Tarte aux Champignons

Tarte aux champignons

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 1 heure
Temps de cuisson : 40-50 minutes
Total : 1 heure 60 minutes
Nombre de portions : 8

Dans un monde où nous sommes parfois confrontés à des ingrédients restants dans le réfrigérateur, la tarte aux champignons s'avère être un excellent choix, non seulement savoureux, mais aussi plein de créativité. Cette recette simple mais sophistiquée combine une pâte moelleuse avec une garniture délicieuse, en faisant un plat parfait pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Mais voyons étape par étape comment nous pouvons réaliser ce délice.

Ingrédients

Pour la pâte :
- 500 g de farine (choisissez une farine de bonne qualité pour de meilleurs résultats)
- 7 g de levure sèche (assurez-vous qu'elle est fraîche pour une bonne levée)
- 275 ml d'eau tiède (pas chaude, pour ne pas tuer la levure)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ajoute saveur et texture)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre (aide à activer la levure)
- Jus de tomate (pour badigeonner)

Pour la garniture :
- 500 g de champignons (préférablement champignons de Paris ou pleurotes, mais tout type fonctionnera)
- 1 poireau épais (apporte une saveur subtile mais agréable)
- 2 gousses d'ail (pour un goût supplémentaire)
- 100 g de fromage (vous pouvez également utiliser du fromage blanc ou de la feta pour une version plus salée)
- 2 œufs (battus, pour lier le mélange)
- Sel et poivre (au goût)

Préparation de la pâte

1. Mélange des ingrédients : Dans un grand bol, mettez la farine et ajoutez la levure sèche. Mélangez bien. Faites un puits au centre de la farine et versez l'eau tiède, l'huile d'olive et le sucre. Mélangez avec une cuillère ou à la main jusqu'à ce que les ingrédients commencent à se rassembler.

2. Ajout du sel : Lorsque la pâte devient homogène, incorporez le sel. Il est important d'ajouter le sel à la fin, car il peut inhiber l'activité de la levure s'il est ajouté trop tôt.

3. Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et ne colle plus à vos mains. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture moelleuse.

4. Levée : Saupoudrez la pâte d'un peu de farine, couvrez-la d'un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Vous pouvez mettre la pâte dans le four tiède (pas chaud) pour accélérer le processus.

Préparation de la garniture

1. Préparation des légumes : Pendant que la pâte lève, lavez et émincez le poireau. Cela ajoutera de la saveur et de l'humidité à la garniture.

2. Sauter le poireau : Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le poireau et faites-le sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

3. Ajout des champignons : Ajoutez les champignons nettoyés et hachés. Faites-les cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Cette étape est importante pour éviter une garniture trop humide.

4. Assaisonnement : Ajoutez du sel et du poivre au goût, puis retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir légèrement.

5. Ajout des ingrédients finaux : Une fois la garniture refroidie, incorporez le fromage râpé et les deux œufs battus. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.

Assemblage de la tarte

1. Division de la pâte : Une fois que la pâte a levé, renversez-la sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en quatre morceaux égaux.

2. Étaler les feuilles : Étalez deux des morceaux de pâte en forme rectangulaire pour qu'ils s'adaptent à la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.

3. Ajout de la garniture : Placez la garniture aux champignons sur les deux feuilles de pâte, en laissant un peu d'espace sur les bords.

4. Préparation des feuilles supérieures : Étalez les deux autres morceaux de pâte, puis coupez-les en bandes ou faites quelques découpes décoratives avec un couteau. Cela permettra à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.

5. Assemblage final : Placez soigneusement les feuilles découpées sur la garniture, en pressant les bords avec vos doigts ou une fourchette pour les sceller.

6. Badigeonnage de la tarte : Badigeonnez la tarte avec du jus de tomate pour une belle couleur et une saveur subtile. Saupoudrez des graines de sésame sur le dessus pour une apparence croustillante.

Cuisson

1. Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Il est important que la tarte soit cuite dans un four bien préchauffé pour obtenir une croûte dorée.

2. Cuisson : Placez la tarte dans le four préchauffé et laissez-la cuire pendant 40-50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante. Vous sentirez l'arôme envoûtant des champignons et du poireau remplir toute la cuisine.

Service

Après que la tarte soit cuite, laissez-la refroidir quelques minutes avant de la couper. Servie chaude, avec une salade verte fraîche ou du yaourt, cette tarte aux champignons devient un plat principal délicieux et satisfaisant.

Conseils pratiques

- Variations de garniture : Vous pouvez expérimenter avec d'autres légumes, comme les épinards, le brocoli ou les courgettes. De plus, ajouter des épices comme le thym ou le basilic peut enrichir la saveur.
- Conservation de la pâte : Si vous n'utilisez pas toute la garniture, vous pouvez congeler la pâte restante, et plus tard, vous pouvez l'utiliser pour une autre tarte ou une pizza.
- Boissons recommandées : Une tarte aux champignons se marie merveilleusement avec un verre de vin blanc ou une boisson rafraîchissante aux fruits.

Informations nutritionnelles

Une portion de tarte aux champignons contient environ 350-400 calories, selon les ingrédients utilisés. C'est une bonne source de protéines grâce aux œufs et au fromage, tandis que les champignons et le poireau apportent une quantité significative de vitamines et de minéraux.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ?
Oui, vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche, mais vous devrez ajuster la quantité. Utilisez environ 20 g de levure fraîche.

2. Que puis-je faire avec la tarte restante ?
La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours et peut être réchauffée au four ou au micro-ondes.

3. Comment puis-je rendre la pâte plus saine ?
Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine complète ou de la farine d'avoine pour un supplément de fibres.

Cette tarte aux champignons est une recette qui allie simplicité et saveur, parfaite pour toute occasion. Alors, adoptez la créativité en cuisine et savourez chaque bouchée !