Plan de travail : Commencez par préchauffer le four à 180 degrés Celsius, en vous assurant qu'il est bien chaud avant d'y introduire le couvercle. Séparer très soigneusement les blancs des jaunes d'œufs pour éviter de contaminer les blancs avec les jaunes, ce qui pourrait empêcher les blancs de mousser en une mousse ferme. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, puis ajouter progressivement le sucre en continuant à mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. Incorporer les jaunes, l'huile et l'essence de vanille, en remuant délicatement à l'aide d'une spatule en silicone pour conserver l'air dans le mélange. Commencer à ajouter progressivement la farine et la levure chimique, en mélangeant délicatement de bas en haut. Il est important de ne pas trop mélanger pour que la pâte reste moelleuse. Versez le mélange dans une plaque amovible graissée et tapissée de papier sulfurisé. Faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir pendant 10 à 15 minutes, puis détachez les bords à l'aide d'un couteau et retirez-le de la plaque. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Sirop : Faire caraméliser le sucre dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Une fois que le sucre a pris une couleur dorée, ajouter délicatement l'eau et continuer à remuer jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous. Laisser refroidir le sirop et l'utiliser pour arroser le dessus.
Crème au lait : mettre une casserole d'eau sur le feu. Dans un autre récipient, mélanger le sucre, la farine, la fécule, l'essence de vanille et le lait. Laisser mijoter le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois la crème épaissie, la laisser refroidir complètement. Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème refroidie, en veillant à obtenir une consistance lisse. Si vous souhaitez obtenir une crème plus fine, vous pouvez passer le mélange au mixeur pour éliminer les grumeaux.
Gelée de fraises : Lavez bien les fraises et équeutez-les. Les faire bouillir avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à se lier. Laisser refroidir, puis réduire en purée à l'aide d'un robot. Hydrater la gélatine dans de l'eau froide et, lorsqu'elle devient solide, placer le bol dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Mélanger la gélatine à la gelée de fraises refroidie.
Montage : couper le gâteau en trois parties égales. Placer la première partie sur une plaque de cuisson et fixer l'anneau amovible de la plaque autour d'elle. Verser un filet de sirop refroidi sur le dessus, puis ajouter la moitié de la crème et la moitié de la gelée. Poursuivez avec la deuxième feuille de pâte, en y incorporant le reste de la crème et de la gelée. Placez la dernière feuille sur le dessus, qui sera également farinée. Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
Décor : Une fois le gâteau refroidi et raffermi, retirez le cercle amovible. Montez la crème fouettée, à laquelle vous pouvez ajouter du sucre selon votre goût, et recouvrez-en généreusement le gâteau. Utiliser un peigne à gâteau pour créer des lignes décoratives sur le pourtour. Tapisser les bords du gâteau avec de la crème fouettée et ajouter un cœur en sucre au centre de chaque fleur. Préparer une gelée de fraises avec les ingrédients ci-dessus et la verser délicatement sur le gâteau, en la laissant couler du centre vers les bords. Réfrigérez le gâteau pendant 30 à 40 minutes pour faire prendre la gelée. Utiliser le reste de la crème fouettée pour écrire sur le gâteau et compléter la décoration avec du pop-corn et un quartier de fraise sur chaque bord. Le gâteau est maintenant prêt à être dégusté !
Sirop : Faire caraméliser le sucre dans une casserole à feu moyen, en remuant constamment pour éviter qu'il ne brûle. Une fois que le sucre a pris une couleur dorée, ajouter délicatement l'eau et continuer à remuer jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissous. Laisser refroidir le sirop et l'utiliser pour arroser le dessus.
Crème au lait : mettre une casserole d'eau sur le feu. Dans un autre récipient, mélanger le sucre, la farine, la fécule, l'essence de vanille et le lait. Laisser mijoter le mélange en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe. Une fois la crème épaissie, la laisser refroidir complètement. Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème refroidie, en veillant à obtenir une consistance lisse. Si vous souhaitez obtenir une crème plus fine, vous pouvez passer le mélange au mixeur pour éliminer les grumeaux.
Gelée de fraises : Lavez bien les fraises et équeutez-les. Les faire bouillir avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à se lier. Laisser refroidir, puis réduire en purée à l'aide d'un robot. Hydrater la gélatine dans de l'eau froide et, lorsqu'elle devient solide, placer le bol dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Mélanger la gélatine à la gelée de fraises refroidie.
Montage : couper le gâteau en trois parties égales. Placer la première partie sur une plaque de cuisson et fixer l'anneau amovible de la plaque autour d'elle. Verser un filet de sirop refroidi sur le dessus, puis ajouter la moitié de la crème et la moitié de la gelée. Poursuivez avec la deuxième feuille de pâte, en y incorporant le reste de la crème et de la gelée. Placez la dernière feuille sur le dessus, qui sera également farinée. Couvrir le gâteau d'un film alimentaire et le mettre au réfrigérateur pendant 3 à 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
Décor : Une fois le gâteau refroidi et raffermi, retirez le cercle amovible. Montez la crème fouettée, à laquelle vous pouvez ajouter du sucre selon votre goût, et recouvrez-en généreusement le gâteau. Utiliser un peigne à gâteau pour créer des lignes décoratives sur le pourtour. Tapisser les bords du gâteau avec de la crème fouettée et ajouter un cœur en sucre au centre de chaque fleur. Préparer une gelée de fraises avec les ingrédients ci-dessus et la verser délicatement sur le gâteau, en la laissant couler du centre vers les bords. Réfrigérez le gâteau pendant 30 à 40 minutes pour faire prendre la gelée. Utiliser le reste de la crème fouettée pour écrire sur le gâteau et compléter la décoration avec du pop-corn et un quartier de fraise sur chaque bord. Le gâteau est maintenant prêt à être dégusté !
Ingrédients
Pâte à frire : 7 œufs ; une pincée de sel ; 14 cuillères à soupe de sucre ; 7 cuillères à soupe d'huile ; essence de vanille ; 10 cuillères à soupe de farine, avec la pointe (environ 400 g) ; un sachet de levure chimique (10 g) Sirop : 150 g de sucre ; 700 ml d'eau Crème au lait : 250 g de sucre ; deux cuillères à soupe de farine, avec la pointe ; deux cuillères à soupe de fécule, avec la pointe ; essence de vanille ; 500 ml de lait ; 500 ml de crème liquide fouettée (conservée au réfrigérateur) Gelée de fraises : 600 g de fraises ; 100 g de sucre ; 5 g de gélatine ; 50 ml d'eau froide Décor : gelée : 400 g de fraises + 100 g de sucre + 5 g de gélatine + 50 ml d'eau froide ; 300 ml de crème fouettée liquide (à conserver au réfrigérateur) ; cœurs en sucre ; 5 fraises.