Tariffa del forno

Deliziosa ricetta di anatra arrosto al forno con marinata aromatica e glassa dolce

Un pranzo domenicale in famiglia merita un'attenzione particolare, e l'anatra arrosto al forno è sicuramente una scelta che impressionerà tutti! Questa ricetta non è solo un semplice piatto, ma un'esperienza culinaria che unisce tradizione e un tocco di innovazione. Inoltre, cucinare un'anatra al forno riporta alla mente momenti trascorsi con i propri cari, storie condivise e la gioia di gustare un pasto preparato con amore.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di marinatura: 12 ore
Tempo di cottura: 3 ore
Porzioni: 6

Ingredienti

Per l'anatra:
- 1 anatra di 2 kg

Per Marinata 1:
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 scalogni piccoli, tritati finemente
- 60 ml di vino bianco secco
- 3 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiai di menta fresca tritata
- 1 cucchiaio di salsa di soia

Per Marinata 2:
- 5 scalogni medi, tagliati in quarti
- 1 cipolla gialla piccola
- 6 spicchi d'aglio schiacciati
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di zucchero di canna a velo
- 1 cucchiaio di miele multiflorale
- 1 cucchiaio di rosmarino secco
- 1-2 cucchiai di menta fresca
- 600 ml di vino bianco secco
- 400 ml di vino bianco dolce

Per la glassa:
- Parte di Marinata 2
- 1 cucchiaio di miele multiflorale
- 1 cucchiaio di zucchero di canna a velo
- 1 cucchiaio di succo d'arancia
- 3/4 cucchiaino di peperoncino
- 1 cucchiaino di sale grosso
- 3-4 chiodi di garofano

Istruzioni

1. Preparazione dell'anatra: Inizia scongelando completamente l'anatra. Assicurati che sia ben lavata e asciutta. Usa asciugamani di carta per rimuovere l'acqua in eccesso. Se necessario, puoi rifilare il grasso dall'apertura addominale e tagliare l'eccesso di pelle dal collo (circa 4 cm).

2. Pulizia delle piume: Usa delle pinzette per rimuovere le piume. Questa attività può essere nostalgica, ricordandoti dei momenti trascorsi con i nonni.

3. Marinatura dell'anatra: Prepara la Marinata 1 mescolando tutti gli ingredienti. Massaggia bene l'interno dell'anatra con questa marinata e sigilla l'apertura addominale con uno stecchino. Bucherella la pelle dell'anatra in vari punti con una forchetta o uno stuzzicadenti (senza raggiungere la carne) per consentire alla marinata di penetrare.

4. Seconda marinatura: Metti l'anatra in un contenitore e mescola gli ingredienti per la Marinata 2, versandoli sopra l'anatra. Aggiungi un peso sopra (un coperchio o un fondo di teglia) e lascia marinare l'anatra in frigorifero per 12 ore.

5. Preparazione per il forno: Togli l'anatra dal frigorifero circa 4 ore prima di cuocerla, se possibile. Lega la pelle del collo con un pezzo di spago di canapa, incrociandola saldamente. Lega le gambe e infila la punta dell'ala sotto l'anatra.

6. Cottura dell'anatra: Posiziona l'anatra su una griglia in una teglia, aggiungendo 400 ml di Marinata 2 e 300 ml di acqua. Preriscalda il forno a 160°C e cuoci l'anatra per 1 ora. Controlla periodicamente il livello del liquido e aggiungi acqua, mantenendola 2-3 cm sotto la griglia.

7. Girare l'anatra: Dopo un'ora, togli l'anatra dal forno, taglia lo spago e rimuovi lo stecchino. Bucherella di nuovo la pelle con la forchetta, gira l'anatra a faccia in giù sulla griglia e cuoci per un'altra ora a 190°C, assicurandoti di reintegrare il liquido nella teglia.

8. Glassare l'anatra: Prepara la glassa filtrando il resto della Marinata 2 in una casseruola antiaderente. Fai sobbollire a fuoco basso fino a ridurre della metà, quindi aggiungi il miele, lo zucchero, il succo d'arancia, il sale, la polvere di peperoncino e i chiodi di garofano. Mescola bene fino a quando il composto si addensa.

9. Completare il piatto: Togli l'anatra dal forno, girala con la parte superiore in su, glassala su tutti i lati e rimettila in forno per altri 10 minuti a 210°C. Controlla e reintegra il liquido nella teglia se necessario.

10. Servire: Una volta che l'anatra è dorata e caramellata, toglila dal forno e lasciala riposare qualche minuto prima di affettarla. Servila con i tuoi contorni preferiti, come patate arrosto o verdure grigliate.

Consigli pratici

- Perché scegliere l'anatra: L'anatra è una carne ricca di nutrienti, fornendo una buona quantità di proteine, vitamine del gruppo B e minerali. È un'ottima scelta per un pasto speciale.
- Variazioni: Puoi sperimentare con diverse erbe e spezie. Ad esempio, aggiungere rosmarino fresco o timo alla marinata intensificherà i sapori della carne.
- Servizio: L'anatra si abbina perfettamente a un vino bianco secco o a un vino rosso leggero che completerà i ricchi sapori della carne.
- Domande frequenti: Se non hai tempo per marinare, puoi cuocere immediatamente l'anatra, ma i sapori non saranno così intensi. Inoltre, se preferisci un'anatra ben cotta, lasciala in forno per un'altra ora dopo averla glassata.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, non ti resta che iniziare a cucinare! Questa ricetta di anatra arrosto al forno non solo arricchirà il tuo pranzo domenicale, ma creerà anche ricordi indimenticabili con i tuoi cari. Buon appetito!