Pain sucré avec des fruits secs et des loukoums

Pain sucré aux fruits secs et à la pâte de fruits: une recette classique pleine de saveurs et de nostalgie

Le pain sucré aux fruits secs et à la pâte de fruits est un dessert traditionnel qui nous rappelle les fêtes passées avec nos proches. Avec une texture moelleuse et une garniture délicieuse, ce pain sucré est parfait pour être dégusté avec une tasse de thé ou de café. Dans cette recette, je vais vous guider étape par étape pour obtenir un pain sucré parfait qui impressionnera à coup sûr tout le monde.

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de levée: 1 heure + 30 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Nombre de portions: 2 pains sucrés

Ingrédients nécessaires:

Pour la pâte:
- 450 g de farine tout usage
- 1 sachet de levure sèche (environ 7 g)
- Une pincée de sel
- 100 g de sucre
- 2 jaunes d'œufs + 1 œuf entier
- 50 g de beurre mou
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 150 ml de lait tiède
- 1 sachet de sucre vanillé
- Zeste râpé d'un citron

Pour la garniture:
- 100 g de canneberges séchées
- 100 g de raisins secs
- 100 g de pâte de fruits (de préférence des cubes colorés pour une apparence festive)

Étape 1: Préparation de la pâte

Dans un grand bol, combinez la farine avec le sucre et la levure sèche. Assurez-vous que la levure est bien mélangée à la farine, car cela aidera la pâte à lever uniformément. Ajoutez une pincée de sel pour équilibrer la douceur.

Dans un récipient séparé, mélangez le lait tiède avec le beurre fondu et l'huile. Il est important que le lait soit tiède, pas chaud, afin de ne pas détruire la levure. Ajoutez les deux jaunes d'œufs et l'œuf entier au mélange de lait et mélangez bien.

Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et commencez à pétrir la pâte. Utilisez un batteur avec des crochets à pâte ou pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte élastique et non collante. Si la pâte vous semble trop collante, ajoutez un peu plus de farine, mais faites attention à ne pas en mettre trop.

Étape 2: Levée de la pâte

Une fois que vous avez une pâte homogène, couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ une heure. La pâte devrait doubler de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir un pain sucré moelleux.

Étape 3: Préparation de la garniture

Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez la pâte de fruits en petits cubes et combinez-la avec les canneberges et les raisins secs. Si vous le souhaitez, vous pouvez laisser les fruits secs tremper dans de l'eau tiède ou du rhum pour intensifier leur saveur. C'est un excellent moyen d'ajouter une touche de raffinement au pain sucré.

Étape 4: Façonnage des pains sucrés

Après que la pâte ait levé, divisez-la en deux parts égales. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque part en une feuille rectangulaire d'environ 1 cm d'épaisseur. Saupoudrez uniformément la garniture de fruits secs et de pâte de fruits sur toute la surface.

Roulez chaque feuille étroitement pour former un boudin. Ensuite, tressez les deux boudins pour former un pain sucré. Cette tresse non seulement a l'air spectaculaire, mais aide également à répartir uniformément la garniture.

Étape 5: Deuxième levée

Après avoir façonné les pains sucrés, placez-les dans un moule tapissé de papier sulfurisé. Laissez-les lever encore 30 minutes, couverts d'un torchon. Cette deuxième levée rendra le pain sucré encore plus moelleux.

Étape 6: Cuisson

Préchauffez le four à 180°C. Une fois que les pains sucrés ont levé, badigeonnez-les avec un jaune d'œuf battu pour obtenir une croûte dorée et brillante. Saupoudrez de sucre sur le dessus pour une douceur supplémentaire.

Faites cuire les pains sucrés pendant 50 minutes. Après environ 35 minutes, vérifiez les pains sucrés. Si vous remarquez qu'ils dorent trop sur le dessus, couvrez-les de papier aluminium ou de papier sulfurisé pour éviter qu'ils ne brûlent.

Étape 7: Refroidissement et service

Une fois cuits, retirez les pains sucrés du four et laissez-les refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Ce pain sucré aux fruits secs et à la pâte de fruits peut être dégusté seul ou avec une tasse de lait chaud, de thé ou de café. Il est également délicieux grillé, avec une tranche de beurre fondu sur le dessus.

Conseils et variations

- Si vous souhaitez un pain sucré plus aromatique, essayez d'ajouter quelques épices comme de la cannelle ou de la muscade à la pâte.
- Expérimentez avec différentes garnitures, comme des noix, du chocolat ou même d'autres fruits secs, selon vos préférences.
- Le pain sucré se conserve bien enveloppé dans du film plastique ou dans un contenant hermétique, mais il est préférable de le consommer frais.

Bienfaits nutritionnels

Le pain sucré aux fruits secs et à la pâte de fruits est une source de glucides, fournissant une énergie rapide. Les fruits secs ajoutent des vitamines et des fibres, contribuant à une alimentation équilibrée. Cependant, consommez-le avec modération, car il contient également une quantité significative de sucre.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?
- Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche par 25 g de levure fraîche. Vous aurez besoin d'une plus grande quantité de levure fraîche pour obtenir le même effet.

2. Comment savoir si le pain sucré est cuit ?
- Un pain sucré cuit aura une croûte dorée, et lorsque vous le frappez légèrement au fond, il produira un son creux.

3. Puis-je congeler le pain sucré ?
- Oui, le pain sucré peut être congelé. Enveloppez-le bien dans du film plastique et ensuite dans un sac de congélation. Il peut être conservé jusqu'à 3 mois.

Maintenant que vous avez toutes les informations nécessaires, il ne vous reste plus qu'à enfiler votre tablier et à commencer à préparer ce délicieux pain sucré aux fruits secs et à la pâte de fruits. Cela deviendra sûrement une recette préférée dans votre famille !