Branzoici

Lezzetli Branzoikler – Bir Tutam Büyü ile Geleneksel Bir Tarif

Eğer yumuşak ve aromatik tatlılara karşı dayanılmaz bir isteğiniz varsa, branzoikler kesinlikle mükemmel bir seçimdir! Bu lezzetlerin zengin bir mutfak geleneği vardır ve genellikle aile içinde mutluluk anlarıyla ilişkilendirilir, kahvaltı veya gün içinde tatlı bir atıştırmalık için idealdir. Bu tarifte, en yumuşak branzoikleri elde etmek için her adımı açıklayacağım, tatlı peynir ve limon aroması ile doldurulmuş.

Hazırlama süresi: 1 saat 10 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat 50 dakika
Porsiyon sayısı: 20 branzoik

Malzemeler

Hamur için:
- 4 yumurta sarısı
- 1 kg un
- 50 g tereyağı (veya margarin)
- 6 yemek kaşığı krema
- 7 yemek kaşığı şeker
- 400 ml ekşi süt
- 1 küp taze maya (25 g)
- 100 ml süt
- 100 ml yağ
- Bir tutam tuz
- 2 yumurta (branzoikleri yağlamak için)

Peynirli harç için:
- 400 g tatlı peynir
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu
- Kalan 4 beyazı
- Limon aroması (isteğe göre)
- 100 g şeker

Adım Adım – Mutfak Rehberiniz

1. Mayanın Aktifleştirilmesi: Öncelikle mayayı hazırlayın. Küçük bir kâseye maya küpünü koyun, bir yemek kaşığı şeker, bir yemek kaşığı un ve 100 ml ılık süt ekleyin. İyice karıştırın ve karışımın köpürmesi için 10-15 dakika bekletin. Bu, mayanın aktif olduğunu ve hamurunuzu kabartmaya hazır olduğunu gösterir.

2. Hamurun Hazırlanması: Büyük bir kasede yumurta sarılarını beyazlardan ayırın. Sarıları büyük kaseye ekleyin ve bir çırpıcı veya mikser kullanarak 7 yemek kaşığı şekerle açık renk olana kadar çırpın ve hacmini iki katına çıkarın. Ardından, kremayı, eritilmiş tereyağını (veya margarini), tuzu, ekşi sütü ve aktifleşmiş mayayı ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırın.

3. Unun Eklenmesi: Unu yavaş yavaş eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak homojen bir hamur elde edene kadar. Hamuru 5-10 dakika yoğurun, ardından sıcak yağı ekleyin ve tamamen karışana kadar yoğurmaya devam edin. Hamur elastik ve hafif yapışkan olmalıdır.

4. Hamurun Mayalanması: Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve hamurun kabarması için sıcak bir yerde yaklaşık 30 dakika bekletin veya hacmini iki katına çıkarıncaya kadar.

5. Harcın Hazırlanması: Bu arada, peynirli harcı hazırlayabilirsiniz. Bir kasede tatlı peyniri rendelenmiş limon kabuğu, limon aroması ve şekerle birleştirin. Beyazları sertleşene kadar çırpın, ardından dikkatlice peynir karışımına ekleyin. Bu, harcınıza hafif ve havadar bir doku katacaktır.

6. Branzoiklerin Şekillendirilmesi: Hamur kabardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeye alın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında açın. Bir bıçak veya kesici kullanarak hamuru kareler veya dikdörtgenler halinde kesin, tercihlerinize göre. Her karede peynir harcından bir top yerleştirin.

7. Branzoiklerin Şekillendirilmesi: Branzoikleri farklı şekillerde şekillendirmeyi seçebilirsiniz: ya köşeleri toplayıp ortada birleştirerek ya da hamuru çevirerek çiçek şeklinde yapabilirsiniz. Harcın iyi kaplandığından ve hamurun iyi birleştirildiğinden emin olun.

8. Yağlama ve Pişirme: Branzoikleri yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin. Kalan iki yumurtayı çırpın ve her branzoiği hafifçe yağlayın. Fırını 180 derece Celsius'a önceden ısıtın ve branzoikleri yaklaşık 40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.

9. Servis: Biraz soğuduktan sonra, branzoikler tadı çıkarılmaya hazır. Onları sade olarak veya yanında bir porsiyon tatlı krema ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, bu lezzetlerle mükemmel bir şekilde eşleşen bir fincan çay veya kahve de harika olur.

Şefin İpucu

Daha yoğun bir tat ve aroma için harca birkaç kuru üzüm veya kuru meyve parçası ekleyebilirsiniz. Ayrıca, vanilya aroması veya tarçın gibi baharatlarla denemekten çekinmeyin, bu tarifin tamamen değişmesine neden olabilir!

Besin Faydaları

Bu branzoikler sadece lezzetli değil, aynı zamanda besleyicidir. Tatlı peynir kaliteli protein sağlar, yağ ve tereyağı sağlıklı yağlar ekler. Ekşi süt sindirim için faydalı probiyotikler sağlar. Ancak, her tatlıda olduğu gibi, bunları ölçülü tüketmek en iyisidir.

Sıkça Sorulan Sorular

- Tatlı peynir yerine lor peyniri kullanabilir miyim? Evet, lor peyniri mükemmel bir alternatif olabilir, ancak harcın çok ıslak olmaması için iyi süzdüğünüzden emin olun.
- Branzoikleri nasıl taze tutabilirim? Onları oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca hava geçirmez bir kapta saklayın. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, dondurabilirsiniz.
- Hamuru tam buğday unu ile yapabilir miyim? Evet, daha zengin bir tat için tam buğday unu kullanabilirsiniz, ancak tam buğday ununun daha fazla sıvı emdiğini göz önünde bulundurarak sıvı miktarını ayarlamanız gerekecek.

Lezzetli Kombinasyonlar

Bu branzoikler, sıcak bir fincan çay veya kremalı bir cappuccino ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Ayrıca, bir meyve reçeli veya bir porsiyon Yunan yoğurdu bu tatları mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Kişisel Not

Branzoik tarifini bana her hafta sonu bizi bu lezzetlerle şımartan anneannem aktardı. Her lokma, bana çocukluğumu ve ailemle geçirdiğim güzel anları hatırlatıyor. Umarım siz de bu branzoiklerin etrafında güzel anılar oluşturursunuz!

Bu basit ve hızlı branzoik tarifini deneyin ve otantik lezzetlerinin tadını çıkarın! Afiyet olsun!