Branzoici

Branzoicos Deliciosos – Uma Receita Tradicional com Um Toque de Magia

Se você tem uma vontade irresistível por doces fofos e aromáticos, os branzoicos são certamente a escolha perfeita! Essas delícias têm uma rica história nas tradições culinárias e são frequentemente associadas a momentos de alegria em família, sendo ideais para o café da manhã ou um lanche doce durante o dia. Nesta receita, vou revelar cada passo para obter os branzoicos mais fofos, recheados com queijo doce e sabor de limão.

Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 50 minutos
Número de porções: 20 branzoicos

Ingredientes

Para a massa:
- 4 gemas de ovo
- 1 kg de farinha
- 50 g de manteiga (ou margarina)
- 6 colheres de sopa de creme de leite
- 7 colheres de sopa de açúcar
- 400 ml de leite azedo
- 1 cubo de fermento fresco (25 g)
- 100 ml de leite
- 100 ml de óleo
- Uma pitada de sal
- 2 ovos (para untar os branzoicos)

Para o recheio de queijo:
- 400 g de queijo doce
- Casca ralada de um limão
- As 4 claras restantes
- Essência de limão (a gosto)
- 100 g de açúcar

Passo a Passo – Seu Guia Culinário

1. Ativação do fermento: Comece preparando o fermento. Coloque o cubo de fermento em uma tigela pequena, adicione uma colher de açúcar, uma colher de farinha e 100 ml de leite morno. Misture bem e deixe a mistura descansar por 10-15 minutos até que fique espumosa. Este é o sinal de que o fermento está ativo e pronto para ajudar sua massa a crescer.

2. Preparação da massa: Em uma tigela grande, separe as gemas das claras. Adicione as gemas na tigela grande e, usando um batedor ou mixer, bata com 7 colheres de açúcar até que fique claro e dobre de volume. Em seguida, adicione o creme de leite, a manteiga derretida (ou margarina), o sal, o leite azedo e o fermento ativado. Misture bem para combinar os ingredientes.

3. Incorporação da farinha: Comece a adicionar a farinha gradualmente, misturando continuamente até obter uma massa homogênea. Sove a massa por 5-10 minutos, depois adicione o óleo morno e continue sovando até que esteja completamente incorporado. A massa deve ser elástica e ligeiramente pegajosa.

4. Fermentação da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa crescer em um lugar quente por cerca de 30 minutos, ou até dobrar de volume.

5. Preparação do recheio: Enquanto isso, você pode cuidar do recheio de queijo. Em uma tigela, combine o queijo doce com a casca ralada de limão, a essência de limão e o açúcar. Bata as claras até ficarem firmes, depois incorpore delicadamente na mistura de queijo. Isso adicionará uma textura leve e arejada ao seu recheio.

6. Modelagem dos branzoicos: Após a massa ter crescido, despeje-a sobre uma superfície enfarinhada. Abra-a em uma folha de cerca de 1 cm de espessura. Usando uma faca ou cortador, corte a massa em quadrados ou retângulos, dependendo de suas preferências. Coloque uma bolinha do recheio de queijo no centro de cada quadrado.

7. Modelagem dos branzoicos: Você pode escolher modelar os branzoicos de várias maneiras: seja reunindo as pontas e unindo-as no meio, ou torcendo a massa para formar uma flor. Certifique-se de que o recheio esteja bem coberto e que a massa esteja bem unida.

8. Untar e assar: Coloque os branzoicos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Bata os dois ovos restantes e unte levemente cada branzoico. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius e asse os branzoicos por cerca de 40 minutos ou até que fiquem dourados e fofos.

9. Servir: Depois de esfriar um pouco, os branzoicos estão prontos para serem saboreados. Você pode servi-los simples ou com uma porção de creme de leite ao lado. Além disso, uma xícara de chá ou café combina perfeitamente com essas delícias.

Dica do Chef

Para um sabor e aroma ainda mais intensos, você pode adicionar algumas passas ou pedaços de frutas secas ao recheio. Além disso, não hesite em experimentar com sabores – uma gota de essência de baunilha ou algumas especiarias como canela podem transformar completamente a receita!

Benefícios Nutricionais

Esses branzoicos são não apenas deliciosos, mas também nutritivos. O queijo doce fornece proteínas de qualidade, enquanto o óleo e a manteiga adicionam gorduras saudáveis. O leite azedo contribui com probióticos benéficos para a digestão. No entanto, como qualquer sobremesa, é melhor consumi-los com moderação.

Perguntas Frequentes

- Posso usar queijo cottage em vez de queijo doce? Sim, o queijo cottage pode ser uma excelente alternativa, mas certifique-se de escorrê-lo bem para evitar um recheio muito úmido.
- Como posso manter os branzoicos frescos? Armazene-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 2-3 dias. Se quiser mantê-los por mais tempo, você pode congelá-los.
- Posso fazer a massa com farinha integral? Sim, você pode usar farinha integral para um sabor mais rico, mas precisará ajustar a quantidade de líquido, pois a farinha integral absorve mais.

Combinações Deliciosas

Esses branzoicos combinam perfeitamente com uma xícara de chá quente ou um cappuccino cremoso. Além disso, uma geleia de frutas ou uma porção de iogurte grego podem complementar perfeitamente seu sabor.

Uma Nota Pessoal

A receita de branzoicos foi passada para mim pela minha avó, que costumava nos mimar com elas todo fim de semana. Cada mordida me lembra da infância e dos momentos felizes passados em família. Espero que você também crie belas memórias em torno desses branzoicos!

Experimente esta receita simples e rápida de branzoicos e desfrute de seu sabor autêntico! Bom apetite!