filé mignon ao molho no forno

Lombo de porco assado com molho cremoso de natas

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 15 minutos
Número de porções: 6

Proponho uma receita deliciosa, perfeita para uma refeição especial ou um jantar em família: lombo de porco assado com um molho cremoso de natas. Esta receita junta os sabores delicados da carne, legumes e vinho branco, transformando um ingrediente simples numa experiência culinária inesquecível.

Breve história

O lombo de porco é apreciado em muitas culturas pela sua textura tenra e sabor suculento. Cozinhado no forno, mantém a sua suculência, e a adição de legumes e vinho branco confere-lhe um aroma complexo. Esta receita foi transmitida de geração em geração, tornando-se um prato básico em muitas famílias, devido à sua simplicidade e resultados espetaculares.

Ingredientes

- 1 lombo de porco (aproximadamente 1,5 kg)
- 1 cebola grande
- 1 cenoura
- 4-5 dentes de alho
- 200 ml de vinho branco seco
- 100 ml de natas
- 1-2 raminhos de alecrim fresco
- Azeite
- Sal e pimenta moída na hora

Detalhes sobre os ingredientes

- Lombo de porco: Escolha um lombo fresco, com uma cor rosa-avermelhada uniforme, sem manchas. Uma carne de qualidade superior fará a diferença no sabor.
- Cebola e cenoura: Estes legumes não só adicionam sabor, mas também doçura ao molho. Opte por legumes frescos e crocantes.
- Vinho branco: Escolha um vinho seco, que também possa ser consumido à mesa. Este ajudará a quebrar as fibras da carne, tornando-a mais tenra.
- Natas: Pode usar natas para cozinhar, mas natas mais gordas darão um molho mais rico e cremoso.

Passo a passo

1. Preparação do lombo: Comece por lavar bem o lombo de porco sob um jato de água fria. Em seguida, seque-o com um pano de papel para remover o excesso de água. Isto ajudará a obter uma crosta bonita durante a cozedura.

2. Legumes: Descasque a cebola e a cenoura, e corte-as em cubos pequenos. O alho pode ser deixado inteiro ou cortado ao meio, dependendo das preferências.

3. Montagem do prato: Numa assadeira, coloque o lombo de porco no centro. À sua volta, adicione a cebola, a cenoura e o alho, regando tudo com azeite. Tempere com sal, pimenta e adicione os raminhos de alecrim.

4. Cozedura: Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 1 hora. Após os primeiros 10 minutos, adicione o vinho branco à assadeira. Isto irá adicionar sabor e ajudar a amaciar a carne.

5. Preparação do molho: Depois de o lombo estar cozinhado, retire-o do forno e deixe descansar por 10 minutos. Entretanto, transfira os legumes e os sucos da assadeira para um liquidificador. Adicione as natas e misture até obter um molho homogéneo. Pode ajustar a consistência do molho adicionando um pouco de água ou caldo de carne, se necessário.

6. Servir: Corte o lombo em fatias finas e coloque-o num prato. Regue com o delicioso molho ou sirva-o à parte, para que cada um possa adicionar a gosto.

Dica do chef

Para um sabor ainda mais intenso, pode deixar o lombo marinar numa mistura de vinho branco, azeite, alho esmagado e alecrim na noite anterior. Este passo trará um plus de sabor e tenrura.

Calorias e benefícios nutricionais

Esta receita de lombo de porco assado tem aproximadamente 400 calorias por porção. O lombo de porco é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais essenciais, como zinco e ferro, que são importantes para a saúde do sistema imunitário e do metabolismo.

Perguntas frequentes

- Posso usar outros tipos de carne? Sim, pode adaptar a receita usando peito de frango ou peru, mas o tempo de cozedura irá variar.
- Que acompanhamento recomendo? Puré de batata ou legumes a vapor são excelentes, adicionando um contraste de texturas e sabores.
- Como posso conservar o molho? O molho restante pode ser guardado no frigorífico até 3 dias. Aqueça-o ligeiramente antes de servir novamente.

Variações

- Molho de mostarda: Adicione uma colher de sopa de mostarda Dijon ao molho de natas para um toque picante.
- Legumes variados: Pode adicionar batatas ou courgettes à assadeira para um acompanhamento integrado.

Esta receita de lombo de porco assado com molho cremoso de natas é simples, mas impressionante. Assim que a experimentares, com certeza se tornará uma favorita no teu menu! Bom apetite!