Il nonno ha rum

Ricetta di Savarini Deliziosi con Rum - Un Dessert Classico e Soffice

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di lievitazione: 2 ore e 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 2 ore e 45 minuti
Numero di porzioni: 8-10

Introduzione

Ti invito a esplorare con me il mondo incantato dei savarini - un dessert classico, soffice e aromatico che delizierà i tuoi sensi! La storia dei savarini ci porta lungo i sentieri del tempo, dove il re polacco Stanislas trasformò un semplice muffin in una delizia aggiungendo uno sciroppo dolce e profumato. Da allora, questo dessert è diventato un favorito durante le festività come Pasqua o Natale, evolvendo attraverso varie adattamenti nel corso del tempo.

Ingredienti necessari

Per preparare deliziosi savarini, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

- 275 g di farina
- 3 uova grandi
- 10 g di lievito secco
- 50 ml di latte tiepido
- 90 g di burro fuso
- 350 g di zucchero
- 70 ml di rum (o in alternativa, sciroppo di fiori d'arancio)
- 50 g di marmellata (a scelta)
- Panna montata per decorare
- Frutta fresca o candita per decorare

Consigli utili sugli ingredienti

- Farina: Scegli una farina di alta qualità, preferibilmente con un contenuto medio di glutine, per ottenere una consistenza soffice.
- Lievito: È essenziale utilizzare lievito secco attivo, che contribuisce alla corretta lievitazione dell'impasto. Assicurati che non sia scaduto!
- Rum: Se preferisci una versione meno alcolica, puoi ridurre la quantità di rum a 50 ml, ma non meno, per mantenere l'autenticità del gusto. In alternativa, lo sciroppo di fiori d'arancio offre un aroma delicato e gradevole.
- Marmellata: Scegli una marmellata che ti piace, per aggiungere uno strato di sapore ai tuoi savarini. La marmellata di albicocche o di ciliegie aspre funziona benissimo!

Tecniche di preparazione

1. Attivazione del lievito: In una ciotola piccola, combina il lievito secco con 2 cucchiai di acqua tiepida. Mescola fino a quando non si è completamente sciolto. Aggiungi un cucchiaio di farina e mescola bene. Copri la ciotola con un canovaccio pulito e mettila da parte per 10-15 minuti, fino a quando il lievito diventa schiumoso.

2. Preparazione dell'impasto: Nella ciotola del mixer, aggiungi le uova, il latte, il resto della farina, il burro fuso, un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Aggiungi il composto di lievito attivato. Usa un mixer con pale per mescolare gli ingredienti a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto dovrebbe essere morbido e leggermente appiccicoso, ma non eccessivamente umido. Se necessario, aggiungi un po' di farina in più fino a ottenere la consistenza desiderata.

3. Lievitazione dell'impasto: Trasferisci l'impasto in una ciotola unta d'olio e coprilo con un canovaccio umido. Lascia lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti, o fino a quando raddoppia di volume.

4. Formazione dei savarini: Dopo che l'impasto è lievitato, impastalo delicatamente per rilasciare l'aria. Dividi l'impasto in porzioni più piccole e forma delle palline. Puoi usare una tortiera o stampi individuali per savarini, che dovrai ungere con burro e spolverare di farina. Posiziona le palline di impasto negli stampi, coprile nuovamente con il canovaccio umido e lasciale lievitare per 1 ora e mezza.

5. Cottura: Preriscalda il forno a 200°C. Cuoci i savarini per 30 minuti o fino a quando diventano dorati e si gonfiano bene. Controllali inserendo uno stecchino al centro; se esce pulito, sono pronti!

6. Preparazione dello sciroppo: In una casseruola, combina 500 ml di acqua con 350 g di zucchero e fai bollire il composto per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Una volta che lo sciroppo si è leggermente addensato, toglilo dal fuoco e lascialo raffreddare un po', poi aggiungi il rum.

7. Imbibimento dei savarini: Quando i savarini sono tiepidi, immergili nello sciroppo di zucchero, girandoli da tutti i lati per farli impregnare uniformemente. Lasciali sgocciolare su una griglia.

8. Decorazione: Per un aspetto attraente, spalma i savarini con marmellata e aggiungi panna montata sopra. Decora con frutta fresca o candita per una finitura perfetta.

Consigli finali

Se vuoi che i tuoi savarini siano ancora meglio imbevuti di sciroppo, lasciali nello sciroppo per 30 minuti prima di toglierli. Diventeranno incredibilmente soffici e deliziosi! Puoi adattare la ricetta aggiungendo aromi come vaniglia o scorza di limone allo sciroppo per un tocco extra di sapore.

Abbinamenti e servizio

I savarini si abbinano perfettamente a un caffè aromatico o a un tè profumato. Puoi anche servirli insieme a gelato alla vaniglia per un piacevole contrasto tra caldo e freddo.

Domande frequenti

- Posso usare lievito fresco al posto del lievito secco? Sì, puoi usare lievito fresco. Sostituisci 10 g di lievito secco con circa 30 g di lievito fresco.
- Cosa posso fare se non ho rum? Puoi sostituire il rum con sciroppo di fiori d'arancio o usare un succo di frutta naturale per dare un sapore gradevole.

Spero che tu possa godere di ogni passo di questa ricetta di savarini, trasformandola in un momento speciale con i tuoi cari. Che si tratti di una celebrazione o di un semplice incontro con amici, i tuoi savarini brilleranno sulla tavola dei dessert! Buon appetito!