合物に卵黄2個と全卵1個を加え、よく混ぜます。

液体混合物を乾燥材料の上に注ぎ、生地をこね始めます。生地用のフックを使ったミキサーを使用するか、手でこねて、弾力があり、粘着性のない生地になるまでこねます。生地が粘りすぎる場合は、少し小麦粉を追加しますが、やりすぎないように注意してください。

ステップ2：生地の発酵

均一な生地ができたら、清潔なタオルで覆い、温かい場所で約1時間発酵させます。生地はその体積が2倍になるはずです。このステップは、ふわふわのコゾナックを得るために不可欠です。

ステップ3：フィリングの準備

その間に、フィリングを準備します。ロクムを小さな立方体に切り、ドライクランベリーとレーズンと混ぜます。好みに応じて、ドライフルーツを温かい水やラム酒に浸して風味を強化することもできます。これはコゾナックに洗練された風味を加える素晴らしい方法です。

ステップ4：コゾナックの成形

生地が発酵したら、2等分にします。小麦粉を振った作業台の上で、各部分を約1cmの厚さの長方形に伸ばします。乾燥した果物とロクムのフィリングを表面全体に均等に振りかけます。

各シートをきつく巻いてロールを形成します。その後、2つのロールを編んでコゾナックを形成します。この編み方は見た目が美しいだけでなく、フィリングを均等に分配するのにも役立ちます。

ステップ5：2回目の発酵

コゾナックを成形したら、クッキングシートを敷いたトレイに置きます。さらに30分発酵させ、タオルで覆います。この2回目の発酵は、コゾナックをさらにふわふわにします。

ステップ6：焼成

オーブンを180°Cに予熱します。コゾナックが膨らんだら、溶き卵の黄身を塗って金色で光沢のあるクラストを得ます。上に砂糖を振りかけて甘さを増します。

コゾナックを50分焼きます。約35分後にコゾナックをチェックします。表面が焦げすぎている場合は、アルミホイルやクッキングシートで覆って焦げを防ぎます。

ステップ7：冷却とサーブ

焼き上がったら、コゾナックをオーブンから取り出し、10分間トレイの中で冷まし、その後完全に冷やすためにクーリングラックに移します。

このドライフルーツとロクムのコゾナックは、温かい牛乳、紅茶、またはコーヒーと一緒にシンプルに楽しむことができます。また、バターをのせてトーストしても美味しいです。

ヒントとバリエーション

- より風味豊かなコゾナックを作りたい場合は、生地にシナモンやナツメグなどのスパイスを加えてみてください。
- お好みに応じて、ナッツ、チョコレート、または他のドライフルーツなど、さまざまなフィリングを試してみてください。
- コゾナックは食品ラップや密閉容器でよく保存できますが、新鮮なうちに食べるのが一番です。

栄養上の利点

ドライフルーツとロクムのコゾナックは炭水化物の供給源であり、迅速なエネルギーを提供します。ドライフルーツはビタミンや食物繊維を追加し、バランスの取れた食事に貢献します。ただし、かなりの量の砂糖を含んでいるため、適度に消費することをお勧めします。

よくある質問

1. ドライイーストの代わりに生イーストを使ってもいいですか？
- はい、25gの生イーストでドライイーストを置き換えることができます。同じ効果を得るには、生イーストの量を多くする必要があります。

2. コゾナックが焼き上がったかどうかはどうやって分かりますか？
- 焼き上がったコゾナックは金色のクラストを持ち、底を軽く叩くと空洞の音がします。

3. コゾナックを冷凍できますか？
- はい、コゾナックは冷凍できます。食品ラップでしっかり包み、その後冷凍用袋に入れます。最大3ヶ月保存できます。

必要な情報はすべて揃ったので、エプロンを着けてこの美味しいドライフルーツとロクムのコゾナックを作り始めるだけです。あなたの家族のお気に入りのレシピになること間違いなしです！