Branzoici

Leckere Branzoici – Ein Traditionelles Rezept mit einem Hauch von Magie

Wenn du ein unwiderstehliches Verlangen nach fluffigen und aromatischen Süßigkeiten hast, sind Branzoici definitiv die perfekte Wahl! Diese Köstlichkeiten haben eine reiche Geschichte in den kulinarischen Traditionen und werden oft mit fröhlichen Familienmomenten in Verbindung gebracht, ideal für das Frühstück oder einen süßen Snack während des Tages. In diesem Rezept werde ich dir jeden Schritt verraten, um die fluffigsten Branzoici zu erhalten, gefüllt mit süßem Käse und Zitronenaroma.

Zubereitungszeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 20 Branzoici

Zutaten

Für den Teig:
- 4 Eigelb
- 1 kg Mehl
- 50 g Butter (oder Margarine)
- 6 Esslöffel saure Sahne
- 7 Esslöffel Zucker
- 400 ml Sauermilch
- 1 Würfel frische Hefe (25 g)
- 100 ml Milch
- 100 ml Öl
- Eine Prise Salz
- 2 Eier (zum Bestreichen der Branzoici)

Für die Käsefüllung:
- 400 g süßer Käse
- Schale einer Zitrone
- Die verbleibenden 4 Eiweiße
- Zitronenessenz (nach Geschmack)
- 100 g Zucker

Schritt für Schritt – Dein Kulinarischer Leitfaden

1. Aktivierung der Hefe: Beginne mit der Vorbereitung der Hefe. Lege den Hefewürfel in eine kleine Schüssel, füge einen Esslöffel Zucker, einen Esslöffel Mehl und 100 ml warme Milch hinzu. Gut vermischen und die Mischung 10-15 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird. Das ist ein Zeichen dafür, dass die Hefe aktiv ist und bereit ist, deinem Teig beim Aufgehen zu helfen.

2. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Die Eigelbe in die große Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Mixer zusammen mit 7 Esslöffeln Zucker schlagen, bis sie heller werden und ihr Volumen verdoppeln. Dann die saure Sahne, die geschmolzene Butter (oder Margarine), das Salz, die Sauermilch und die aktivierte Hefe hinzufügen. Gut vermischen, um die Zutaten zu kombinieren.

3. Mehl einarbeiten: Beginne, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und dabei ständig zu rühren, bis du einen homogenen Teig erhältst. Den Teig 5-10 Minuten kneten, dann das warme Öl hinzufügen und weiter kneten, bis es vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte elastisch und leicht klebrig sein.

4. Teig gehen lassen: Den Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.

5. Füllung zubereiten: In der Zwischenzeit kannst du die Käsefüllung vorbereiten. In einer Schüssel den süßen Käse mit der Zitronenschale, der Zitronenessenz und dem Zucker vermengen. Die Eiweiße schlagen, bis sie steife Spitzen bilden, und dann vorsichtig unter die Käsemischung heben. Dies verleiht deiner Füllung eine leichte und luftige Textur.

6. Branzoici formen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf eine bemehlte Fläche geben. Zu einem Blatt von etwa 1 cm Dicke ausrollen. Mit einem Messer oder einem Teigrädchen den Teig in Quadrate oder Rechtecke schneiden, je nach Vorliebe. Eine kleine Kugel der Käsefüllung in die Mitte jedes Quadrats legen.

7. Branzoici modellieren: Du kannst die Branzoici auf verschiedene Arten formen: entweder indem du die Ecken sammelst und sie in der Mitte zusammenführst oder indem du den Teig drehst, um eine Blume zu formen. Achte darauf, dass die Füllung gut bedeckt ist und der Teig gut verschlossen ist.

8. Bestreichen und backen: Die Branzoici auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die verbleibenden zwei Eier schlagen und jedes Branzoici leicht bestreichen. Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen und die Branzoici etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und fluffig sind.

9. Servieren: Nachdem sie etwas abgekühlt sind, sind die Branzoici bereit zum Genießen. Du kannst sie pur oder mit einer Portion süßer Sahne servieren. Außerdem passt eine Tasse Tee oder Kaffee perfekt zu diesen Köstlichkeiten.

Koch-Tipp

Für einen noch intensiveren Geschmack und Aroma kannst du der Füllung einige Rosinen oder Stücke von kandierten Früchten hinzufügen. Zögere auch nicht, mit Aromen zu experimentieren – ein Spritzer Vanilleessenz oder einige Gewürze wie Zimt können das Rezept komplett verändern!

Nährwertvorteile

Diese Branzoici sind nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Der süße Käse liefert hochwertige Proteine, während das Öl und die Butter gesunde Fette hinzufügen. Die Sauermilch trägt mit nützlichen Probiotika zur Verdauung bei. Allerdings, wie bei jedem Dessert, ist es am besten, sie in Maßen zu genießen.

Häufige Fragen

- Kann ich Hüttenkäse anstelle von süßem Käse verwenden? Ja, Hüttenkäse kann eine hervorragende Alternative sein, aber stelle sicher, dass du ihn gut abtropfen lässt, um eine zu feuchte Füllung zu vermeiden.
- Wie kann ich die Branzoici frisch halten? Bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage auf. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren.
- Kann ich den Teig mit Vollkornmehl machen? Ja, du kannst Vollkornmehl für einen reicheren Geschmack verwenden, aber du musst die Flüssigkeitsmenge anpassen, da Vollkornmehl mehr aufnimmt.

Leckere Kombinationen

Diese Branzoici passen perfekt zu einer Tasse heißem Tee oder einem cremigen Cappuccino. Außerdem kann ein Fruchtaufstrich oder eine Portion griechischer Joghurt den Geschmack perfekt ergänzen.

Eine persönliche Anmerkung

Das Rezept für Branzoici wurde mir von meiner Großmutter überliefert, die uns jedes Wochenende mit ihnen verwöhnte. Jeder Biss erinnert mich an meine Kindheit und die schönen Momente mit der Familie. Ich hoffe, dass auch du schöne Erinnerungen rund um diese Branzoici schaffen wirst!

Probiere dieses einfache und schnelle Rezept für Branzoici aus und genieße ihren authentischen Geschmack! Guten Appetit!