Branzoici

Branzoici Deliciosos – Una Receta Tradicional con un Toque de Magia

Si tienes un antojo irresistible de dulces esponjosos y aromáticos, ¡los branzoici son definitivamente la elección perfecta! Estas delicias tienen una rica historia en las tradiciones culinarias y a menudo se asocian con momentos de alegría en familia, siendo ideales para el desayuno o un bocadillo dulce durante el día. En esta receta, te revelaré cada paso para lograr los branzoici más esponjosos, rellenos de queso dulce y sabor a limón.

Tiempo de preparación: 1 hora y 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Número de porciones: 20 branzoici

Ingredientes

Para la masa:
- 4 yemas de huevo
- 1 kg de harina
- 50 g de mantequilla (o margarina)
- 6 cucharadas de crema agria
- 7 cucharadas de azúcar
- 400 ml de leche agria
- 1 cubo de levadura fresca (25 g)
- 100 ml de leche
- 100 ml de aceite
- Una pizca de sal
- 2 huevos (para untar los branzoici)

Para el relleno de queso:
- 400 g de queso dulce
- Ralladura de un limón
- Las 4 claras de huevo restantes
- Esencia de limón (al gusto)
- 100 g de azúcar

Paso a Paso – Tu Guía Culinaria

1. Activar la levadura: Comienza preparando la levadura. Coloca el cubo de levadura en un bol pequeño, añade una cucharada de azúcar, una cucharada de harina y 100 ml de leche tibia. Mezcla bien y deja reposar la mezcla durante 10-15 minutos hasta que se vuelva espumosa. Esta es una señal de que la levadura está activa y lista para ayudar a que tu masa suba.

2. Preparar la masa: En un bol grande, separa las yemas de las claras de huevo. Añade las yemas al bol grande y, usando un batidor o una batidora, bátelas con 7 cucharadas de azúcar hasta que se aclaren y dupliquen su volumen. Luego, añade la crema agria, la mantequilla derretida (o margarina), la sal, la leche agria y la levadura activada. Mezcla bien para combinar los ingredientes.

3. Incorporar la harina: Comienza a añadir la harina gradualmente, mezclando continuamente hasta obtener una masa homogénea. Amasa la masa durante 5-10 minutos, luego añade el aceite tibio y continúa amasando hasta que se incorpore por completo. La masa debe ser elástica y ligeramente pegajosa.

4. Fermentar la masa: Cubre el bol con un paño limpio y deja que la masa suba en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que duplique su volumen.

5. Preparar el relleno: Mientras tanto, puedes preparar el relleno de queso. En un bol, combina el queso dulce con la ralladura de limón, la esencia de limón y el azúcar. Bate las claras de huevo hasta que formen picos firmes, luego incorpóralas con cuidado a la mezcla de queso. Esto añadirá una textura ligera y aireada a tu relleno.

6. Formar los branzoici: Una vez que la masa ha subido, vuelca sobre una superficie enharinada. Extiéndela en una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor. Usando un cuchillo o un cortador de pastelería, corta la masa en cuadrados o rectángulos, según tu preferencia. Coloca una pequeña bola de relleno de queso en el centro de cada cuadrado.

7. Modelar los branzoici: Puedes elegir modelar los branzoici de varias maneras: ya sea reuniendo las esquinas y uniéndolas en el medio o retorciendo la masa para formar una flor. Asegúrate de que el relleno esté bien cubierto y que la masa esté bien sellada.

8. Untar y hornear: Coloca los branzoici en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Bate los otros dos huevos y unta ligeramente cada branzoica. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y hornea los branzoici durante aproximadamente 40 minutos o hasta que estén dorados y esponjosos.

9. Servir: Una vez que se hayan enfriado un poco, los branzoici están listos para disfrutarse. Puedes servirlos simples o con una porción de crema dulce al lado. Además, una taza de té o café combina perfectamente con estas delicias.

Consejo del Chef

Para un sabor y aroma aún más intensos, puedes añadir algunas pasas o trozos de fruta confitada al relleno. Además, no dudes en experimentar con sabores: un chorrito de esencia de vainilla o algunas especias como la canela pueden transformar completamente la receta.

Beneficios Nutricionales

Estos branzoici no solo son deliciosos, sino también nutritivos. El queso dulce proporciona proteínas de calidad, mientras que el aceite y la mantequilla añaden grasas saludables. La leche agria contribuye con probióticos beneficiosos para la digestión. Sin embargo, como cualquier postre, es mejor disfrutarlos con moderación.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar queso cottage en lugar de queso dulce? Sí, el queso cottage puede ser una excelente alternativa, pero asegúrate de escurrirlo bien del líquido para evitar un relleno demasiado húmedo.
- ¿Cómo puedo mantener los branzoici frescos? Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si deseas conservarlos más tiempo, puedes congelarlos.
- ¿Puedo hacer la masa con harina integral? Sí, puedes usar harina integral para un sabor más rico, pero deberás ajustar la cantidad de líquido, ya que la harina integral absorbe más.

Combinaciones Deliciosas

Estos branzoici combinan perfectamente con una taza de té caliente o un cappuccino cremoso. Además, una mermelada de frutas o una porción de yogur griego pueden complementar perfectamente su sabor.

Una Nota Personal

La receta de branzoici me fue transmitida por mi abuela, quien solía mimarnos con ellos cada fin de semana. Cada bocado me recuerda a la infancia y a los momentos maravillosos pasados en familia. ¡Espero que tú también crees hermosos recuerdos en torno a estos branzoici!

¡Prueba esta receta simple y rápida de branzoici y disfruta de su sabor auténtico! ¡Buen provecho!