Tasa de horno

Deliciosa receta de pato al horno con marinada aromática y glaseado dulce

Una comida familiar de domingo merece una atención especial, y el pato al horno es, sin duda, una elección que impresionará a todos. Esta receta no es solo un simple plato, sino una experiencia culinaria que combina tradición con un toque de innovación. Además, cocinar un pato al horno evoca recuerdos de momentos pasados con seres queridos, historias compartidas y la alegría de disfrutar de una comida hecha con amor.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de marinado: 12 horas
Tiempo de cocción: 3 horas
Porciones: 6

Ingredientes

Para el pato:
- 1 pato de 2 kg

Para Marinada 1:
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 2 chalotas pequeñas, picadas finamente
- 60 ml de vino blanco seco
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de menta fresca picada
- 1 cucharada de salsa de soja

Para Marinada 2:
- 5 chalotas medianas, cortadas en cuartos
- 1 cebolla amarilla pequeña
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar moreno en polvo
- 1 cucharada de miel multiflora
- 1 cucharada de romero seco
- 1-2 cucharadas de menta fresca
- 600 ml de vino blanco seco
- 400 ml de vino blanco dulce

Para el glaseado:
- Parte de Marinada 2
- 1 cucharada de miel multiflora
- 1 cucharada de azúcar moreno en polvo
- 1 cucharada de jugo de naranja
- 3/4 cucharadita de chile
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 3-4 clavos de olor

Instrucciones

1. Preparación del pato: Comienza descongelando completamente el pato. Asegúrate de que esté bien lavado y seco. Usa toallas de papel para eliminar el exceso de agua. Si es necesario, puedes recortar la grasa de la abertura abdominal y cortar el exceso de piel del cuello (unos 4 cm).

2. Limpieza de las plumas: Usa pinzas para quitar las plumas. Esta tarea puede ser nostálgica, recordándote momentos pasados con los abuelos.

3. Marinando el pato: Prepara la Marinada 1 mezclando todos los ingredientes. Unta bien el interior del pato con esta marinada y sella la abertura abdominal con un palillo. Pincha la piel del pato en varios lugares con un tenedor o un palillo (sin llegar a la carne) para permitir que la marinada penetre.

4. Segunda marinada: Coloca el pato en un recipiente y mezcla los ingredientes para la Marinada 2, vertiéndolos sobre el pato. Agrega un peso encima (una tapa o una bandeja plana) y deja marinar el pato en el refrigerador durante 12 horas.

5. Preparación para el horno: Saca el pato del refrigerador aproximadamente 4 horas antes de hornearlo, si es posible. Ata la piel del cuello con un trozo de cuerda de cáñamo, cruzándola firmemente. Ata las patas y mete la punta del ala debajo del pato.

6. Cocinando el pato: Coloca el pato en una rejilla en una bandeja, añadiendo 400 ml de Marinada 2 y 300 ml de agua. Precalienta el horno a 160°C y hornea el pato durante 1 hora. Verifica el nivel del líquido periódicamente y añade agua, manteniéndolo 2-3 cm por debajo de la rejilla.

7. Girando el pato: Después de una hora, saca el pato del horno, corta la cuerda y retira el palillo. Vuelve a pinchar la piel con el tenedor, gira el pato boca abajo sobre la rejilla y hornea durante otra hora a 190°C, asegurándote de reponer el líquido en la bandeja.

8. Glaseando el pato: Prepara el glaseado colando el resto de la Marinada 2 en una olla antiadherente. Cocina a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, luego añade la miel, el azúcar, el jugo de naranja, la sal, el chile en polvo y los clavos. Mezcla bien hasta que la mezcla espese.

9. Finalizando el plato: Saca el pato del horno, gíralo hacia arriba, glasea todos los lados y devuélvelo al horno durante otros 10 minutos a 210°C. Verifica y repone el líquido en la bandeja si es necesario.

10. Servir: Una vez que el pato esté dorado y caramelizado, sácalo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo. Sirve con tus guarniciones favoritas, como papas fritas o verduras a la parrilla.

Consejos prácticos

- Por qué elegir pato: El pato es una carne rica en nutrientes, que proporciona una buena cantidad de proteínas, vitaminas B y minerales. Es una excelente opción para una comida especial.
- Variaciones: Puedes experimentar con diferentes hierbas y especias. Por ejemplo, agregar romero fresco o tomillo a la marinada intensificará los sabores de la carne.
- Servicio: El pato combina perfectamente con un vino blanco seco o un vino tinto ligero que complementará los ricos sabores de la carne.
- Preguntas frecuentes: Si no tienes tiempo para marinar, puedes asar el pato inmediatamente, pero los sabores no serán tan intensos. Además, si prefieres un pato más hecho, déjalo en el horno durante una hora más después de glasearlo.

Ahora que tienes toda la información necesaria, ¡solo te queda empezar a cocinar! Esta receta de pato al horno no solo enriquecerá tu comida de domingo, sino que también creará recuerdos inolvidables con tus seres queridos. ¡Buen provecho!