ミルククリームとイチゴゼリーのケーキ
カウンタートップまずオーブンを180度に予熱し、十分に熱したことを確認してから天板を入れる。卵白と卵黄を丁寧に分け、卵白と卵黄が混ざらないようにする。卵白に塩をひとつまみ加えて泡立て、砂糖を少しずつ加えながら、つやのあるしっかりとしたメレンゲができるまで混ぜる。卵黄、オイル、バニラエッセンスを加え、シリコンヘラで空気を含ませるように優しくかき混ぜる。ベーキングパウダーとともに小麦粉を少しずつ加えながら、下から上にやさしく混ぜる。生地のふんわり感を保つため、混ぜすぎないことが重要。油を塗り、オーブンペーパーを敷いた取り外しのできるトレイに流し入れる。オーブンで25～30分、またはきつね色になるまで焼き、中央につまようじを刺してきれいに出るまで焼く。焼き上がったら10～15分冷まし、ナイフで端をほぐしてトレイから取り出す。ワイヤーラックの上で完全に冷ます。
シロップ鍋に砂糖を入れて中火にかけ、焦げないようにかき混ぜながらキャラメリゼする。砂糖が黄金色になったら、慎重に水を加え、カラメルが完全に溶けるまで混ぜ続ける。シロップを冷まし、上からかける。
ミルククリーム：水を入れた鍋を火にかける。砂糖、小麦粉、でんぷん、バニラエッセンス、牛乳を別のボウルに入れて混ぜる。とろみがつくまで混ぜながら煮る。クリームにとろみがついたら、完全に冷ます。生クリームを硬く泡立て、冷ました生クリームに丁寧に混ぜ合わせる。よりきめ細かいクリームにしたい場合は、ミキサーにかけてダマを取り除く。
イチゴのゼリーイチゴをよく洗い、ヘタを取る。砂糖と一緒に苺を固まるまで茹でる。冷ましてからフードプロセッサーでピューレ状にする。ゼラチンを冷水でふやかし、固まったらぬるま湯で完全に溶かす。ゼラチンを冷やしたイチゴゼリーと混ぜる。
ケーキを3等分にする。1枚目をベーキングトレイに置き、ベーキングトレイの取り外し可能なリングを周りに固定する。冷やしたシロップをかけ、生クリームとゼリーを半量ずつのせる。続けて2枚目の生地に残りのクリームとゼリーを入れる。小麦粉をまぶした最後のシートを上にのせる。クリンプ・フィルムでケーキを覆い、冷蔵庫で3～4時間、理想的には一晩寝かせる。
デコレーション：ケーキが冷えて固まったら、取り外し可能なリングを外す。生クリームを泡立て、好みで砂糖を加え、ケーキをたっぷりと覆う。ケーキコームで縁に飾り線をつける。ケーキの縁にホイップクリームを並べ、花の中心にハートを飾る。上記の材料でいちごゼリーを作り、ケーキの中央から端に垂れるように丁寧にかける。ケーキを冷蔵庫で30～40分冷やし、ゼリーを固める。残りの生クリームでケーキに文字を書き、ポップコーンとイチゴの四分の一をケーキの両端に飾って完成。ケーキの出来上がり！
材料: 生地：卵7個、塩少々、砂糖大さじ14、油大さじ7、バニラエッセンス、薄力粉大さじ10（約400g）、ベーキングパウダー1袋（10g） シロップ：砂糖150g、水700ml ミルククリーム：砂糖250g、薄力粉大さじ2（チップ付き）、片栗粉大さじ2（チップ付き）、バニラエッセンス、牛乳500ml、液体ホイップクリーム500ml（冷蔵庫で保存） いちごゼリー：イチゴ600g；砂糖100g；ゼラチン5g；冷水50ml デコール：ゼリー：イチゴ400g＋砂糖100g＋ゼラチン5g＋冷水50ml；液体ホイップクリーム（冷蔵庫で保存）300ml；ハートシュガー；イチゴ5個。
