Cheesecake με φύλλα γκοφρέτας

Το cheesecake με φύλλα γκοφρέτας βγαίνει από τις φόρμες μόνο αφού κρυώσει, όταν η γέμιση τυριού έχει σταθεροποιηθεί και τα φύλλα έχουν μείνει στη θέση τους. Ανάμεσά τους βρίσκονται τυρί και σιμιγδάλι, μαζί με μια ολόκληρη φράουλα, ενώ η σοκολάτα στερεοποιείται σχηματίζοντας ένα λεπτό περίγραμμα. Στο τυρί κότατζ κοιτάζω πρώτα αν έχει ορό και διαλέγω καλά στραγγισμένο. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 23 λεπτά. Αναμονή: 40 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 88 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 350 kcal και 8 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 φύλλο γκοφρέτας
175 g τυρί κότατζ
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Dr. Oetker
4 φράουλες
100 g σοκολάτα
60 ml σάλτσα φράουλας

Προετοιμασία

1. Κόψε το φύλλο γκοφρέτας σε 4 κύκλους, χρησιμοποιώντας ένα στρογγυλό κουπ πατ. 2. Ανακάτεψε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, το αυγό, το σιμιγδάλι και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. 3. Βάλε από έναν κύκλο γκοφρέτας σε κάθε μικρή στρογγυλή φόρμα κατάλληλη για φούρνο. Πρόσθεσε από πάνω μια κουταλιά τυρί, από μία ολόκληρη φράουλα, έπειτα σκέπασε με τυρί και έναν ακόμη κύκλο γκοφρέτας. 4. Ψήσε για 20 λεπτά στους 180°C, μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση στις άκρες. Άφησε τα γλυκά να κρυώσουν μέσα στις φόρμες για 30 λεπτά και μετά βγάλ’ τα. 5. Λιώσε τη σοκολάτα για 3 λεπτά σε μπεν μαρί. Άπλωσέ τη σε λωρίδες πάνω σε αντικολλητικό χαρτί και τοποθέτησε τις λωρίδες γύρω από τα γλυκά. Άφησε τη σοκολάτα να στερεοποιηθεί για 10 λεπτά και μετά ξεκόλλησε το χαρτί. Σέρβιρε με σάλτσα φράουλας.

Σημειώσεις

Διατηρούνται σκεπασμένα στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Το καλά στραγγισμένο τυρί κρατά τη γέμιση πιο συμπαγή· αν είναι υγρό, άφησέ το για λίγο σε σουρωτήρι. Διάλεξε μικρές φράουλες που χωρούν ανάμεσα στις στρώσεις κρέμας. Σερβίρονται κρύα, με μαύρο τσάι. Οι φράουλες μπορούν να παραλειφθούν· τα φύλλα γκοφρέτας περιέχουν γλουτένη και τα γλυκά περιέχουν γαλακτοκομικά και αυγό.