ओवन दर

सुगंधित मैरिनेड और मीठी ग्लेज़ के साथ ओवन में भुना हुआ बतख की स्वादिष्ट रेसिपी

परिवार के साथ रविवार का भोजन विशेष ध्यान देने योग्य है, और ओवन में भुनी हुई बतख निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी! यह रेसिपी केवल एक साधारण पकवान नहीं है, बल्कि परंपरा और नवाचार का मिश्रण है। इसके अलावा, ओवन में बतख पकाने से उन पलों की याद आती है जो प्रियजनों के साथ बिताए गए हैं, साझा की गई कहानियों और प्यार से पकाए गए भोजन का आनंद लेने की खुशी।

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरिनेटिंग का समय: 12 घंटे
बेकिंग का समय: 3 घंटे
पोर्टियंस की संख्या: 6

सामग्री

बतख के लिए:
- 2 किलोग्राम की 1 बतख

मैरिनेड 1 के लिए:
- 1 चम्मच मोटा नमक
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच अदरक पाउडर
- 2 छोटे शलोट, बारीक कटे हुए
- 60 मिली सफेद वाइन, आधा सूखा
- 3 लौंग लहसुन, कुचलें
- 2 चम्मच ताजा पुदीना, कटा हुआ
- 1 चम्मच सोया सॉस

मैरिनेड 2 के लिए:
- 5 मध्यम शलोट, 4 भागों में कटे हुए
- 1 छोटा पीला प्याज
- 6 लौंग लहसुन, कुचलें
- 2 चम्मच लाल वाइन सिरका
- 1 चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच कच्ची चीनी पाउडर
- 1 चम्मच बहु-फूल शहद
- 1 चम्मच सूखी रोज़मेरी
- 1-2 चम्मच ताजा पुदीना
- 600 मिली सफेद वाइन, आधा सूखा
- 400 मिली मीठी सफेद वाइन

ग्लेज़ के लिए:
- मैरिनेड 2 का एक भाग
- 1 चम्मच बहु-फूल शहद
- 1 चम्मच कच्ची चीनी पाउडर
- 1 चम्मच संतरे का रस
- 3/4 चम्मच मिर्च
- 1 चम्मच मोटा नमक
- 3-4 लौंग

निर्देश

1. बतख की तैयारी: सबसे पहले बतख को पूरी तरह से पिघलाएं। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से धोई और सुखाई गई है। अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग करें। यदि आवश्यक हो, तो पेट के उद्घाटन से वसा को साफ करें और गर्दन से अतिरिक्त त्वचा (लगभग 4 सेमी) काट लें।

2. बालों की सफाई: बालों को हटाने के लिए चिमटी का उपयोग करें। यह कार्य आपको दादी-नानी के साथ बिताए पलों की याद दिला सकता है।

3. बतख को मैरिनेट करना: मैरिनेड 1 तैयार करें, सभी सामग्री को मिलाकर। इस मैरिनेड को बतख के अंदर अच्छी तरह से लगाएं और पेट के उद्घाटन को एक स्केवर्स से सील कर दें। फोर्क या टूथपिक से बतख की त्वचा को जगह-जगह चुभोएं (मांस तक न पहुंचें) ताकि मैरिनेड अंदर जा सके।

4. दूसरी मैरिनेटिंग: बतख को एक बर्तन में रखें और मैरिनेड 2 के लिए सामग्री को मिलाकर बतख पर डालें। ऊपर एक वजन (ढक्कन या ट्रे का तल) रखें और बतख को 12 घंटे के लिए फ्रिज में मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें।

5. ओवन के लिए तैयारी: अगर संभव हो तो बतख को बेक करने से लगभग 4 घंटे पहले फ्रिज से निकालें। गर्दन की त्वचा को एक रस्सी से कसकर बांधें, क्रॉस करें। पैरों को बांधें और पंख के सिरे को बतख के नीचे डालें।

6. बतख को भुनना: बतख को एक ग्रिल पर रखें, एक पैन में 400 मिली मैरिनेड 2 और 300 मिली पानी डालें। ओवन को 160°C पर प्रीहीट करें और बतख को 1 घंटे के लिए भुनें। तरल स्तर की नियमित रूप से जांच करें और पानी को फिर से भरें, इसे ग्रिल के नीचे 2-3 सेमी पर बनाए रखें।

7. बतख को पलटना: एक घंटे बाद, बतख को ओवन से निकालें, रस्सी काटें और स्केवर्स को हटा दें। फिर से त्वचा को फोर्क से चुभोएं, बतख को ग्रिल पर उल्टा करें और 190°C पर 1 घंटे और भुनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि पैन में तरल को फिर से भरें।

8. बतख को ग्लेज़ करना: ग्लेज़ बनाने के लिए, मैरिनेड 2 के शेष को एक नॉन-स्टिक पैन में छानें। इसे कम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह आधा न हो जाए, फिर शहद, चीनी, संतरे का रस, नमक, मिर्च पाउडर और लौंग डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

9. पकवान को पूरा करना: बतख को ओवन से निकालें, इसे ऊपर की ओर पलटें, सभी तरफ ग्लेज़ लगाएं और 210°C पर 10 मिनट और ओवन में रखें। यदि आवश्यक हो, तो पैन में तरल को जांचें और भरें।

10. परोसना: जब बतख सुनहरी और कारमेलाइज्ड हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। इसे अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें, जैसे कि फ्राई किए हुए आलू या ग्रिल की हुई सब्जियाँ।

व्यावहारिक सुझाव

- बतख क्यों चुनें: बतख पोषक तत्वों से भरपूर मांस है, जिसमें प्रोटीन, बी विटामिन और खनिजों की अच्छी मात्रा होती है। यह विशेष भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।
- विविधताएँ: आप विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मैरिनेड में ताजा रोज़मेरी या थाइम जोड़ने से मांस के स्वाद को बढ़ा देगा।
- परोसना: बतख आधा सूखी सफेद वाइन या हल्की लाल वाइन के साथ परिपूर्ण रूप से मेल खाती है, जो मांस के समृद्ध स्वाद को बढ़ावा देती है।
- सामान्य प्रश्न: यदि आपके पास मैरिनेट करने का समय नहीं है, तो आप तुरंत बतख को भून सकते हैं, लेकिन स्वाद उतना गहरा नहीं होगा। इसके अलावा, यदि आप अच्छी तरह से पकी हुई बतख पसंद करते हैं, तो इसे ग्लेज़ करने के बाद एक घंटे और ओवन में छोड़ दें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है! यह ओवन में भुनी हुई बतख की रेसिपी न केवल आपके रविवार के भोजन को समृद्ध करेगी, बल्कि प्रियजनों के साथ अविस्मरणीय यादें भी बनाएगी। शुभ भोजन!