Ciasto z wiśniami, orzechami i mascarpone

Ciasto z wiśniami i czekoladą to delikates, który łączy intensywne smaki czekolady z przyjemną kwasowością wiśni, tworząc deser, który nie tylko zachwyca kubki smakowe, ale także oczy. Zaczynamy od dokładnego umycia wiśni, a następnie ostrożnie usuwamy pestki, aby upewnić się, że każdy kawałek ciasta będzie czystą przyjemnością. Po ich oczyszczeniu umieszczamy je na sitku, aby odsączyć nadmiar soku, unikając w ten sposób zbytniego wilgotnienia ciasta.

W dużej misce dodajemy mleko, pokrojone w kostkę masło i gorzką czekoladę. Te składniki przenosimy na mały ogień, ciągle mieszając, aby upewnić się, że masło i czekolada topnieją równomiernie, nie gotując mieszanki. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na ten krok, ponieważ zbyt wysoka temperatura może wpłynąć na teksturę czekolady. Po uzyskaniu jednorodnej mieszanki, pozwalamy jej lekko ostygnąć.

W międzyczasie w innej misce ubijamy żółtka z cukrem, aż uzyskamy puszystą i jasną pianę. Ostrożnie dodajemy schłodzoną mieszankę czekolady, delikatnie mieszając, aby połączyć składniki. Gasimy sodę oczyszczoną sokiem z cytryny i dodajemy ją do mieszanki, a następnie esencję waniliową i proszek do pieczenia. Przesiewamy mąkę, a następnie stopniowo ją dodajemy, używając miksera na niskich obrotach, aby uniknąć powstawania grudek.

Białka ubijamy z odrobiną soli, aż staną się sztywną pianą, a następnie ostrożnie łączymy je z mieszanką czekoladową, używając łopatki i powolnych ruchów, aby zachować napowietrzenie ciasta. Do pieczenia smarujemy formę o wymiarach 22/26 cm masłem i wykładamy ją papierem do pieczenia. Ostrożnie wlewamy mieszankę do formy, wyrównując ją równomiernie. Zaleca się użycie nieco większej formy niż wskazana, ponieważ ciasto znacznie urośnie w piekarniku.

Na wierzchu ciasta dodajemy odsączone wiśnie i kilka kawałków orzechów, aby dodać kontrast teksturalny. Wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika w odpowiedniej temperaturze i pieczemy ciasto przez 30-35 minut. Robimy test patyczka: jeśli wychodzi czysty, ciasto jest gotowe. Pozwalamy mu ostygnąć.

Do kremu w misce łączymy mascarpone, śmietanę i cukier pudrę, miksując, aż uzyskamy puszystą i lekką konsystencję. Na koniec aromatyzujemy krem esencją waniliową, dodając odrobinę elegancji. Po całkowitym ostudzeniu ciasta kroimy je na kawałki, smarujemy każdy kawałek kremem i zostawiamy w lodówce na 1-2 godziny. Przed podaniem posypujemy odrobiną kawy rozpuszczalnej dla dodatkowego smaku. Ciesz się tym pysznym deserem i daj się ponieść jego smakom!