Torta de Alho-Poró Aromana

A massa é o elemento básico desta deliciosa receita, e o seu preparo é essencial para obter uma torta perfeita. Começamos por combinar água, sal e farinha em uma tigela grande. Misturamos os ingredientes com uma espátula ou com as mãos até que uma massa homogênea se forme, semelhante à massa de pão. É importante amassar bem a massa, pois isso lhe dará uma textura fofa e elástica. Se notarmos que a massa está muito pegajosa, adicionamos gradualmente mais farinha, tendo cuidado para não exagerar, a fim de evitar uma textura muito seca. Assim que a massa foi amassada, derretemos a margarina e a adicionamos gradualmente sobre a massa formada. Continuamos a amassar até que a margarina esteja completamente incorporada e a massa se torne lisa e brilhante. Depois de terminar, deixamos a massa descansar, coberta com um pano úmido, para relaxar e misturar os sabores.

Enquanto isso, cuidamos do recheio. O alho-poró, um ingrediente saboroso, deve ser cortado em rodelas finas. Colocamos as rodelas de alho-poró para ferver em uma panela com um pouco de água, deixando-as cozinhar por 10 minutos, até ficarem macias. Quando a água reduzir, adicionamos o queijo ralado, mexendo suavemente para garantir que se combine uniformemente com o alho-poró. Deixamos a mistura no fogo por mais 3 minutos e, em seguida, deixamos esfriar um pouco. Em uma tigela separada, batemos bem os ovos e os adicionamos à mistura de alho-poró e queijo. O passo final é despejar o leite quente, mexendo constantemente para obter um recheio cremoso e saboroso. Tempere a mistura a gosto, tendo cuidado para não exagerar, pois o queijo pode já estar salgado.

Uma vez que o recheio está pronto, dividimos a massa em duas partes iguais. Cada parte é estendida com um rolo em uma superfície enfarinhada, formando folhas finas. A primeira folha é cuidadosamente colocada na forma untada com margarina, seguida pelo recheio de alho-poró e queijo. Depois de distribuir o recheio uniformemente, colocamos a segunda folha por cima, que perfuramos com um garfo em vários lugares, para permitir que o vapor escape durante o cozimento. A torta é então colocada no forno pré-aquecido, onde será assada em fogo baixo, permitindo que os sabores se desenvolvam e se combinem. Esta torta de alho-poró e queijo certamente se tornará um prato saboroso, perfeito para ser servido tanto quente quanto frio.