Kirschen-, Walnuss- und Mascarpone-Kuchen

Der Kirsch-Schokoladenkuchen ist eine Delikatesse, die die intensiven Aromen von Schokolade mit der angenehmen Säure von Kirschen kombiniert und ein Dessert schafft, das nicht nur die Geschmacksnerven erfreut, sondern auch die Augen. Wir beginnen damit, die Kirschen gründlich zu waschen, und entfernen dann vorsichtig die Kerne, um sicherzustellen, dass jedes Stück Kuchen ein reines Vergnügen sein wird. Nachdem wir sie gereinigt haben, legen wir sie in ein Sieb, um den überschüssigen Saft abtropfen zu lassen, um zu vermeiden, dass der Kuchen zu feucht wird.

In einer großen Schüssel fügen wir die Milch, die gewürfelte Butter und die Zartbitterschokolade hinzu. Wir bringen diese Zutaten bei niedriger Hitze zum Schmelzen und rühren kontinuierlich, um sicherzustellen, dass die Butter und die Schokolade gleichmäßig schmelzen, ohne die Mischung zum Kochen zu bringen. Es ist wichtig, auf diesen Schritt zu achten, da eine zu hohe Temperatur die Textur der Schokolade beeinträchtigen kann. Sobald wir eine homogene Mischung haben, lassen wir sie leicht abkühlen.

In der Zwischenzeit schlagen wir in einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, bis wir einen luftigen, hellen Schaum erhalten. Wir fügen vorsichtig die abgekühlte Schokoladenmischung hinzu und rühren vorsichtig, um die Zutaten zu kombinieren. Wir löschen das Natron mit Zitronensaft und fügen es zur Mischung hinzu, gefolgt von Vanilleextrakt und Backpulver. Wir sieben das Mehl und integrieren es dann nach und nach, wobei wir den Mixer auf niedriger Stufe verwenden, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

Die Eiweiße schlagen wir mit einer Prise Salz, bis sie einen festen Schaum bilden, und falten sie dann vorsichtig in die Schokoladenmischung, indem wir einen Spatel und langsame Bewegungen verwenden, um die Belüftung des Teigs zu erhalten. Zum Backen fetten wir eine 22/26 cm große Form mit Butter ein und legen sie mit Backpapier aus. Wir gießen die Mischung vorsichtig in die Form und nivellieren sie gleichmäßig. Es wird empfohlen, eine etwas größere Form als die angegebene zu verwenden, da der Kuchen im Ofen erheblich aufgeht.

Oben auf den Teig fügen wir die abgetropften Kirschen und einige Stücke Walnüsse hinzu, um einen texturalen Kontrast zu schaffen. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen bei einer geeigneten Temperatur und backen den Kuchen 30-35 Minuten lang. Wir machen den Zahnstocher-Test: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie ihn abkühlen.

Für die Creme kombinieren wir in einer Schüssel Mascarpone, Schlagsahne und Puderzucker und mixen, bis wir eine luftige und schaumige Textur erhalten. Schließlich aromatisieren wir die Creme mit Vanilleextrakt und fügen einen Hauch von Eleganz hinzu. Nachdem der Kuchen vollständig abgekühlt ist, schneiden wir ihn in Stücke, bestreichen jede Scheibe mit Creme und lassen sie 1-2 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren streuen wir etwas Instantkaffee darüber, um den Geschmack zu verstärken. Genießen Sie dieses köstliche Dessert und lassen Sie sich von seinen Aromen mitreißen!