Bolo de cereja, noz e mascarpone

O bolo de cereja e chocolate é uma iguaria que combina os intensos sabores do chocolate com a acidez agradável das cerejas, criando uma sobremesa que não só encanta o paladar, mas também os olhos. Começamos lavando bem as cerejas, depois removemos cuidadosamente os caroços para garantir que cada pedaço do bolo seja um prazer puro. Depois de limpá-las, colocamo-las numa peneira para escorrer o excesso de suco, evitando assim que o bolo fique demasiado úmido.

Numa tigela grande, adicionamos o leite, a manteiga cortada em cubos e o chocolate amargo. Transferimos estes ingredientes para fogo baixo, mexendo continuamente para garantir que a manteiga e o chocolate derretam uniformemente, sem ferver a mistura. É essencial prestar atenção a esta etapa, pois uma temperatura muito alta pode afetar a textura do chocolate. Depois de obter uma mistura homogénea, deixamo-la arrefecer um pouco.

Entretanto, numa outra tigela, batemos as gemas com o açúcar até obter uma espuma fofa e clara. Adicionamos cuidadosamente a mistura de chocolate arrefecida, mexendo suavemente para combinar os ingredientes. Apagamos o bicarbonato com o sumo de limão e adicionamo-lo à mistura, seguido da essência de baunilha e do fermento em pó. Peneiramos a farinha e, em seguida, incorporamos gradualmente, usando a batedeira em baixa velocidade para evitar a formação de grumos.

Batemos as claras com uma pitada de sal até obter uma espuma firme e, em seguida, integramos cuidadosamente na mistura de chocolate, usando uma espátula e movimentos lentos para manter a aeração da massa. Para assar, untamos uma forma de 22/26 cm com manteiga e forramos com papel vegetal. Vertemos cuidadosamente a mistura na forma, nivelando-a uniformemente. É recomendável usar uma forma um pouco maior do que a indicada, pois o bolo irá crescer consideravelmente no forno.

Por cima da massa, adicionamos as cerejas escorridas e alguns pedaços de noz para adicionar um contraste de textura. Colocamos a forma no forno pré-aquecido a uma temperatura adequada e assamos o bolo por 30-35 minutos. Fazemos o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto. Deixamos arrefecer.

Para o creme, numa tigela, combinamos o mascarpone, o creme de leite e o açúcar de confeiteiro, misturando até obter uma textura fofa e arejada. Por fim, aromatizamos o creme com essência de baunilha, acrescentando um toque de elegância. Depois que o bolo esfriar completamente, cortamos em pedaços, espalhamos cada fatia com creme e deixamos na geladeira por 1-2 horas. Antes de servir, polvilhamos um pouco de café solúvel por cima para um sabor extra. Desfrute desta deliciosa sobremesa e deixe-se levar pelos seus sabores!