Бранзойчи

Вкусные Бранзойки – Традиционный Рецепт с Щепоткой Магии

Если у вас есть неотразимое желание к сладким, пушистым и ароматным угощениям, бранзойки определенно являются идеальным выбором! Эти лакомства имеют богатую историю в кулинарных традициях и часто ассоциируются с моментами радости в семье, идеально подходя для завтрака или сладкого перекуса в течение дня. В этом рецепте я раскрою каждый шаг, чтобы получить самые пушистые бранзойки, начиненные сладким сыром и лимонным ароматом.

Время подготовки: 1 час 10 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Количество порций: 20 бранзойков

Ингредиенты

Для теста:
- 4 желтка
- 1 кг муки
- 50 г масла (или маргарина)
- 6 столовых ложек сметаны
- 7 столовых ложек сахара
- 400 мл кислого молока
- 1 кубик свежих дрожжей (25 г)
- 100 мл молока
- 100 мл масла
- Щепотка соли
- 2 яйца (для смазывания бранзойков)

Для сырной начинки:
- 400 г сладкого сыра
- Цедра одного лимона
- Оставшиеся 4 белка
- Лимонная эссенция (по вкусу)
- 100 г сахара

Пошагово – Ваш Кулинарный Гид

1. Активация дрожжей: Начните с подготовки дрожжей. Положите кубик дрожжей в маленькую миску, добавьте столовую ложку сахара, столовую ложку муки и 100 мл теплого молока. Хорошо перемешайте и оставьте смесь на 10-15 минут, пока она не станет пенистой. Это знак того, что дрожжи активны и готовы помочь вашему тесту подняться.

2. Приготовление теста: В большой миске отделите желтки от белков. Добавьте желтки в большую миску и, используя венчик или миксер, взбейте их с 7 столовыми ложками сахара, пока они не станут светлыми и не увеличатся в объеме в два раза. Затем добавьте сметану, растопленное масло (или маргарин), соль, кислое молоко и активированные дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты.

3. Введение муки: Начните постепенно добавлять муку, постоянно помешивая, пока не получите однородное тесто. Замесите тесто в течение 5-10 минут, затем добавьте теплое масло и продолжайте месить, пока оно полностью не впитается. Тесто должно быть эластичным и слегка липким.

4. Ферментация теста: Накройте миску чистым полотенцем и оставьте тесто подниматься в теплом месте примерно на 30 минут или до удвоения объема.

5. Приготовление начинки: Тем временем вы можете заняться сырной начинкой. В миске соедините сладкий сыр с цедрой лимона, лимонной эссенцией и сахаром. Взбейте белки до образования крепкой пены, затем аккуратно введите их в сырную массу. Это придаст вашей начинке легкую и воздушную текстуру.

6. Формирование бранзойков: После того как тесто поднялось, выложите его на поверхность, посыпанную мукой. Раскатайте его в пласт толщиной около 1 см. Используя нож или резак, нарежьте тесто на квадраты или прямоугольники, в зависимости от ваших предпочтений. Поместите шарик сырной начинки в центр каждого квадрата.

7. Формирование бранзойков: Вы можете выбрать, как формировать бранзойки: либо собирая углы и соединяя их в центре, либо скручивая тесто, чтобы сформировать цветок. Убедитесь, что начинка хорошо закрыта, а тесто хорошо соединено.

8. Смазывание и выпечка: Выложите бранзойки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Взбейте оставшиеся два яйца и аккуратно смажьте каждую бранзойку. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте бранзойки около 40 минут или до золотистого и пушистого состояния.

9. Подача: После того как они немного остынут, бранзойки готовы к наслаждению. Вы можете подавать их просто так или с порцией сладкой сметаны рядом. Кроме того, чашка чая или кофе идеально подходит к этим лакомствам.

Совет Шефа

Для более насыщенного вкуса и аромата вы можете добавить в начинку несколько изюминок или кусочков сушеных фруктов. Кроме того, не стесняйтесь экспериментировать с ароматами – капля ванильной эссенции или несколько специй, таких как корица, могут полностью изменить рецепт!

Польза для здоровья

Эти бранзойки не только вкусные, но и питательные. Сладкий сыр обеспечивает качественный белок, а масло и масло добавляют полезные жиры. Кислое молоко способствует полезным пробиотикам для пищеварения. Тем не менее, как и с любым десертом, лучше употреблять их в умеренных количествах.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать творог вместо сладкого сыра? Да, творог может быть отличной альтернативой, но убедитесь, что вы хорошо отцеживаете его, чтобы избежать слишком влажной начинки.
- Как я могу сохранить бранзойки свежими? Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 2-3 дней. Если вы хотите сохранить их дольше, вы можете заморозить их.
- Могу ли я сделать тесто из цельнозерновой муки? Да, вы можете использовать цельнозерновую муку для более насыщенного вкуса, но вам нужно будет отрегулировать количество жидкости, так как цельнозерновая мука впитывает больше.

Вкусные сочетания

Эти бранзойки идеально сочетаются с чашкой горячего чая или кремовым капучино. Кроме того, фруктовое варенье или порция греческого йогурта могут идеально дополнить их вкус.

Личное замечание

Рецепт бранзойков был передан мне моей бабушкой, которая всегда баловала нас ими каждую неделю. Каждый укус напоминает мне о детстве и прекрасных моментах, проведенных с семьей. Надеюсь, что и вы создадите прекрасные воспоминания вокруг этих бранзойков!

Попробуйте этот простой и быстрый рецепт бранзойков и насладитесь их аутентичным вкусом! Приятного аппетита!