Fırın oranı

Fırında lezzetli ördek tarifi, aromatik marinad ve tatlı sos ile

Aile ile yapılan bir pazar akşam yemeği özel bir dikkat gerektirir ve fırında ördek kesinlikle herkesi etkileyecek bir seçimdir! Bu tarif sadece basit bir yemek değil, gelenek ile yenilik arasında bir deneyimdir. Ayrıca, fırında ördek pişirmek, sevdiklerinizle geçirilen anıları, paylaşılan hikayeleri ve sevgiyle hazırlanmış bir yemeğin tadını çıkarmanın mutluluğunu hatırlatır.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Marine süresi: 12 saat
Pişirme süresi: 3 saat
Porsiyon sayısı: 6

Malzemeler

Ördek için:
- 2 kg'lık 1 ördek

Marinada 1 için:
- 1 tatlı kaşığı iri tuz
- 1 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber
- 1 tatlı kaşığı zencefil tozu
- 2 küçük arpacık soğan, ince doğranmış
- 60 ml yarı kuru beyaz şarap
- 3 diş ezilmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı taze nane, doğranmış
- 1 yemek kaşığı soya sosu

Marinada 2 için:
- 5 orta boy arpacık soğan, 4'e bölünmüş
- 1 küçük sarı soğan
- 6 diş ezilmiş sarımsak
- 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı esmer şeker tozu
- 1 yemek kaşığı çok çiçekli bal
- 1 yemek kaşığı kuru biberiye
- 1-2 yemek kaşığı taze nane
- 600 ml yarı kuru beyaz şarap
- 400 ml tatlı beyaz şarap

Sos için:
- Marinada 2'nin bir kısmı
- 1 yemek kaşığı çok çiçekli bal
- 1 yemek kaşığı esmer şeker tozu
- 1 yemek kaşığı portakal suyu
- 3/4 tatlı kaşığı acı biber
- 1 tatlı kaşığı iri tuz
- 3-4 karanfil

Talimatlar

1. Ördeği hazırlama: Ördeği tamamen çözerek başlayın. İyi yıkanmış ve kurulanmış olduğundan emin olun. Fazla suyu almak için kağıt havlu kullanın. Gerekirse, karın açılışındaki yağı temizleyebilir ve boyun kısmındaki fazla deriyi kesebilirsiniz (yaklaşık 4 cm).

2. Tüyleri temizleme: Tüyleri çıkarmak için bir cımbız kullanın. Bu işlem, büyükannelerle geçirilen anıları hatırlatabilir.

3. Ördeği marine etme: Marinada 1'i tüm malzemeleri karıştırarak hazırlayın. Bu marine ile ördeği içten iyice yağlayın ve karın açılışını bir şiş ile kapatın. Marine sosunun girmesi için ördeğin derisini yer yer bir çatal veya kürdan ile delik açın (ete ulaşmadan).

4. İkinci marine: Ördeği bir kaba koyun ve Marinada 2'nin malzemelerini karıştırarak ördeğin üzerine dökün. Üstüne bir ağırlık koyun (bir kapak veya bir tepsi altı) ve ördeği buzdolabında 12 saat marine edin.

5. Fırına hazırlık: Fırına koymadan yaklaşık 4 saat önce ördeği buzdolabından çıkarın. Boyun derisini bir kenevir ipi ile sıkıca bağlayın. Bacakları bağlayın ve kanat ucunu ördeğin altına sokun.

6. Ördeği pişirme: Ördeği bir ızgara üzerine bir tepsiye yerleştirin ve 400 ml Marinada 2 ve 300 ml su ekleyin. Fırını 160°C'ye önceden ısıtın ve ördeği bir saat pişirin. Sıvı seviyesini düzenli olarak kontrol edin ve su ekleyerek ızgaranın 2-3 cm altında tutun.

7. Ördeği çevirme: Bir saat sonra ördeği fırından çıkarın, ipi kesin ve şişi çıkarın. Deriyi tekrar çatal ile delik açın, ördeği ızgaranın üzerine ters çevirin ve 190°C'de 1 saat daha pişirin, tepsideki sıvıyı tamamlamayı unutmayın.

8. Ördeği soslama: Sosu hazırlamak için, kalan Marinada 2'yi yapışmaz bir tavaya süzün. Kısık ateşte, yarıya kadar azaltın, ardından bal, şeker, portakal suyu, tuz, acı biber ve karanfili ekleyin. Karışım koyulaşana kadar iyice karıştırın.

9. Yemeği tamamlama: Ördeği fırından çıkarın, ters çevirin, her tarafını soslayın ve tekrar 210°C'de 10 dakika daha fırına koyun. Gerekirse tepsideki sıvıyı kontrol edin ve tamamlayın.

10. Servis: Ördek kızardı ve karamelize oldu mu, fırından çıkarın ve kesmeden önce birkaç dakika dinlendirin. Patates kızartması veya ızgara sebzeler gibi sevdiğiniz garnitürlerle servis edin.

Pratik ipuçları

- Neden ördek seçmelisiniz: Ördek, iyi bir protein, B vitaminleri ve mineraller içeren besin açısından zengin bir ettir. Özel bir yemek için mükemmel bir seçimdir.
- Varyasyonlar: Farklı otlar ve baharatlarla deneme yapabilirsiniz. Örneğin, marine sosuna taze biberiye veya kekik eklemek, etin lezzetlerini artıracaktır.
- Servis: Ördek, zengin et lezzetlerini tamamlayacak yarı kuru beyaz şarap veya hafif kırmızı şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.
- Sıkça Sorulan Sorular: Marine etmek için zamanınız yoksa, ördeği hemen pişirebilirsiniz, ancak tatlar o kadar yoğun olmayacaktır. Ayrıca, daha iyi pişirilmiş bir ördek istiyorsanız, sosladıktan sonra fırında bir saat daha bekletin.

Artık ihtiyacınız olan tüm bilgilere sahip olduğunuz için, mutfağa girmekte başka bir şey yok! Bu fırında ördek tarifi, pazar akşam yemeğinizi zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda sevdiklerinizle birlikte unutulmaz anılar yaratacaktır. Afiyet olsun!