Branzoici

Branzoici Délicieux – Une Recette Traditionnelle avec une Touche de Magie

Si vous avez une envie irrésistible de douceurs moelleuses et aromatiques, les branzoici sont certainement le choix parfait ! Ces délices ont une riche histoire dans les traditions culinaires et sont souvent associés à des moments de joie en famille, étant idéaux pour le petit-déjeuner ou une collation sucrée au cours de la journée. Dans cette recette, je vais vous révéler chaque étape pour obtenir les branzoici les plus moelleux, farcis de fromage doux et de saveur de citron.

Temps de préparation : 1 heure et 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 50 minutes
Nombre de portions : 20 branzoici

Ingrédients

Pour la pâte :
- 4 jaunes d'œufs
- 1 kg de farine
- 50 g de beurre (ou margarine)
- 6 cuillères à soupe de crème aigre
- 7 cuillères à soupe de sucre
- 400 ml de lait aigre
- 1 cube de levure fraîche (25 g)
- 100 ml de lait
- 100 ml d'huile
- Une pincée de sel
- 2 œufs (pour badigeonner les branzoici)

Pour la garniture au fromage :
- 400 g de fromage doux
- Zeste d'un citron
- Les 4 blancs d'œufs restants
- Essence de citron (au goût)
- 100 g de sucre

Étape par Étape – Votre Guide Culinaire

1. Activation de la levure : Commencez par préparer la levure. Placez le cube de levure dans un petit bol, ajoutez une cuillère à soupe de sucre, une cuillère à soupe de farine et 100 ml de lait tiède. Bien mélanger et laisser reposer le mélange pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. C'est un signe que la levure est active et prête à aider votre pâte à lever.

2. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, séparez les jaunes d'œufs des blancs. Ajoutez les jaunes dans le grand bol et, à l'aide d'un fouet ou d'un batteur, battez-les avec 7 cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et doublent de volume. Ensuite, ajoutez la crème aigre, le beurre fondu (ou margarine), le sel, le lait aigre et la levure activée. Bien mélanger pour combiner les ingrédients.

3. Incorporation de la farine : Commencez à ajouter progressivement la farine, en mélangeant continuellement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Pétrissez la pâte pendant 5-10 minutes, puis ajoutez l'huile tiède et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. La pâte doit être élastique et légèrement collante.

4. Fermentation de la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

5. Préparation de la garniture : Pendant ce temps, vous pouvez préparer la garniture au fromage. Dans un bol, combinez le fromage doux avec le zeste de citron, l'essence de citron et le sucre. Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes, puis incorporez-les délicatement au mélange de fromage. Cela ajoutera une texture légère et aérée à votre garniture.

6. Formation des branzoici : Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur une surface fariné. Étalez-la en une feuille d'environ 1 cm d'épaisseur. À l'aide d'un couteau ou d'un découpoir, découpez la pâte en carrés ou en rectangles, selon votre préférence. Placez une petite boule de garniture de fromage au centre de chaque carré.

7. Façonnage des branzoici : Vous pouvez choisir de façonner les branzoici de plusieurs manières : soit en rassemblant les coins et en les unissant au milieu, soit en tordant la pâte pour former une fleur. Assurez-vous que la garniture est bien couverte et que la pâte est bien scellée.

8. Badigeonnage et cuisson : Disposez les branzoici sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez les deux œufs restants et badigeonnez légèrement chaque branzoica. Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire les branzoici pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et moelleux.

9. Service : Une fois qu'ils ont légèrement refroidi, les branzoici sont prêts à être dégustés. Vous pouvez les servir nature ou avec une portion de crème douce à côté. De plus, une tasse de thé ou de café s'accorde parfaitement avec ces délices.

Astuce du Chef

Pour un goût et un arôme encore plus intenses, vous pouvez ajouter des raisins secs ou des morceaux de fruits confits à la garniture. N'hésitez pas à expérimenter avec les saveurs : une goutte d'essence de vanille ou quelques épices comme la cannelle peuvent transformer complètement la recette !

Bénéfices Nutritionnels

Ces branzoici ne sont pas seulement délicieux, mais aussi nutritifs. Le fromage doux fournit des protéines de qualité, tandis que l'huile et le beurre ajoutent des graisses saines. Le lait aigre contribue avec des probiotiques bénéfiques pour la digestion. Cependant, comme tout dessert, il est préférable de les consommer avec modération.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser du fromage cottage à la place du fromage doux ? Oui, le fromage cottage peut être une excellente alternative, mais assurez-vous de bien l'égoutter pour éviter une garniture trop humide.
- Comment puis-je garder les branzoici frais ? Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler.
- Puis-je faire la pâte avec de la farine complète ? Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète pour un goût plus riche, mais vous devrez ajuster la quantité de liquide, car la farine complète absorbe plus.

Associations Délicieuses

Ces branzoici se marient parfaitement avec une tasse de thé chaud ou un cappuccino crémeux. De plus, une confiture de fruits ou une portion de yaourt grec peuvent parfaitement compléter leur goût.

Une Note Personnelle

La recette des branzoici m'a été transmise par ma grand-mère, qui avait l'habitude de nous gâter avec eux chaque week-end. Chaque bouchée me rappelle mon enfance et les moments merveilleux passés en famille. J'espère que vous aussi, vous créerez de beaux souvenirs autour de ces branzoici !

Essayez cette recette simple et rapide de branzoici et profitez de leur saveur authentique ! Bon appétit !