Cheesecake com folhas de wafer

O cheesecake com folhas de wafer só se desenforma depois de arrefecer, quando o recheio de queijo já assentou e as folhas ficam no lugar. Entre elas ficam queijo cottage com sêmola e um morango inteiro, e o chocolate endurece como uma margem fina. Quando escolho queijo cottage, começo por ver o soro e escolho um bem escorrido. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 23 minutos. Repouso: 40 minutos. Tempo total: 88 minutos. Porções: 4. Aproximadamente 350 kcal e 8 g de proteína por porção.

Ingredientes

1 folha de wafer
175 g de queijo cottage
3 colheres de sopa de açúcar
1 ovo
2 colheres de sopa de sêmola
1 colher de chá de essência de baunilha Dr. Oetker
4 morangos
100 g de chocolate
60 ml de molho de morango

Preparação

1. Corte a folha de wafer em 4 círculos, usando um cortador redondo. 2. Misture o queijo cottage com o açúcar, o ovo, a sêmola e a essência de baunilha até obter uma mistura homogénea. 3. Coloque um círculo de wafer em cada forma pequena e redonda que possa ir ao forno. Ponha por cima uma colher de queijo, um morango inteiro em cada uma, cubra com queijo e com outro círculo de wafer. 4. Leve ao forno durante 20 minutos a 180°C, até o recheio ficar firme nas bordas. Deixe os bolinhos arrefecerem nas formas durante 30 minutos e depois desenforme-os. 5. Derreta o chocolate em banho-maria durante 3 minutos. Espalhe-o em tiras sobre papel vegetal e coloque as tiras à volta dos bolinhos. Deixe o chocolate endurecer durante 10 minutos e retire o papel. Sirva com molho de morango.

Notas

Conserve tapados no frigorífico, no máximo durante 3 dias. O queijo bem escorrido deixa o recheio mais compacto; se estiver húmido, deixe-o um pouco num coador. Escolha morangos pequenos, que caibam entre as camadas de creme. Sirva frios, com chá preto. Pode deixar os morangos de fora; as folhas de wafer contêm glúten e os bolinhos têm laticínios e ovo.