Branzoici

Branzoici Delicioase – O Rețetă Tradițională cu Un Strop de Magie

Dacă ai o poftă irezistibilă de dulciuri pufoase și aromate, branzoicile sunt cu siguranță alegerea perfectă! Aceste delicii au o istorie bogată în tradițiile culinare și sunt adesea asociate cu momente de bucurie în familie, fiind ideale pentru micul dejun sau o gustare dulce în timpul zilei. În această rețetă îți voi dezvălui fiecare pas pentru a obține cele mai pufoase branzoici, umpluți cu brânză dulce și aromă de lămâie.

Timp de preparare: 1 oră și 10 minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total: 1 oră și 50 de minute
Număr de porții: 20 branzoici

Ingrediente

Pentru aluat:
- 4 gălbenușuri de ou
- 1 kg făină
- 50 g unt (sau margarină)
- 6 linguri smântână
- 7 linguri zahăr
- 400 ml lapte acru
- 1 cub de drojdie proaspătă (25 g)
- 100 ml lapte
- 100 ml ulei
- 1 vârf de cuțit de sare
- 2 ouă (pentru ungerea branzoicilor)

Pentru umplutura de brânză:
- 400 g brânză dulce
- Coaja rasă de la o lămâie
- Cele 4 albușuri rămase
- Esență de lămâie (după gust)
- 100 g zahăr

Pas cu Pas – Ghidul Tău Culinare

1. Activarea drojdiei: Începe prin a pregăti drojdia. Pune cubul de drojdie într-un bol mic, adaugă o lingură de zahăr, o lingură de făină și 100 ml de lapte cald. Amestecă bine și lasă amestecul să stea timp de 10-15 minute până când devine spumos. Acesta este semnul că drojdia este activă și gata să îți ajute aluatul să crească.

2. Prepararea aluatului: Într-un bol mare, separă gălbenușurile de albușuri. Adaugă gălbenușurile în bolul mare și, folosind un tel sau un mixer, bate-le cu 7 linguri de zahăr până când se deschid la culoare și își dublează volumul. Apoi, adaugă smântâna, untul topit (sau margarina), sarea, laptele acru și drojdia activată. Amestecă bine pentru a combina ingredientele.

3. Incorporarea făinii: Începe să adaugi treptat făina, amestecând continuu până când obții un aluat omogen. Frământă aluatul timp de 5-10 minute, apoi adaugă uleiul cald și continuă să frămânți până când se încorporează complet. Aluatul ar trebui să fie elastic și ușor lipicios.

4. Fermentarea aluatului: Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute, sau până când își dublează volumul.

5. Prepararea umpluturii: Între timp, poți să te ocupi de umplutura de brânză. Într-un bol, combină brânza dulce cu coaja rasă de lămâie, esența de lămâie și zahărul. Bate albușurile până devin spumă fermă, apoi încorporează-le cu grijă în amestecul de brânză. Aceasta va adăuga o textură ușoară și aerată umpluturii tale.

6. Formarea branzoicilor: După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe o suprafață presărată cu făină. Întinde-l într-o foaie de aproximativ 1 cm grosime. Folosind un cuțit sau un rotiță de tăiat, taie aluatul în pătrate sau dreptunghiuri, în funcție de preferințele tale. Pune o biluță din umplutura de brânză în mijlocul fiecărui pătrat.

7. Modelarea branzoicilor: Poți alege să modelezi branzoicile în mai multe moduri: fie prin adunarea colțurilor și unirea lor la mijloc, fie prin răsucirea aluatului pentru a forma o floare. Asigură-te că umplutura este bine acoperită și că aluatul este bine unit.

8. Ungerea și coacerea: Așază branzoicile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Bate cele două ouă rămase și unge ușor fiecare branzoică. Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius și coace branzoicile timp de aproximativ 40 de minute sau până când devin aurii și pufoase.

9. Servirea: După ce s-au răcit puțin, branzoicile sunt gata să fie savurate. Poți să le servești simple sau cu o porție de smântână dulce alături. De asemenea, o cană de ceai sau cafea se potrivește perfect cu aceste delicii.

Sfat de Bucătar

Pentru un gust și o aromă și mai intense, poți adăuga în umplutură și câteva stafide sau bucăți de fructe confiate. De asemenea, nu ezita să experimentezi cu arome – un strop de esență de vanilie sau câteva condimente precum scorțișoara pot transforma complet rețeta!

Beneficii Nutriționale

Aceste branzoici sunt nu doar delicioase, ci și hrănitoare. Brânza dulce oferă proteine de calitate, iar uleiul și untul adaugă grăsimi sănătoase. Laptele acru contribuie cu probiotice benefice pentru digestie. Totuși, ca orice desert, este bine să le consumi cu moderație.

Întrebări Frecvente

- Pot folosi brânză de vaci în loc de brânză dulce? Da, brânza de vaci poate fi o alternativă excelentă, dar asigură-te că o scurgi bine de lichid pentru a evita umplutura prea umedă.
- Cum pot păstra branzoicile proaspete? Păstrează-le într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 2-3 zile. Dacă vrei să le păstrezi și mai mult, le poți congela.
- Pot face aluatul cu făină integrală? Da, poți folosi făină integrală pentru un gust mai bogat, dar va trebui să ajustezi cantitatea de lichid, deoarece făina integrală absoarbe mai mult.

Combinări Delicioase

Aceste branzoici se potrivesc perfect cu o cană de ceai cald sau cu un cappuccino cremos. De asemenea, o dulceață de fructe sau o porție de iaurt grecesc pot să complementeze perfect gustul acestora.

O Notă Personală

Rețeta de branzoici mi-a fost transmisă de bunica mea, care obișnuia să ne răsfețe cu ele în fiecare weekend. Fiecare mușcătură îmi aduce aminte de copilărie și de momentele frumoase petrecute alături de familie. Sper că și tu vei crea amintiri frumoase în jurul acestor branzoici!

Încearcă această rețetă simplă și rapidă pentru branzoici și bucură-te de savoarea lor autentică! Poftă bună!