Croissants de Bratislava (POZSONYI KIFLI)

Cornes de Bratislava (POZSONYI KIFLI) – un délice moelleux et aromatique

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20-25 minutes
Temps total : 55 minutes
Nombre de portions : 16 cornets

Si vous recherchez un dessert rapide et délicieux, les cornets de Bratislava sont le choix parfait ! Ces petites douceurs sont si moelleuses et aromatiques que vous ne pourrez pas vous arrêter de les savourer. Leur histoire se perd dans les brumes du temps, mais ce que nous savons avec certitude, c'est que chaque bouchée vous emmènera dans un voyage inoubliable. Commençons !

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 600 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- 20 g de levure fraîche
- 200 ml de lait tiède
- 200 g de beurre (fondu et refroidi)
- Une pincée de sel
- 2 œufs

Pour la garniture :
Option 1 (noix) :
- 100 g de noix moulues
- 25 g de raisins secs
- Zeste d'une orange
- 75 g de sucre en poudre
- 75 ml d'eau

Option 2 (pavot) :
- 100 g de graines de pavot
- 25 g de raisins secs
- Zeste d'une orange
- 75 g de sucre en poudre
- 75 ml d'eau

Pour badigeonner :
- Un œuf (pour la dorure)

Étape par étape pour un résultat parfait :

1. Préparation de la pâte :
Commencez par chauffer légèrement le lait, puis ajoutez la levure. Laissez reposer le mélange pendant 5 minutes pour activer la levure. Cette étape est essentielle car une levure active rendra la pâte aérée et moelleuse.

2. Combinez les ingrédients :
Dans un grand bol, ajoutez la farine, le sucre en poudre, les œufs, le beurre fondu et refroidi, et une pincée de sel. Mélangez bien les ingrédients secs. Maintenant, versez le lait avec la levure activée et commencez à pétrir.

3. Pétrissage de la pâte :
Continuez à pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et non collante. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter progressivement 50 g de farine, mais attention à ne pas en mettre trop.

4. Laissez lever la pâte :
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le reposer dans un endroit frais pendant environ 30 minutes. Cette étape permettra à la levure de travailler, et la pâte va lever.

5. Préparation des garnitures :
Pendant que la pâte lève, vous pouvez préparer la garniture. Dans deux bols séparés, combinez les noix moulues et les raisins secs avec le zeste d'orange pour la première option, et pour la seconde option, mélangez les graines de pavot, les raisins secs et le zeste d'orange.

Sirop : Dans une casserole, portez à ébullition 150 ml d'eau et 150 g de sucre en poudre. Laissez bouillir pendant 2-3 minutes, puis répartissez le sirop également entre les deux bols de garniture. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

6. Formation des cornets :
Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en portions d'environ 32 g. Formez des boules à partir de chaque portion. Aplatissez chaque boule et donnez-lui une forme elliptique. Placez une cuillerée de votre garniture préférée au centre, puis roulez la pâte et formez-la en croissant.

7. Préparation à la cuisson :
Disposez les cornets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d'espace entre eux. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez les cornets de jaune d'œuf, puis laissez-les sécher pendant quelques minutes. Avant de les mettre au four, badigeonnez-les de blanc d'œuf pour obtenir une croûte dorée et appétissante.

8. Cuisson :
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Placez la plaque au four et laissez cuire les cornets pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous avez un four à convection, le temps de cuisson peut être légèrement réduit.

9. Service :
Laissez les cornets refroidir légèrement avant de les déguster. Ils sont délicieux aussi bien chauds qu'à température ambiante. Pour une touche de saveur supplémentaire, vous pouvez les saupoudrer de sucre en poudre ou les servir avec une tasse de thé aromatique.

Conseils utiles :

- Vous pouvez expérimenter avec différentes garnitures, comme du chocolat ou des confitures de fruits, selon vos préférences.
- Si vous souhaitez donner aux cornets un aspect plus élégant, vous pouvez ajouter des graines de sésame ou des graines de pavot sur le dessus avant la cuisson.
- Ces cornets se conservent bien dans des contenants hermétiques, mais ils sont meilleurs lorsqu'ils sont consommés frais.

Bénéfices nutritionnels :

Les cornets de Bratislava sont une excellente source de glucides, fournissant une énergie rapide. Les noix et les graines de pavot ajoutent des graisses saines et des nutriments essentiels, tandis que les raisins secs apportent des antioxydants et des fibres. C'est un dessert qui peut être savouré avec modération, surtout lors d'occasions spéciales !

Questions fréquentes :

1. Puis-je utiliser de la levure sèche au lieu de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, il suffit de suivre les instructions sur l'emballage pour l'activation.

2. Comment puis-je rendre les cornets moins sucrés ?
Vous pouvez réduire la quantité de sucre dans la garniture ou opter pour des garnitures moins sucrées.

3. Puis-je congeler les cornets ?
Oui, les cornets peuvent être congelés après avoir complètement refroidi. Assurez-vous de bien les emballer dans un sac ou un récipient hermétique.

Ces cornets de Bratislava sont sans aucun doute une recette à essayer ! Vous pouvez les déguster avec votre famille et vos amis, ou les savourer lors de moments de plaisir personnel. Je vous invite à les préparer et à partager vos impressions !