ब्रांजोइसी

स्वादिष्ट ब्रांजोइसी - एक जादुई टच के साथ पारंपरिक नुस्खा

यदि आपको फूले हुए और सुगंधित मिठाइयों का अनियंत्रित लालसा है, तो ब्रांजोइसी निश्चित रूप से सही चुनाव है! ये व्यंजन खाने की परंपराओं में एक समृद्ध इतिहास रखते हैं और अक्सर परिवार में खुशी के क्षणों से जुड़े होते हैं, जो नाश्ते या दिन के दौरान एक मीठे नाश्ते के लिए आदर्श होते हैं। इस नुस्खे में, मैं आपको सबसे फूले हुए ब्रांजोइसी बनाने के लिए प्रत्येक कदम बताऊंगा, जो मीठे पनीर और नींबू के स्वाद से भरे होते हैं।

तैयारी का समय: 1 घंटा और 10 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 20 ब्रांजोइसी

सामग्री

आटे के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 1 किलोग्राम आटा
- 50 ग्राम मक्खन (या मार्जरीन)
- 6 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- 7 बड़े चम्मच चीनी
- 400 मिली खट्टा दूध
- 1 ताजा खमीर का टुकड़ा (25 ग्राम)
- 100 मिली दूध
- 100 मिली तेल
- एक चुटकी नमक
- 2 अंडे (ब्रांजोइसी को चमकाने के लिए)

पनीर की भराई के लिए:
- 400 ग्राम मीठा पनीर
- एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- शेष 4 अंडे का सफेद भाग
- नींबू का एसेंस (स्वाद के अनुसार)
- 100 ग्राम चीनी

कदम दर कदम - आपका पाक गाइड

1. खमीर को सक्रिय करना: सबसे पहले खमीर तैयार करें। एक छोटे कटोरे में खमीर का टुकड़ा डालें, 1 बड़े चम्मच चीनी, 1 बड़े चम्मच आटा और 100 मिली गर्म दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक यह फेनित न हो जाए। यह संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आपके आटे को उठने में मदद करने के लिए तैयार है।

2. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, जर्दी और सफेद भाग को अलग करें। जर्दी को बड़े कटोरे में डालें और 7 बड़े चम्मच चीनी के साथ रंग हल्का होने और मात्रा दोगुनी होने तक फेंटें। फिर, खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन (या मार्जरीन), नमक, खट्टा दूध और सक्रिय खमीर डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

3. आटे में आटा डालना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि आप एक समान आटा प्राप्त न कर लें। आटे को 5-10 मिनट तक गूंथें, फिर गर्म तेल डालें और पूरी तरह से मिलाने तक गूंथते रहें। आटा लचीला और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

4. आटे का किण्वन: कटोरे को एक साफ तौलिए से ढक दें और आटे को लगभग 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, या जब तक यह अपनी मात्रा दोगुनी न कर ले।

5. भराई की तैयारी: इस बीच, आप पनीर की भराई पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं। एक कटोरे में, मीठे पनीर को नींबू के छिलके, नींबू के एसेंस और चीनी के साथ मिलाएं। अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक वह कड़ी फेन में न बदल जाए, फिर इसे सावधानी से पनीर के मिश्रण में मिलाएं। यह आपकी भराई को हल्की और हवादार बनाता है।

6. ब्रांजोइसी का आकार देना: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे की छिड़की हुई सतह पर पलट दें। इसे लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। एक चाकू या कटर का उपयोग करके, आटे को अपने पसंद के अनुसार वर्गों या आयतों में काटें। प्रत्येक वर्ग के मध्य में पनीर की भराई की एक छोटी गेंद रखें।

7. ब्रांजोइसी का आकार देना: आप ब्रांजोइसी को कई तरीकों से आकार दे सकते हैं: या तो कोनों को इकट्ठा करके और उन्हें केंद्र में जोड़कर, या आटे को घुमाकर एक फूल का आकार बनाकर। सुनिश्चित करें कि भराई अच्छी तरह से ढकी हुई है और आटा अच्छी तरह से जुड़ा हुआ है।

8. चमकाना और बेक करना: ब्रांजोइसी को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। बचे हुए दो अंडों को फेंटें और प्रत्येक ब्रांजोइसी को हल्का सा चमकाएं। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ब्रांजोइसी को लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

9. परोसना: थोड़ा ठंडा होने के बाद, ब्रांजोइसी का आनंद लेने के लिए तैयार हैं। आप उन्हें अकेले परोस सकते हैं या एक भाग खट्टा क्रीम के साथ। इसके अलावा, एक कप चाय या कॉफी इन स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ बिल्कुल सही है।

शेफ की सलाह

स्वाद और सुगंध को और अधिक गहन बनाने के लिए, आप भराई में कुछ किशमिश या सूखे फलों के टुकड़े भी डाल सकते हैं। इसके अलावा, स्वादों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं - एक बूंद वैनिला एसेंस या दालचीनी जैसे कुछ मसाले नुस्खा को पूरी तरह से बदल सकते हैं!

पोषण संबंधी लाभ

ये ब्रांजोइसी न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पौष्टिक भी हैं। मीठा पनीर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, जबकि तेल और मक्खन स्वस्थ वसा जोड़ते हैं। खट्टा दूध पाचन के लिए फायदेमंद प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। हालांकि, किसी भी मिठाई की तरह, इन्हें संयम में खाना अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं मीठे पनीर के बजाय कOTTAGE पनीर का उपयोग कर सकता हूं? हां, कOTTAGE पनीर एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से तरल से निकालें ताकि भराई बहुत गीली न हो।
- मैं ब्रांजोइसी को ताजा कैसे रख सकता हूं? उन्हें एक सील बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन के लिए रखें। यदि आप उन्हें और अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज़ कर सकते हैं।
- क्या मैं आटे के लिए साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूं? हां, आप एक समृद्ध स्वाद के लिए साबुत आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको तरल की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत आटा अधिक अवशोषित करता है।

स्वादिष्ट संयोजन

ये ब्रांजोइसी गर्म चाय या मलाईदार कैपुचीनो के साथ बिल्कुल सही हैं। इसके अलावा, एक फल की जैम या एक भाग ग्रीक योगर्ट इनका स्वाद पूरी तरह से पूरक कर सकता है।

एक व्यक्तिगत नोट

ब्रांजोइसी की यह रेसिपी मुझे मेरी दादी से मिली, जो हर सप्ताहांत हमें इनसे लाड़ प्यार करती थीं। हर एक कौर मुझे बचपन और परिवार के साथ बिताए गए खूबसूरत पलों की याद दिलाता है। मुझे उम्मीद है कि आप भी इन ब्रांजोइसी के चारों ओर खूबसूरत यादें बनाएंगे!

इस सरल और तेज़ ब्रांजोइसी रेसिपी को आज़माएँ और उनके प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें! शुभ भोजन!