Торт с Молочным Кремом и Клубничным Желе

Столешница: Начните с предварительного разогрева духовки до 180 градусов Цельсия и убедитесь, что она хорошо прогрелась, прежде чем вставлять столешницу. Очень аккуратно отделите яичные белки от желтков, чтобы не испачкать белки желтками, так как это может помешать белкам вспениться в крепкий мусс. Взбейте яичные белки со щепоткой соли до образования пены, затем постепенно добавьте сахар, продолжая перемешивать, пока не получится глянцевое, крепкое безе. Добавьте желтки, масло и ванильную эссенцию, аккуратно перемешивая силиконовой лопаточкой, чтобы сохранить воздух в смеси. Постепенно добавьте муку и пекарский порошок, аккуратно перемешивая снизу вверх. Важно не переборщить с мукой, чтобы тесто не было пушистым. Вылейте смесь в смазанный жиром съемный противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. После выпечки дайте пирогу остыть в течение 10-15 минут, затем подденьте края ножом и снимите с противня. Полностью остудите на проволочной решетке.

Сироп: Карамелизуйте сахар в сотейнике на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не пригорел. Когда сахар приобретет золотистый цвет, осторожно добавьте воду и продолжайте помешивать до полного растворения карамели. Дайте сиропу остыть и используйте его для поливки сверху.

Молочный крем: поставьте кастрюлю с водой на огонь. В отдельной миске смешайте сахар, муку, крахмал, ванильную эссенцию и молоко. Варите смесь, постоянно помешивая, до загустения. Когда крем загустеет, полностью остудите. Взбейте сливки до густоты и аккуратно введите их в остывший крем, добиваясь гладкой консистенции. Если вы хотите получить более тонкий крем, можно обработать смесь в блендере, чтобы удалить комочки.

Клубничное желе: Хорошо вымойте клубнику и удалите плодоножки. Варите ее с сахаром, пока смесь не начнет схватываться. Оставьте остывать, затем измельчите в кухонном комбайне. Разведите желатин в холодной воде, а когда он станет твердым, поместите миску в теплую воду до полного растворения. Смешайте желатин с остывшим клубничным желе.

Сборка: разрежьте торт на три равные части. Положите первый лист на противень и закрепите вокруг него съемное кольцо от противня. Сверху полейте охлажденным сиропом, затем добавьте половину крема и половину желе. Продолжите работу со вторым листом теста, на который положите оставшийся крем и желе. Положите сверху последний лист, который также посыпьте мукой. Накройте торт пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа, а в идеале - на ночь.

Декор: Когда торт охладится и окрепнет, снимите съемное кольцо. Взбейте взбитые сливки, в которые можно добавить сахар по вкусу, и обильно покройте торт. С помощью расчески для торта создайте декоративные линии по краю. Края торта обмажьте взбитыми сливками, а в центр каждого цветка положите сахарную сердцевину. Приготовьте клубничное желе из указанных выше ингредиентов и аккуратно полейте им торт, чтобы оно стекало от центра к краям. Охладите торт в течение 30-40 минут, чтобы желе застыло. Оставшимися взбитыми сливками сделайте надпись на торте и дополните украшение попкорном и четвертинкой клубники по каждому краю. Теперь торт готов к употреблению!