烤箱费率

美味的烤鸭食谱，配有芳香腌料和甜蜜的糖衣

家庭周日餐值得特别关注，而烤鸭无疑是会让每个人都印象深刻的选择！这个食谱不仅仅是一个简单的菜肴，而是一个结合传统与创新的烹饪体验。此外，烤鸭的过程让人想起与亲人共度的时光，分享的故事，以及享用用爱烹饪的美食的快乐。

准备时间：30分钟
腌制时间：12小时
烘烤时间：3小时
份量：6

材料

对于鸭子：
- 1只2公斤的鸭子

对于腌料1：
- 1茶匙粗盐
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙姜粉
- 2个小葱，切碎
- 60毫升半干白葡萄酒
- 3瓣大蒜，捣碎
- 2汤匙新鲜薄荷，切碎
- 1汤匙酱油

对于腌料2：
- 5个适中的葱，切成四块
- 1个小黄洋葱
- 6瓣大蒜，捣碎
- 2汤匙红酒醋
- 1汤匙橄榄油
- 1汤匙粗糖粉
- 1汤匙多花蜜
- 1汤匙干迷迭香
- 1-2汤匙新鲜薄荷
- 600毫升半干白葡萄酒
- 400毫升甜白葡萄酒

对于糖衣：
- 腌料2的部分
- 1汤匙多花蜜
- 1汤匙粗糖粉
- 1汤匙橙汁
- 3/4茶匙辣椒粉
- 1茶匙粗盐
- 3-4颗丁香

指示

1. 准备鸭子：首先完全解冻鸭子。确保它被彻底清洗和干燥。使用纸巾去除多余的水分。如果需要，可以清理腹部的脂肪，并切掉脖子上的多余皮肤（约4厘米）。

2. 清理毛发：使用镊子去除毛发。这项工作可能会让你怀念与祖父母共度的时光。

3. 腌制鸭子：准备腌料1，将所有材料混合。将腌料涂抹在鸭子的内部，并用一根串肉棒封住腹部的开口。用叉子或牙签在鸭皮上刺孔（不要刺到肉），以便腌料渗透。

4. 第二次腌制：将鸭子放入一个容器中，混合腌料2的材料，倒在鸭子上。加上一个重物（盖子或烤盘底部），将鸭子放入冰箱腌制12小时。

5. 准备烤箱：如果可能的话，在烘烤前约4小时将鸭子从冰箱中取出。用麻绳绑住鸭子的脖子皮，紧紧交叉。绑住鸭子的腿，并将翅膀的尖端塞在鸭子下面。

6. 烤鸭：将鸭子放在烤架上，放入烤盘中，加入400毫升腌料2和300毫升水。将烤箱预热至160°C，烤鸭子1小时。定期检查液体水平，并用水补充，保持在烤架下方2-3厘米。

7. 翻转鸭子：1小时后，将鸭子从烤箱中取出，剪断绳子，取出串肉棒。再次用叉子刺孔，将鸭子翻转到烤架上，继续在190°C下烤1小时，注意补充烤盘中的液体。

8. 上糖衣：准备糖衣，将腌料2的剩余部分过滤到不粘锅中。小火加热，直到减少一半，然后加入蜂蜜、糖、橙汁、盐、辣椒粉和丁香。搅拌均匀，直到混合物变稠。

9. 完成菜肴：将鸭子从烤箱中取出，翻转过来，涂抹糖衣，并在210°C下再放入烤箱10分钟。如果需要，检查并补充烤盘中的液体。

10. 上菜：一旦鸭子变得金黄酥脆，取出并让其静置几分钟后再切。与您最喜欢的配菜一起享用，比如炸土豆或烤蔬菜。

实用建议

- 为什么选择鸭子：鸭肉富含营养，含有良好的蛋白质、B维生素和矿物质。它是特殊餐点的绝佳选择。
- 变体：您可以尝试不同的香草和香料。例如，在腌料中加入新鲜迷迭香或百里香会增强肉的风味。
- 上菜：鸭肉与半干白葡萄酒或轻红葡萄酒完美搭配，能补充肉的丰富风味。
- 常见问题：如果没有时间腌制，您可以立即烤鸭，但风味不会那么浓郁。此外，如果您喜欢更熟的鸭子，可以在上糖衣后再在烤箱中放置一个小时。

现在您拥有所有必要的信息，只需开始烹饪！这个烤鸭食谱不仅会丰富您的周日餐，还会与亲人一起创造难忘的回忆。祝您好胃口！