Clafoutis alle amarene

Il clafoutis alle amarene ha un cuore morbido, a metà tra una crema al caramello e un budino soffice, con la frutta cotta nell’impasto. Uova, panna acida e poca farina gli danno una consistenza più leggera di quella di una torta compatta, e se le amarene sono già snocciolate, bastano cinque minuti per distribuirlo nelle pirofile. Mi piace mangiarlo caldo, con una spolverata fine di zucchero a velo. Preparazione: 5 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 0 minuti. Tempo totale: 35 minuti. Porzioni: 4. Circa 360 kcal e 10 g di proteine per porzione.

Ingredienti

3 uova grandi
50 g zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato (8 g)
1 cucchiaio di olio
1/8 cucchiaino di sale
200 g panna acida
150 ml acqua
90 g farina
1 g lievito in polvere (facoltativo)
350 g amarene snocciolate
1 cucchiaino di olio per le pirofile
10 g zucchero a velo

Preparazione

1. Rompi le uova in una ciotola e aggiungi lo zucchero, lo zucchero vanigliato, 1 cucchiaio di olio e il sale. Sbatti alla massima velocità per 2 minuti, finché il composto è omogeneo. 2. Aggiungi la panna acida e l’acqua, poi mescola fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci la farina e il lievito, se lo usi, e sbatti per 1 minuto. 3. Ungi le pirofile con 1 cucchiaino di olio e distribuisci le amarene snocciolate. Versa il composto sulla frutta. 4. Cuoci a 180°C per 30 minuti, finché il clafoutis prende colore e si stacca dai bordi delle pirofile. Servilo caldo, spolverato di zucchero a velo.

Note

Puoi servirlo con un caffè nero. Se avanza, coprilo e tienilo in frigorifero per non più di 3 giorni; non ho fatto in tempo a vedere come si conserva da freddo, i bambini l’hanno mangiato quando era ancora caldo. Le amarene piccole si rompono facilmente quando le snoccioli, mentre quelle grandi si possono lasciare intere. Se usi frutta surgelata, scongelala e scolala bene prima di metterla nella pirofila. Per una versione senza glutine, sostituisci la farina con 90 g di farina di riso; il dolce contiene uova e latticini.