Taxa do forno

Receita deliciosa de pato assado com marinada aromática e cobertura doce

Um almoço em família no domingo merece uma atenção especial, e o pato assado certamente será uma escolha que impressionará a todos! Esta receita não é apenas um prato simples, mas uma experiência culinária que combina tradição com um toque de inovação. Além disso, cozinhar um pato assado traz à mente momentos passados com os entes queridos, as histórias compartilhadas e a alegria de saborear uma refeição preparada com amor.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de marinada: 12 horas
Tempo de cozimento: 3 horas
Número de porções: 6

Ingredientes

Para o pato:
- 1 pato de 2 kg

Para a Marinada 1:
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 2 chalotas pequenas, picadas finamente
- 60 ml de vinho branco seco
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de hortelã fresca picada
- 1 colher de sopa de molho de soja

Para a Marinada 2:
- 5 chalotas médias, cortadas em 4
- 1 cebola amarela pequena
- 6 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo em pó
- 1 colher de sopa de mel multifloral
- 1 colher de sopa de alecrim seco
- 1-2 colheres de sopa de hortelã fresca
- 600 ml de vinho branco seco
- 400 ml de vinho branco doce

Para a Cobertura:
- Uma parte da Marinada 2
- 1 colher de sopa de mel multifloral
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo em pó
- 1 colher de sopa de suco de laranja
- 3/4 colher de chá de pimenta
- 1 colher de chá de sal grosso
- 3-4 cravos-da-índia

Instruções

1. Preparação do pato: Comece descongelando completamente o pato. Certifique-se de que está bem lavado e seco. Use toalhas de papel para remover o excesso de água. Se necessário, você pode remover a gordura da abertura do abdômen e cortar o excesso de pele do pescoço (cerca de 4 cm).

2. Limpeza das penas: Use uma pinça para remover as penas. Essa atividade pode ser nostálgica, lembrando momentos passados com os avós.

3. Marinando o pato: Prepare a Marinada 1 misturando todos os ingredientes. Unte bem o pato por dentro com esta marinada e feche a abertura do abdômen com um palito de churrasco. Fure a pele do pato em alguns lugares com um garfo ou palito (sem atingir a carne) para permitir que a marinada penetre.

4. Segunda marinada: Coloque o pato em um recipiente e misture os ingredientes da Marinada 2, despejando-os sobre o pato. Coloque um peso por cima (uma tampa ou o fundo de uma assadeira) e deixe o pato marinar na geladeira por 12 horas.

5. Preparação para o forno: Retire o pato da geladeira cerca de 4 horas antes de assá-lo, se possível. Amarre a pele do pescoço com um barbante de cânhamo, cruzando-o firmemente. Amarre as pernas e enfie a ponta da asa sob o pato.

6. Assando o pato: Coloque o pato em uma grade dentro de uma assadeira, adicionando 400 ml da Marinada 2 e 300 ml de água. Preaqueça o forno a 160°C e asse o pato por uma hora. Verifique periodicamente o nível do líquido e complete com água, mantendo-o a 2-3 cm abaixo da grade.

7. Virando o pato: Após uma hora, retire o pato do forno, corte o barbante e remova o palito de churrasco. Fure a pele novamente com o garfo, vire o pato de cabeça para baixo na grade e asse por mais 1 hora a 190°C, certificando-se de completar o líquido na assadeira.

8. Cobertura do pato: Prepare a cobertura coando o restante da Marinada 2 em uma panela antiaderente. Cozinhe em fogo baixo até reduzir pela metade, em seguida, adicione o mel, o açúcar, o suco de laranja, o sal, a pimenta e os cravos. Misture bem até que a mistura engrosse.

9. Finalizando o prato: Retire o pato do forno, vire-o de barriga para cima, cubra-o de todos os lados e coloque-o de volta no forno por mais 10 minutos a 210°C. Verifique e complete o líquido na assadeira, se necessário.

10. Servindo: Assim que o pato estiver dourado e caramelizado, retire-o do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortá-lo. Sirva com seus acompanhamentos favoritos, como batatas fritas ou legumes grelhados.

Dicas práticas

- Por que escolher pato: O pato é uma carne rica em nutrientes, com bom teor de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais. É uma excelente escolha para uma refeição especial.
- Variações: Você pode experimentar diferentes ervas e especiarias. Por exemplo, adicionar alecrim ou tomilho fresco à marinada intensificará os sabores da carne.
- Servindo: O pato combina perfeitamente com um vinho branco seco ou um vinho tinto leve, que complementará os ricos sabores da carne.
- Perguntas frequentes: Se você não tiver tempo para marinar, pode assar o pato imediatamente, mas os sabores não serão tão intensos. Além disso, se preferir um pato mais bem passado, deixe-o no forno por mais uma hora após a cobertura.

Agora que você tem todas as informações necessárias, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Esta receita de pato assado não apenas enriquecerá o almoço de domingo, mas também criará memórias inesquecíveis ao lado de seus entes queridos. Bom apetite!