Clafoutis de ginjas

O clafoutis de ginjas tem o interior macio, entre um creme de caramelo e um pudim fofo, com a fruta assada na massa. Os ovos, as natas azedas e um pouco de farinha dão-lhe uma textura mais leve do que a de uma tarte densa e, se as ginjas já estiverem descaroçadas, fica pronto para ir ao forno em cinco minutos. Gosto de o comer morno, polvilhado delicadamente com açúcar em pó. Preparação: 5 minutos. Cozedura: 30 minutos. Repouso: 0 minutos. Tempo total: 35 minutos. Doses: 4. Cerca de 360 kcal e 10 g de proteínas por dose.

Ingredientes

3 ovos grandes
50 g de açúcar
1 saqueta de açúcar baunilhado (8 g)
1 colher de sopa de óleo
1/8 colher de chá de sal
200 g de natas azedas
150 ml de água
90 g de farinha
1 g de fermento em pó (opcional)
350 g de ginjas descaroçadas
1 colher de chá de óleo para untar as formas
10 g de açúcar em pó

Preparação

1. Parte os ovos para uma taça e junta o açúcar, o açúcar baunilhado, 1 colher de sopa de óleo e o sal. Bate na velocidade máxima durante 2 minutos, até obteres uma mistura homogénea. 2. Junta as natas azedas e a água e mistura bem. Acrescenta a farinha e o fermento em pó, se o usares, e bate durante 1 minuto. 3. Unta as formas com 1 colher de chá de óleo e distribui por elas as ginjas descaroçadas. Deita a mistura por cima da fruta. 4. Leva ao forno a 180°C durante 30 minutos, até o clafoutis ganhar cor e se soltar das paredes das formas. Serve morno, polvilhado com açúcar em pó.

Notas

Podes servi-lo com café simples. Se sobrar, tapa-o e guarda-o no frigorífico até 3 dias; nem cheguei a ver como fica frio, as crianças comeram-no ainda morno. As ginjas pequenas desfazem-se facilmente ao tirar-lhes o caroço, enquanto as grandes podem ficar inteiras. Se usares fruta congelada, descongela-a e escorre-a bem antes de a colocar na forma. Para uma versão sem glúten, substitui a farinha por 90 g de farinha de arroz; a sobremesa contém ovos e laticínios.