ब्रातिस्लावा क्रॉसेंट (POZSONYI KIFLI)

ब्रातिस्लावा की कॉर्न्स (POZSONYI KIFLI) - एक फूला हुआ और सुगंधित स्वादिष्टता

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 16 कॉर्न्स

यदि आप एक त्वरित और स्वादिष्ट मिठाई की तलाश में हैं, तो ब्रातिस्लावा की कॉर्न्स सही विकल्प हैं! ये छोटे स्वादिष्टता इतनी फूली और सुगंधित हैं कि आप इन्हें खाने से नहीं रुक पाएंगे। इनकी कहानी समय के अंधेरे में खो गई है, लेकिन जो हम निश्चित रूप से जानते हैं वह यह है कि हर काट आपको एक अविस्मरणीय यात्रा पर ले जाएगी। चलो शुरू करते हैं!

सामग्री:

आटे के लिए:
- 600 ग्राम आटा
- 30 ग्राम पाउडर चीनी
- 20 ग्राम ताजा खमीर
- 200 मिली गर्म दूध
- 200 ग्राम मक्खन (पिघलाकर ठंडा किया हुआ)
- एक चुटकी नमक
- 2 अंडे

भराव के लिए:
विविधता 1 (अखरोट):
- 100 ग्राम पिसा हुआ अखरोट
- 25 ग्राम किशमिश
- 1 संतरे का छिलका
- 75 ग्राम पाउडर चीनी
- 75 मिली पानी

विविधता 2 (पोपी):
- 100 ग्राम पोपी
- 25 ग्राम किशमिश
- 1 संतरे का छिलका
- 75 ग्राम पाउडर चीनी
- 75 मिली पानी

स्निग्ध करने के लिए:
- 1 अंडा (ग्लेज़ के लिए)

परफेक्ट परिणाम के लिए चरण-दर-चरण:

1. आटे की तैयारी:
सबसे पहले, दूध को हल्का गर्म करें, फिर खमीर डालें। मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खमीर सक्रिय हो सके। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को फूला और हल्का बनाएगा।

2. सामग्री मिलाना:
एक बड़े कटोरे में, आटा, पाउडर चीनी, अंडे, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, और एक चुटकी नमक डालें। सूखी सामग्री को अच्छे से मिलाएं। अब, सक्रिय खमीर वाला दूध डालें और गूंधना शुरू करें।

3. आटे को गूंधना:
आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधते रहें, जब तक यह लचीला और चिपचिपा न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप धीरे-धीरे 50 ग्राम आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक न करें।

4. आटे को उठने देना:
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और लगभग 30 मिनट के लिए ठंडा होने दें। यह चरण खमीर को काम करने की अनुमति देगा, और आटा बढ़ेगा।

5. भराव की तैयारी:
जब तक आटा उठता है, आप भराव तैयार कर सकते हैं। दो अलग-अलग कटोरियों में, पहले भिन्नता के लिए पिसा हुआ अखरोट और किशमिश को संतरे के छिलके के साथ मिलाएं, और दूसरे भिन्नता के लिए, पोपी, किशमिश और संतरे के छिलके को मिलाएं।

सिरप: एक बर्तन में, 150 मिली पानी और 150 ग्राम पाउडर चीनी को उबालें। 2-3 मिनट तक उबालें, फिर सिरप को दो भराव कटोरियों में समान रूप से बांट दें। मिश्रण को एक गाढ़ा पेस्ट बनाने तक मिलाएं।

6. कॉर्न्स का आकार देना:
आटे को फ्रिज से निकालें और इसे लगभग 32 ग्राम के हिस्सों में बांटें। प्रत्येक हिस्से को गेंदों में आकार दें। प्रत्येक गेंद को चपटा करें और अंडाकार आकार दें। बीच में अपनी पसंदीदा भराव की एक चम्मच रखें, फिर आटे को रोल करें और उसे घोड़े की नाल के आकार में बना दें।

7. बेकिंग के लिए तैयारी:
कॉर्न्स को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें, उनके बीच में पर्याप्त स्थान छोड़ते हुए। एक ब्रश की मदद से, कॉर्न्स को अंडे की जर्दी से स्निग्ध करें, फिर उन्हें कुछ मिनटों के लिए सूखने दें। ओवन में डालने से पहले, उन्हें अंडे की सफेदी से स्निग्ध करें ताकि सुनहरी और आकर्षक परत मिल सके।

8. बेकिंग:
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। ट्रे को ओवन में रखें और कॉर्न्स को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। यदि आपके पास पंखे वाला ओवन है, तो बेकिंग का समय थोड़ा कम किया जा सकता है।

9. परोसना:
कॉर्न्स को थोड़ा ठंडा होने दें फिर उनका आनंद लें। ये गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों स्वादिष्ट होते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, आप उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं या उन्हें सुगंधित चाय के साथ परोस सकते हैं।

उपयोगी सुझाव:

- आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न भराव के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे चॉकलेट या फलों की जाम।
- यदि आप अधिक सुंदर दिखने वाले कॉर्न्स बनाना चाहते हैं, तो आप बेकिंग से पहले उनके ऊपर तिल या पोपी बीज डाल सकते हैं।
- ये कॉर्न्स अच्छी तरह से सील बंद बक्सों में रखे जा सकते हैं, लेकिन ताजा खाने पर सबसे अच्छे होते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

ब्रातिस्लावा की कॉर्न्स कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करते हैं। अखरोट और पोपी बीज स्वस्थ वसा और आवश्यक पोषक तत्व जोड़ते हैं, जबकि किशमिश अतिरिक्त एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर प्रदान करते हैं। यह एक मिठाई है जिसे विशेष अवसरों पर संयम से आनंद लिया जा सकता है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं, बस सुनिश्चित करें कि आप पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

2. मैं कॉर्न्स को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप भराव में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम मीठे भराव का विकल्प चुन सकते हैं।

3. क्या मैं कॉर्न्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, कॉर्न्स को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें एक बैग या सील बंद बक्से में अच्छी तरह पैक करें।

ये ब्रातिस्लावा की कॉर्न्स निश्चित रूप से एक नुस्खा है जिसे आजमाया जाना चाहिए! आप इन्हें परिवार और दोस्तों के साथ आनंद ले सकते हैं, या व्यक्तिगत विश्राम के क्षणों में खुद का आनंद ले सकते हैं। मैं आपको इन्हें बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और अपनी राय साझा करें!