Branzoici

Pyszne Branzoiki – Tradycyjny Przepis z Odrobiną Magii

Jeśli masz nieodpartą ochotę na puszyste i aromatyczne słodkości, branzoiki są z pewnością idealnym wyborem! Te przysmaki mają bogatą historię w tradycjach kulinarnych i często kojarzone są z chwilami radości w rodzinie, będąc idealnymi na śniadanie lub słodką przekąskę w ciągu dnia. W tym przepisie ujawnię każdy krok, aby uzyskać najbardziej puszyste branzoiki, nadziewane słodkim serem i aromatem cytryny.

Czas przygotowania: 1 godzina i 10 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 50 minut
Liczba porcji: 20 branzoików

Składniki

Na ciasto:
- 4 żółtka
- 1 kg mąki
- 50 g masła (lub margaryny)
- 6 łyżek śmietany
- 7 łyżek cukru
- 400 ml kwaśnego mleka
- 1 kostka świeżych drożdży (25 g)
- 100 ml mleka
- 100 ml oleju
- Szczypta soli
- 2 jajka (do posmarowania branzoików)

Na nadzienie serowe:
- 400 g słodkiego sera
- Skórka starta z jednej cytryny
- Pozostałe 4 białka
- Aromat cytrynowy (do smaku)
- 100 g cukru

Krok po Kroku – Twój Kulinarne Przewodnik

1. Aktywacja drożdży: Zacznij od przygotowania drożdży. Umieść kostkę drożdży w małej misce, dodaj łyżkę cukru, łyżkę mąki i 100 ml ciepłego mleka. Dobrze wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut, aż stanie się puszyste. To znak, że drożdże są aktywne i gotowe, aby pomóc ciastu rosnąć.

2. Przygotowanie ciasta: W dużej misce oddziel żółtka od białek. Dodaj żółtka do dużej miski i, używając trzepaczki lub miksera, ubij je z 7 łyżkami cukru, aż staną się jasne i podwoją swoją objętość. Następnie dodaj śmietanę, roztopione masło (lub margarynę), sól, kwaśne mleko i aktywowane drożdże. Dobrze wymieszaj, aby połączyć składniki.

3. Włączenie mąki: Zacznij stopniowo dodawać mąkę, ciągle mieszając, aż uzyskasz jednolite ciasto. Wyrabiaj ciasto przez 5-10 minut, a następnie dodaj ciepły olej i kontynuuj wyrabianie, aż będzie całkowicie wchłonięte. Ciasto powinno być elastyczne i lekko lepkie.

4. Fermentacja ciasta: Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przez około 30 minut, aż podwoi swoją objętość.

5. Przygotowanie nadzienia: W międzyczasie możesz zająć się nadzieniem serowym. W misce połącz słodki ser z startą skórką cytryny, aromatem cytrynowym i cukrem. Ubij białka, aż będą sztywne, a następnie delikatnie wmieszaj je w mieszankę serową. To doda lekkiej i puszystej konsystencji twojemu nadzieniu.

6. Formowanie branzoików: Po wyrośnięciu ciasta, wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj na grubość około 1 cm. Używając noża lub wałka, pokrój ciasto na kwadraty lub prostokąty, w zależności od swoich preferencji. Umieść kulkę nadzienia serowego na środku każdego kwadratu.

7. Modelowanie branzoików: Możesz wybrać, jak formować branzoiki: albo zbierając rogi i łącząc je na środku, albo skręcając ciasto, aby utworzyć kwiat. Upewnij się, że nadzienie jest dobrze przykryte, a ciasto dobrze złączone.

8. Smarowanie i pieczenie: Ułóż branzoiki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ubij pozostałe dwa jajka i delikatnie posmaruj każde branzoiki. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz branzoiki przez około 40 minut, aż staną się złote i puszyste.

9. Podawanie: Po lekkim ostudzeniu, branzoiki są gotowe do podania. Możesz je serwować same lub z porcją słodkiej śmietany obok. Dodatkowo, filiżanka herbaty lub kawy idealnie pasuje do tych przysmaków.

Porada Szefa Kuchni

Aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak i aromat, możesz dodać do nadzienia kilka rodzynek lub kawałków suszonych owoców. Nie wahaj się również eksperymentować z aromatami – odrobina aromatu waniliowego lub kilka przypraw, takich jak cynamon, może całkowicie odmienić przepis!

Korzyści Odżywcze

Te branzoiki są nie tylko pyszne, ale także pożywne. Słodki ser dostarcza wysokiej jakości białka, a olej i masło dodają zdrowych tłuszczów. Kwaśne mleko przyczynia się do dostarczenia korzystnych probiotyków dla trawienia. Jednak jak każdy deser, najlepiej spożywać je z umiarem.

Najczęściej Zadawane Pytania

- Czy mogę użyć twarogu zamiast słodkiego sera? Tak, twaróg może być doskonałą alternatywą, ale upewnij się, że dobrze go odcedzisz, aby uniknąć zbyt wilgotnego nadzienia.
- Jak mogę przechowywać branzoiki świeże? Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Jeśli chcesz je przechować jeszcze dłużej, możesz je zamrozić.
- Czy mogę zrobić ciasto z mąki pełnoziarnistej? Tak, możesz użyć mąki pełnoziarnistej dla bogatszego smaku, ale będziesz musiał dostosować ilość płynów, ponieważ mąka pełnoziarnista wchłania więcej.

Pyszne Połączenia

Te branzoiki idealnie pasują do filiżanki gorącej herbaty lub kremowego cappuccino. Dodatkowo, dżem owocowy lub porcja greckiego jogurtu mogą doskonale uzupełnić ich smak.

Osobista Notatka

Przepis na branzoiki został mi przekazany przez moją babcię, która zawsze rozpieszczała nas nimi w każdy weekend. Każdy kęs przypomina mi dzieciństwo i piękne chwile spędzone z rodziną. Mam nadzieję, że również ty stworzysz piękne wspomnienia wokół tych branzoików!

Spróbuj tego prostego i szybkiego przepisu na branzoiki i ciesz się ich autentycznym smakiem! Smacznego!