Bancada: Comece por pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius, certificando-se de que está bem aquecido antes de colocar o tampo. Separe as claras das gemas com muito cuidado para não contaminar as claras com as gemas, pois isso pode impedir que as claras formem uma mousse firme. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem espumosas, depois adicione gradualmente o açúcar, continuando a misturar até obter um merengue brilhante e firme. Junte as gemas, o óleo e a essência de baunilha, mexendo delicadamente com uma espátula de silicone para manter o ar na mistura. Comece a adicionar a farinha gradualmente, juntamente com o fermento em pó, misturando suavemente de baixo para cima. É importante não misturar demasiado para manter a massa fofa. Deite a mistura num tabuleiro amovível untado e forrado com papel vegetal. Leve ao forno durante 25-30 minutos ou até ficar dourado e um palito inserido no centro sair limpo. Depois de cozido, deixe o bolo arrefecer durante 10-15 minutos, depois solte as bordas com uma faca e retire-o do tabuleiro. Deixe arrefecer completamente numa grelha de arame.
Calda: Caramelize o açúcar numa caçarola em lume médio, mexendo sempre para não queimar. Quando o açúcar tiver atingido uma cor dourada, adicione cuidadosamente a água e continue a mexer até o caramelo estar completamente dissolvido. Deixe a calda arrefecer e utilize-a para regar a cobertura.
Creme de leite: Ponha uma panela com água ao lume. Misture o açúcar, a farinha, o amido, a essência de baunilha e o leite numa tigela separada. Cozinhe a mistura em lume brando, mexendo sempre até engrossar. Quando o creme tiver engrossado, deixe arrefecer completamente. Bata as natas em chantilly até ficarem firmes e envolva-as cuidadosamente nas natas arrefecidas, certificando-se de que obtém uma consistência suave. Se quiser um creme mais fino, pode processar a mistura num liquidificador para remover os grumos.
Geleia de morango: Lave bem os morangos e retire-lhes os caules. Ferva-os com o açúcar até a mistura começar a dar liga. Deixar arrefecer e depois bater num processador de alimentos. Hidrate a gelatina em água fria e, quando esta ficar sólida, coloque a tigela em água quente até estar completamente dissolvida. Misture a gelatina com a geleia de morango arrefecida.
Montagem: Corte o bolo em três partes iguais. Coloque a primeira folha num tabuleiro de ir ao forno e prenda o aro amovível do tabuleiro à sua volta. Deite por cima a calda arrefecida, depois metade das natas e metade da geleia. Continue com a segunda folha de massa, que deve ser dobrada com as natas e a geleia restantes. Colocar a última folha por cima, que também será enfarinhada. Cubra o bolo com película aderente e leve ao frigorífico durante 3 a 4 horas ou, idealmente, durante a noite.
Decoração: Quando o bolo tiver arrefecido e endurecido, retire o aro amovível. Bata as natas batidas, às quais pode adicionar açúcar a gosto, e cubra generosamente o bolo. Utilize um pente para bolos para criar linhas decorativas à volta da borda. Forre os bordos do bolo com chantilly e coloque um coração de açúcar no centro de cada flor. Faça uma geleia de morango com os ingredientes acima referidos e verta-a cuidadosamente sobre o bolo, deixando-a escorrer do centro para as bordas. Leve o bolo ao frigorífico durante 30-40 minutos para que a geleia endureça. Utilize as restantes natas batidas para escrever sobre o bolo e complete a decoração com pipocas e um quarto de morango em cada borda. O bolo está agora pronto a ser saboreado!
Calda: Caramelize o açúcar numa caçarola em lume médio, mexendo sempre para não queimar. Quando o açúcar tiver atingido uma cor dourada, adicione cuidadosamente a água e continue a mexer até o caramelo estar completamente dissolvido. Deixe a calda arrefecer e utilize-a para regar a cobertura.
Creme de leite: Ponha uma panela com água ao lume. Misture o açúcar, a farinha, o amido, a essência de baunilha e o leite numa tigela separada. Cozinhe a mistura em lume brando, mexendo sempre até engrossar. Quando o creme tiver engrossado, deixe arrefecer completamente. Bata as natas em chantilly até ficarem firmes e envolva-as cuidadosamente nas natas arrefecidas, certificando-se de que obtém uma consistência suave. Se quiser um creme mais fino, pode processar a mistura num liquidificador para remover os grumos.
Geleia de morango: Lave bem os morangos e retire-lhes os caules. Ferva-os com o açúcar até a mistura começar a dar liga. Deixar arrefecer e depois bater num processador de alimentos. Hidrate a gelatina em água fria e, quando esta ficar sólida, coloque a tigela em água quente até estar completamente dissolvida. Misture a gelatina com a geleia de morango arrefecida.
Montagem: Corte o bolo em três partes iguais. Coloque a primeira folha num tabuleiro de ir ao forno e prenda o aro amovível do tabuleiro à sua volta. Deite por cima a calda arrefecida, depois metade das natas e metade da geleia. Continue com a segunda folha de massa, que deve ser dobrada com as natas e a geleia restantes. Colocar a última folha por cima, que também será enfarinhada. Cubra o bolo com película aderente e leve ao frigorífico durante 3 a 4 horas ou, idealmente, durante a noite.
Decoração: Quando o bolo tiver arrefecido e endurecido, retire o aro amovível. Bata as natas batidas, às quais pode adicionar açúcar a gosto, e cubra generosamente o bolo. Utilize um pente para bolos para criar linhas decorativas à volta da borda. Forre os bordos do bolo com chantilly e coloque um coração de açúcar no centro de cada flor. Faça uma geleia de morango com os ingredientes acima referidos e verta-a cuidadosamente sobre o bolo, deixando-a escorrer do centro para as bordas. Leve o bolo ao frigorífico durante 30-40 minutos para que a geleia endureça. Utilize as restantes natas batidas para escrever sobre o bolo e complete a decoração com pipocas e um quarto de morango em cada borda. O bolo está agora pronto a ser saboreado!
Ingredientes
Massa: 7 ovos; uma pitada de sal; 14 colheres de sopa de açúcar; 7 colheres de sopa de óleo; essência de baunilha; 10 colheres de sopa de farinha, com a ponta (cerca de 400 g); uma saqueta de fermento em pó (10 g) Xarope: 150 g de açúcar; 700 ml de água Creme de leite: 250 g de açúcar; duas colheres de sopa de farinha, com a ponta; duas colheres de sopa de amido, com a ponta; essência de baunilha; 500 ml de leite; 500 ml de natas batidas líquidas (guardadas no frigorífico) Gelatina de morango: 600 g de morangos; 100 g de açúcar; 5 g de gelatina; 50 ml de água fria Decoração: geleia: 400 g de morangos + 100 g de açúcar + 5 g de gelatina + 50 ml de água fria; 300 ml de chantilly líquido (conservar no frigorífico); corações de açúcar; 5 morangos.