Torta de Cogumelos

Empada de cogumelos

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 40-50 minutos
Total: 1 hora 60 minutos
Número de porções: 8

Num mundo onde às vezes nos deparamos com ingredientes restantes na geladeira, a empada de cogumelos se revela uma escolha excelente, não apenas saborosa, mas também cheia de criatividade. Esta receita simples, mas sofisticada, combina uma massa fofa com um recheio delicioso, transformando-se em um prato perfeito para uma refeição em família ou um jantar com amigos. Vamos ver passo a passo como podemos obter essa delícia.

Ingredientes

Para a massa:
- 500 g de farinha (escolha uma farinha de boa qualidade para melhores resultados)
- 7 g de fermento seco (certifique-se de que está fresco para uma boa fermentação)
- 275 ml de água morna (não quente, para não matar o fermento)
- 4 colheres de sopa de azeite (adiciona sabor e textura)
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar (ajuda na ativação do fermento)
- Molho de tomate (para pincelar)

Para o recheio:
- 500 g de cogumelos (preferencialmente champignon ou pleurotus, mas qualquer tipo funcionará)
- 1 talo de alho-poró mais grosso (adiciona um sabor sutil, mas agradável)
- 2 dentes de alho (para um toque extra de sabor)
- 100 g de queijo (você também pode usar queijo cottage ou feta para uma versão mais salgada)
- 2 ovos (batidos, para unir a composição)
- Sal e pimenta (a gosto)

Preparação da massa

1. Mistura dos ingredientes: Em uma tigela grande, coloque a farinha e adicione o fermento seco. Misture bem. Faça um buraco no meio da farinha e despeje a água morna, o azeite e o açúcar. Misture com uma colher ou com a mão até que os ingredientes comecem a se unir.

2. Adicionando o sal: Quando a massa se tornar homogênea, incorpore o sal. É importante adicionar o sal no final, pois ele pode inibir a atividade do fermento se for adicionado muito cedo.

3. Sova: Sove a massa por 10-15 minutos, até que fique elástica e não grude nas mãos. Esta etapa é essencial para obter uma textura fofa.

4. Fermentação: Polvilhe a massa com um pouco de farinha, cubra-a com um pano limpo e deixe-a fermentar em um lugar morno por uma hora, ou até dobrar de volume. Você pode colocar a massa no forno morno (não quente) para acelerar o processo.

Preparação do recheio

1. Preparação dos vegetais: Enquanto a massa fermenta, lave e corte o alho-poró em pedaços pequenos. Isso adicionará sabor e umidade ao recheio.

2. Refogando o alho-poró: Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione o alho-poró e refogue por 3-4 minutos, até que fique macio.

3. Adicionando os cogumelos: Adicione os cogumelos limpos e picados. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que todo o líquido evapore. Esta etapa é importante para evitar um recheio muito úmido.

4. Temperando: Adicione sal e pimenta a gosto, depois retire a frigideira do fogo e deixe o recheio esfriar um pouco.

5. Adicionando os ingredientes finais: Depois que o recheio esfriar, incorpore o queijo ralado e os dois ovos batidos. Misture bem até ficar homogêneo.

Montagem da empada

1. Dividindo a massa: Após a massa ter crescido, despeje-a em uma superfície levemente enfarinhada e divida-a em quatro partes iguais.

2. Abrindo as folhas: Abra duas das partes da massa em um formato retangular, de modo que se encaixem na forma forrada com papel manteiga.

3. Adicionando o recheio: Coloque o recheio de cogumelos sobre as duas folhas de massa, deixando um pouco de espaço nas bordas.

4. Preparando as folhas superiores: Abra as outras duas partes da massa e, em seguida, corte-as em tiras ou faça alguns cortes decorativos com uma faca. Isso permitirá que o vapor escape durante o cozimento.

5. Montagem final: Coloque cuidadosamente as folhas cortadas sobre o recheio, pressionando as bordas com os dedos ou um garfo para selá-las.

6. Pincelando a empada: Pincele a empada com molho de tomate para uma cor bonita e um aroma sutil. Polvilhe sementes de gergelim por cima para um aspecto crocante.

Cozinhando

1. Pré-aquecendo o forno: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. É importante que a empada seja assada em um forno bem aquecido para obter uma crosta dourada.

2. Assando: Coloque a empada no forno pré-aquecido e deixe assar por 40-50 minutos, ou até que fique dourada e crocante. Você sentirá o aroma convidativo dos cogumelos e do alho-poró que irá preencher toda a cozinha.

Servindo

Depois que a empada estiver assada, deixe esfriar por alguns minutos antes de cortá-la. Servida quente, com uma salada verde fresca ou iogurte, esta empada de cogumelos se torna um prato principal delicioso e satisfatório.

Dicas práticas

- Variações de recheio: Você pode experimentar com outros vegetais, como espinafre, brócolis ou abobrinha. Além disso, adicionar temperos como tomilho ou manjericão pode enriquecer o sabor.
- Armazenamento da massa: Se você não usar todo o recheio, pode congelar a massa restante e depois usá-la para outra empada ou pizza.
- Bebidas recomendadas: Uma empada de cogumelos combina perfeitamente com um copo de vinho branco ou uma bebida refrescante de frutas.

Informações nutricionais

Uma porção de empada de cogumelos tem cerca de 350-400 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. É uma boa fonte de proteínas devido aos ovos e queijo, e os cogumelos e alho-poró trazem uma quantidade significativa de vitaminas e minerais.

Perguntas frequentes

1. Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco?
Sim, você pode substituir o fermento seco por fermento fresco, mas precisará ajustar a quantidade. Use cerca de 20 g de fermento fresco.

2. O que posso fazer com a empada que sobrou?
A empada se conserva bem na geladeira por alguns dias e pode ser reaquecer no forno ou no micro-ondas.

3. Como posso tornar a massa mais saudável?
Você pode substituir parte da farinha por farinha integral ou farinha de aveia para um aumento de fibras.

Esta empada de cogumelos é uma receita que combina simplicidade com sabor, perfeita para qualquer ocasião. Portanto, abrace a criatividade na cozinha e aproveite cada mordida!