O avô tem rum

Receita de Savarinas Deliciosas com Rum - Uma Sobremesa Clássica e Fofa

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de fermentação: 2 horas e 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 2 horas e 45 minutos
Número de porções: 8-10

Introdução

Convido você a descobrir comigo o mundo encantado das savarinas - uma sobremesa clássica, fofa e aromática que encantará seus sentidos! A história das savarinas nos leva por caminhos do tempo, onde o rei polonês Stanislas transformou um simples bolinho em uma iguaria ao adicionar um xarope doce e aromático. Desde então, essa sobremesa se tornou um favorito em dias festivos, como Páscoa ou Natal, e evoluiu, recebendo diferentes variações ao longo do tempo.

Ingredientes necessários

Para preparar as deliciosas savarinas, você precisará dos seguintes ingredientes:

- 275 g de farinha
- 3 ovos grandes
- 10 g de fermento seco
- 50 ml de leite morno
- 90 g de manteiga derretida
- 350 g de açúcar
- 70 ml de rum (ou alternativamente, xarope de flores de laranjeira)
- 50 g de geleia (a gosto)
- Chantilly para decoração
- Frutas frescas ou cristalizadas para decoração

Dicas úteis sobre os ingredientes

- Farinha: Escolha uma farinha de alta qualidade, de preferência com teor médio de glúten, para obter uma textura fofa.
- Fermento: É essencial usar fermento seco ativo, que contribui para a fermentação adequada da massa. Certifique-se de que não esteja vencido!
- Rum: Se preferir uma versão menos alcoólica, você pode reduzir a quantidade de rum para 50 ml, mas não menos, para manter a autenticidade do sabor. Alternativamente, o xarope de flores de laranjeira oferece um aroma delicado e agradável.
- Geleia: Escolha uma geleia que você goste, para adicionar uma camada de sabor às suas savarinas. Geleia de damasco ou de cereja combina perfeitamente!

Técnicas de preparo

1. Ativação do fermento: Em uma tigela pequena, combine o fermento seco com 2 colheres de sopa de água morna. Misture até que esteja completamente dissolvido. Adicione uma colher de sopa de farinha e misture bem. Cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 10-15 minutos, até que o fermento fique espumoso.

2. Preparação da massa: Na tigela da batedeira, adicione os ovos, o leite, o restante da farinha, a manteiga derretida, uma colher de açúcar e uma pitada de sal. Adicione a mistura de fermento ativado. Use uma batedeira com batedores para misturar os ingredientes em velocidade média até que a composição fique homogênea. A massa deve ser macia e levemente pegajosa, mas não excessivamente úmida. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha até obter a consistência desejada.

3. Fermentação da massa: Transfira a massa para uma tigela untada com óleo e cubra-a com um pano úmido. Deixe crescer em um lugar quente por cerca de 45 minutos, ou até que dobre de volume.

4. Moldagem das savarinas: Após a massa ter crescido, sove-a levemente para liberar o ar. Divida a massa em porções menores e forme bolinhas. Você pode usar uma forma de bolo ou formas individuais de savarina, que devem ser untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Coloque as bolinhas de massa nas formas, cubra-as novamente com o pano úmido e deixe crescer por 1 hora e meia.

5. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse as savarinas por 30 minutos ou até que fiquem douradas e cresçam bem. Verifique inserindo um palito no centro; se sair limpo, estão prontas!

6. Preparação do xarope: Em uma panela, combine 500 ml de água com 350 g de açúcar e ferva a mistura por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Assim que o xarope engrossar levemente, retire do fogo e deixe esfriar um pouco, em seguida, adicione o rum.

7. Imersão das savarinas: Quando as savarinas estiverem mornas, mergulhe-as no xarope de açúcar, virando-as de todos os lados para que absorvam uniformemente. Deixe escorrer em uma grade.

8. Decoração: Para uma aparência atraente, espalhe geleia sobre as savarinas e adicione chantilly por cima. Decore com frutas frescas ou cristalizadas para um acabamento perfeito.

Dicas finais

Se você quer que suas savarinas fiquem ainda mais embebidas no xarope, deixe-as no xarope por 30 minutos antes de retirá-las. Elas ficarão incrivelmente fofas e deliciosas! Você pode adaptar a receita adicionando aromas como baunilha ou raspas de limão ao xarope para um toque extra de sabor.

Combinações e serviço

As savarinas combinam perfeitamente com um café aromático ou um chá perfumado. Você também pode servi-las com uma bola de sorvete de baunilha para um contraste agradável entre quente e frio.

Perguntas frequentes

- Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco? Sim, você pode usar fermento fresco. Substitua 10 g de fermento seco por cerca de 30 g de fermento fresco.
- O que posso fazer se não tiver rum? Você pode substituir o rum por xarope de flores de laranjeira ou usar um suco de frutas natural para dar um sabor agradável.

Espero que você aproveite cada passo desta receita de savarina, transformando-a em um momento especial ao lado de seus entes queridos. Seja em uma celebração ou em um simples encontro com amigos, suas savarinas brilharão na mesa de sobremesas! Bom apetite!