Rata la cuptor

Rețetă delicioasă de rață la cuptor cu marinată aromată și glazură dulce

O masă de duminică în familie merită o atenție deosebită, iar rața la cuptor este cu siguranță o alegere care va impresiona pe toată lumea! Această rețetă nu este doar un simplu preparat, ci o experiență culinară care îmbină tradiția cu un strop de inovație. În plus, gătitul unei rațe la cuptor aduce aminte de momentele petrecute alături de cei dragi, de poveștile împărtășite și de bucuria de a savura o masă gătită cu dragoste.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de marinat: 12 ore
Timp de coacere: 3 ore
Număr de porții: 6

Ingrediente

Pentru rață:
- 1 rață de 2 kg

Pentru Marinata 1:
- 1 linguriță sare mare
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță ghimbir pudră
- 2 salote mici, tăiate mărunt
- 60 ml vin alb demisec
- 3 căței de usturoi zdrobiți
- 2 linguri de mentă proaspătă tocată
- 1 lingură sos de soia

Pentru Marinata 2:
- 5 salote potrivite, tăiate în 4
- 1 ceapă galbenă mică
- 6 căței de usturoi zdrobiți
- 2 linguri oțet din vin roșu
- 1 lingură ulei de măsline
- 1 lingură zahăr brut pudră
- 1 lingură miere polifloră
- 1 lingură rozmarin uscat
- 1-2 linguri de mentă proaspătă
- 600 ml vin alb demisec
- 400 ml vin alb dulce

Pentru Glazură:
- O parte din marinata 2
- 1 lingură miere polifloră
- 1 lingură zahăr brut pudră
- 1 lingură suc de portocale
- 3/4 linguriță chili
- 1 linguriță sare grunjoasă
- 3-4 cuisoare

Instrucțiuni

1. Pregătirea raței: Începe prin a decongela rața complet. Asigură-te că este bine spălată și uscată. Folosește prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă. Dacă ai nevoie, poți curăța grăsimea de la deschizătura abdomenului și poți tăia excesul de piele de la gât (aproximativ 4 cm).

2. Curățarea cotoarelor: Folosește o pensetă pentru a îndepărta cotoarele. Această activitate poate fi nostalgică, amintindu-ți de momentele petrecute alături de bunici.

3. Marinarea raței: Prepară Marinata 1 amestecând toate ingredientele. Unge bine rața pe interior cu această marinată și sigilează deschizătura abdomenului cu un băț de frigăruie. Înțeapă pielea raței din loc în loc cu o furculiță sau o scobitoare (fără a ajunge la carne) pentru a permite marinadei să pătrundă.

4. A doua marinare: Pune rața într-un vas și amestecă ingredientele pentru Marinata 2, turnându-le peste rață. Adaugă o greutate deasupra (un capac sau un fund de tavă) și lasă rața la marinat în frigider timp de 12 ore.

5. Pregătirea pentru cuptor: Scoate rața din frigider cu aproximativ 4 ore înainte de a o coace, dacă este posibil. Leagă pielea gâtului cu o sfoară din cânepă, încrucișând strâns. Leagă picioarele și bagă vârful aripii sub rață.

6. Coacerea raței: Plasează rața pe un grătar într-o tavă, adaugând 400 ml din Marinata 2 și 300 ml apă. Preîncălzește cuptorul la 160°C și coace rața timp de o oră. Verifică periodic nivelul lichidului și completează cu apă, menținându-l la 2-3 cm sub grătar.

7. Întoarcerea raței: După o oră, scoate rața din cuptor, taie sfoara și îndepărtează bățul de frigăruie. Înțeapă pielea din nou cu furculița, întoarce rața cu fața în jos pe grătar și mai coace timp de 1 oră la 190°C, având grijă să completezi lichidul din tavă.

8. Glazurarea raței: Prepară glazura strecurând restul din Marinata 2 într-un vas nonaderent. Lasă pe foc mic până se reduce la jumătate, apoi adaugă mierea, zahărul, sucul de portocale, sarea, pudra de chili și cuisoarele. Amestecă bine până compoziția se îngroașă.

9. Finalizarea preparatului: Scoate rața din cuptor, întoarce-o cu fața în sus, glazurează-o pe toate părțile și introduce-o în cuptor timp de încă 10 minute la 210°C. Verifică și completează lichidul din tavă dacă este necesar.

10. Servire: Odată ce rața este rumenită și caramelizată, scoate-o din cuptor și las-o să se odihnească câteva minute înainte de a o tăia. Servește cu garniturile tale preferate, cum ar fi cartofi prăjiți sau legume la grătar.

Sfaturi practice

- De ce să alegi rața: Rața este o carne bogată în nutrienți, având un conținut bun de proteine, vitamine B și minerale. Este o alegere excelentă pentru o masă specială.
- Variații: Poți experimenta cu diferite ierburi și condimente. De exemplu, adăugarea de rozmarin sau cimbru proaspăt în marinată va intensifica aromele cărnii.
- Servire: Rața se potrivește perfect cu un vin alb demisec sau un vin roșu ușor, care va complementa aromele bogate ale cărnii.
- Întrebări frecvente: Dacă nu ai timp să marinezi, poți coace rața imediat, dar aromele nu vor fi la fel de intense. De asemenea, dacă preferi o rață mai bine făcută, las-o în cuptor pentru încă o oră după ce ai glazurat-o.

Acum că ai toate informațiile necesare, nu îți rămâne decât să te apuci de gătit! Această rețetă de rață la cuptor nu doar că va îmbogăți masa de duminică, ci va crea și amintiri de neuitat alături de cei dragi. Poftă bună!