Croissants de Bratislava (POZSONYI KIFLI)

Cuernos de Bratislava (POZSONYI KIFLI) – un deleite esponjoso y aromático

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 16 cuernos

Si estás buscando un postre rápido y delicioso, los cuernos de Bratislava son la elección perfecta. Estas pequeñas delicias son tan esponjosas y aromáticas que no podrás dejar de saborearlas. Su historia se pierde en la bruma del tiempo, pero lo que sabemos con certeza es que cada bocado te llevará a un viaje inolvidable. ¡Comencemos!

Ingredientes:

Para la masa:
- 600 g de harina
- 30 g de azúcar en polvo
- 20 g de levadura fresca
- 200 ml de leche tibia
- 200 g de mantequilla (derretida y enfriada)
- Una pizca de sal
- 2 huevos

Para el relleno:
Opción 1 (nuez):
- 100 g de nuez molida
- 25 g de pasas
- Ralladura de una naranja
- 75 g de azúcar en polvo
- 75 ml de agua

Opción 2 (semilla de amapola):
- 100 g de semillas de amapola
- 25 g de pasas
- Ralladura de una naranja
- 75 g de azúcar en polvo
- 75 ml de agua

Para untar:
- Un huevo (para glasear)

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparar la masa:
Comienza calentando suavemente la leche, luego agrega la levadura. Deja reposar la mezcla durante 5 minutos para activar la levadura. Este paso es esencial, ya que la levadura activa hará que la masa sea aireada y esponjosa.

2. Combina los ingredientes:
En un tazón grande, agrega la harina, el azúcar en polvo, los huevos, la mantequilla derretida y enfriada, y una pizca de sal. Mezcla bien los ingredientes secos. Ahora, vierte la leche con la levadura activada y comienza a amasar.

3. Amasar la masa:
Continúa amasando la masa durante aproximadamente 10 minutos, hasta que se vuelva elástica y no pegajosa. Si la masa está demasiado pegajosa, puedes agregar gradualmente 50 g de harina, pero ten cuidado de no exagerar.

4. Deja que la masa suba:
Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo reposar en un lugar fresco durante unos 30 minutos. Este paso permitirá que la levadura trabaje y la masa suba.

5. Preparar los rellenos:
Mientras la masa sube, puedes preparar el relleno. En dos tazones separados, combina la nuez molida y las pasas con la ralladura de naranja para la primera opción, y para la segunda opción, mezcla las semillas de amapola, las pasas y la ralladura de naranja.

Jarabe: En una cacerola, lleva a ebullición 150 ml de agua y 150 g de azúcar en polvo. Deja hervir durante 2-3 minutos, luego divide el jarabe de manera uniforme entre los dos tazones de relleno. Mezcla la mezcla hasta obtener una pasta espesa.

6. Formar los cuernos:
Saca la masa del refrigerador y divídela en porciones de aproximadamente 32 g. Forma bolitas de cada porción. Aplana cada bolita y dale una forma elipsoidal. Coloca una cucharadita de tu relleno preferido en el centro, luego enrolla la masa y dale forma de media luna.

7. Preparar para hornear:
Coloca los cuernos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, dejando suficiente espacio entre ellos. Con la ayuda de un pincel, unta los cuernos con yema de huevo, luego déjalos secar durante unos minutos. Antes de colocarlos en el horno, úntalos con clara de huevo para obtener una corteza dorada y apetecible.

8. Hornear:
Precalienta el horno a 200 grados Celsius. Coloca la bandeja en el horno y deja que los cuernos se horneen durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Si tienes un horno de convección, el tiempo de horneado puede reducirse ligeramente.

9. Servir:
Deja que los cuernos se enfríen un poco antes de disfrutarlos. Son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente. Para un toque extra de sabor, puedes espolvorearlos con azúcar en polvo o servirlos con una taza de té aromático.

Consejos útiles:

- Puedes experimentar con varios rellenos, como chocolate o mermeladas de frutas, según tus preferencias.
- Si deseas hacer los cuernos con un aspecto más elegante, puedes agregar semillas de sésamo o semillas de amapola por encima antes de hornear.
- Estos cuernos se conservan bien en recipientes herméticos, pero son mejores cuando se consumen frescos.

Beneficios nutricionales:

Los cuernos de Bratislava son una excelente fuente de carbohidratos, proporcionando energía rápida. Las nueces y las semillas de amapola añaden grasas saludables y nutrientes esenciales, mientras que las pasas aportan antioxidantes y fibra. Es un postre que se puede disfrutar con moderación, especialmente en ocasiones especiales.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca, solo asegúrate de seguir las instrucciones del paquete para la activación.

2. ¿Cómo puedo hacer los cuernos menos dulces?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en el relleno o optar por rellenos menos dulces.

3. ¿Puedo congelar los cuernos?
Sí, los cuernos se pueden congelar después de que se hayan enfriado por completo. Asegúrate de envolverlos bien en una bolsa o recipiente hermético.

¡Estos cuernos de Bratislava son, sin duda, una receta que vale la pena probar! Puedes disfrutarlos con familiares y amigos, o saborearlos en momentos de indulgencia personal. ¡Te invito a prepararlos y compartir tus impresiones!