Croissants de Bratislava (POZSONYI KIFLI)

Croissants de Bratislava (POZSONYI KIFLI) – uma delícia macia e aromática

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20-25 minutos
Tempo total: 55 minutos
Número de porções: 16 croissants

Se você está procurando uma sobremesa rápida e deliciosa, os croissants de Bratislava são a escolha perfeita! Essas pequenas delícias são tão macias e aromáticas que você não conseguirá parar de saboreá-las. Sua história se perde no tempo, mas o que sabemos com certeza é que cada mordida o levará a uma viagem inesquecível. Vamos começar!

Ingredientes:

Para a massa:
- 600 g de farinha
- 30 g de açúcar em pó
- 20 g de fermento fresco
- 200 ml de leite morno
- 200 g de manteiga (derretida e resfriada)
- Uma pitada de sal
- 2 ovos

Para o recheio:
Versão 1 (noz):
- 100 g de nozes moídas
- 25 g de passas
- Casca ralada de uma laranja
- 75 g de açúcar em pó
- 75 ml de água

Versão 2 (poppy):
- 100 g de sementes de papoula
- 25 g de passas
- Casca ralada de uma laranja
- 75 g de açúcar em pó
- 75 ml de água

Para pincelar:
- Um ovo (para a cobertura)

Passo a passo para um resultado perfeito:

1. Preparação da massa:
Comece aquecendo levemente o leite e, em seguida, adicione o fermento. Deixe a mistura descansar por 5 minutos para ativar o fermento. Este passo é essencial, pois um fermento ativo fará com que a massa fique leve e fofa.

2. Combine os ingredientes:
Em uma tigela grande, adicione a farinha, o açúcar em pó, os ovos, a manteiga derretida e resfriada, e uma pitada de sal. Misture bem os ingredientes secos. Agora, despeje o leite com o fermento ativado e comece a amassar.

3. Amassando a massa:
Continue amassando a massa por cerca de 10 minutos, até que ela fique elástica e não grude. Se a massa estiver muito pegajosa, você pode adicionar gradualmente 50 g de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar.

4. Deixe a massa crescer:
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe em um local fresco por cerca de 30 minutos. Este passo permitirá que o fermento trabalhe e a massa cresça.

5. Preparação dos recheios:
Enquanto a massa cresce, você pode preparar o recheio. Em duas tigelas separadas, combine as nozes moídas e as passas com a casca ralada de laranja para a primeira versão, e para a segunda versão, misture as sementes de papoula, as passas e a casca ralada de laranja.

Calda: Em uma panela, leve a ferver 150 ml de água e 150 g de açúcar em pó. Deixe ferver por 2-3 minutos e, em seguida, divida a calda igualmente entre as duas tigelas de recheio. Misture até obter uma pasta consistente.

6. Formando os croissants:
Retire a massa da geladeira e divida em porções de cerca de 32 g. Forme bolinhas com cada porção. Achate cada bolinha e dê-lhe uma forma elipsoidal. Coloque uma colher de chá do recheio preferido no meio, em seguida, enrole a massa e dê-lhe a forma de ferradura.

7. Preparação para a cozedura:
Coloque os croissants na assadeira forrada com papel vegetal, deixando espaço suficiente entre eles. Com um pincel, pincele os croissants com gema de ovo e deixe-os secar por alguns minutos. Antes de colocá-los no forno, pincele-os com clara para obter uma crosta dourada e apetitoso.

8. Cozinhando:
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque a assadeira no forno e deixe os croissants assar por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados. Se você tiver um forno com ventilador, o tempo de cozimento pode ser ligeiramente reduzido.

9. Servindo:
Deixe os croissants esfriar um pouco antes de saboreá-los. Eles são deliciosos tanto quentes quanto à temperatura ambiente. Para um toque extra de sabor, você pode polvilhar com açúcar em pó ou servir com uma xícara de chá aromático.

Dicas úteis:

- Você pode experimentar diferentes recheios, como chocolate ou geleias de frutas, de acordo com suas preferências.
- Se você quiser fazer croissants com uma aparência mais elegante, pode adicionar sementes de gergelim ou papoula por cima antes de assar.
- Esses croissants se mantêm bem em recipientes herméticos, mas são melhores quando consumidos frescos.

Benefícios nutricionais:

Os croissants de Bratislava são uma excelente fonte de carboidratos, fornecendo energia rápida. As nozes e as sementes de papoula adicionam gorduras saudáveis e nutrientes essenciais, enquanto as passas trazem um aumento de antioxidantes e fibras. É uma sobremesa que pode ser saboreada com moderação, especialmente em ocasiões especiais!

Perguntas frequentes:

1. Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco, apenas certifique-se de seguir as instruções na embalagem para ativação.

2. Como posso fazer os croissants menos doces?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar no recheio ou optar por recheios menos doces.

3. Posso congelar os croissants?
Sim, os croissants podem ser congelados após esfriarem completamente. Certifique-se de embalá-los bem em um saco ou recipiente hermético.

Esses croissants de Bratislava são, sem dúvida, uma receita que vale a pena experimentar! Você pode desfrutá-los com a família e amigos ou saboreá-los em momentos de indulgência pessoal. Convido você a prepará-los e compartilhar suas impressões!