Пирог с Грибами

Пирог с грибами

Время приготовления: 20 минут
Время расстойки: 1 час
Время выпекания: 40-50 минут
Итого: 1 час 60 минут
Количество порций: 8

В мире, где иногда мы сталкиваемся с остатками ингредиентов в холодильнике, пирог с грибами оказывается отличным выбором, не только вкусным, но и полным креативности. Этот простой, но изысканный рецепт сочетает в себе воздушное тесто с вкусной начинкой, превращая его в идеальное блюдо для семейного обеда или ужина с друзьями. Давайте посмотрим шаг за шагом, как мы можем получить это лакомство.

Ингредиенты

Для теста:
- 500 г муки (выбирайте качественную муку для лучших результатов)
- 7 г сухих дрожжей (убедитесь, что они свежие для хорошей расстойки)
- 275 мл теплой воды (не горячей, чтобы не убить дрожжи)
- 4 столовые ложки оливкового масла (добавляет вкус и текстуру)
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара (помогает активировать дрожжи)
- Томатный сок (для смазывания)

Для начинки:
- 500 г грибов (предпочтительно шампиньоны или вешенки, но подойдет любой вид)
- 1 толстый порей (придает тонкий, но приятный вкус)
- 2 зубчика чеснока (для дополнительного аромата)
- 100 г сыра (можно использовать творог или фету для более соленой версии)
- 2 яйца (взбитые, чтобы связать состав)
- Соль и перец (по вкусу)

Приготовление теста

1. Смешивание ингредиентов: В большой миске положите муку и добавьте сухие дрожжи. Хорошо перемешайте. Сделайте углубление в центре муки и влейте теплую воду, оливковое масло и сахар. Перемешивайте ложкой или руками, пока ингредиенты не начнут объединяться.

2. Добавление соли: Когда тесто станет однородным, добавьте соль. Важно добавлять соль в конце, так как она может подавлять активность дрожжей, если добавить ее слишком рано.

3. Замес: Месите тесто 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Этот шаг имеет решающее значение для получения воздушной текстуры.

4. Подъем: Посыпьте тесто небольшим количеством муки, накройте его чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте на 1 час, или пока оно не увеличится в объеме вдвое. Вы можете поставить тесто в теплую (не горячую) духовку, чтобы ускорить процесс.

Приготовление начинки

1. Подготовка овощей: Пока тесто поднимается, вымойте и мелко нарежьте порей. Это добавит вкус и влажность начинке.

2. Обжаривание порея: В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Добавьте порей и обжаривайте 3-4 минуты, пока он не станет мягким.

3. Добавление грибов: Добавьте очищенные и мелко нарезанные грибы. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока вся жидкость не испарится. Этот шаг важен, чтобы начинка не была слишком влажной.

4. Приправление: Добавьте соль и перец по вкусу, затем снимите сковороду с огня и дайте начинке немного остыть.

5. Добавление финальных ингредиентов: После того как начинка остынет, добавьте тертый сыр и два взбитых яйца. Хорошо перемешайте до однородности.

Сборка пирога

1. Деление теста: После того как тесто поднялось, выложите его на слегка присыпанную мукой поверхность и разделите на четыре равные части.

2. Раскатывание листов: Раскатайте две части теста в прямоугольную форму, чтобы они подходили для формы, выложенной пергаментом.

3. Добавление начинки: Выложите грибную начинку на два листа теста, оставляя немного места по краям.

4. Подготовка верхних листов: Раскатайте оставшиеся две части теста, затем нарежьте их на полоски или сделайте несколько декоративных надрезов ножом. Это позволит пару выходить во время выпекания.

5. Финальная сборка: Аккуратно положите нарезанные листы на начинку, прижимая края пальцами или вилкой, чтобы запечатать их.

6. Смазывание пирога: Смажьте пирог томатным соком для красивого цвета и легкого аромата. Посыпьте сверху кунжутом для хрустящего вида.

Выпекание

1. Предварительный разогрев духовки: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Важно, чтобы пирог выпекался в хорошо разогретой духовке для получения золотистой корочки.

2. Выпекание: Поместите пирог в предварительно разогретую духовку и оставьте выпекаться на 40-50 минут, или пока он не станет золотистым и хрустящим. Вы почувствуете манящий аромат грибов и порея, который наполнит всю кухню.

Подача

После того как пирог испечется, дайте ему остыть несколько минут перед нарезкой. Подаваемый горячим, с свежим зеленым салатом или йогуртом, этот пирог с грибами становится вкусным и сытным основным блюдом.

Практические советы

- Варианты начинки: Вы можете экспериментировать с другими овощами, такими как шпинат, брокколи или кабачки. Также добавление специй, таких как тимьян или базилик, может обогатить аромат.
- Хранение теста: Если вы не используете всю начинку, вы можете заморозить оставшееся тесто, а позже использовать его для другого пирога или пиццы.
- Рекомендуемые напитки: Пирог с грибами прекрасно сочетается с бокалом белого вина или освежающим фруктовым напитком.

Пищевая информация

Одна порция пирога с грибами содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов. Это хороший источник белка благодаря яйцам и сыру, а грибы и порей приносят значительное количество витаминов и минералов.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих?
Да, вы можете заменить сухие дрожжи свежими, но вам нужно будет отрегулировать количество. Используйте около 20 г свежих дрожжей.

2. Что я могу сделать с оставшимся пирогом?
Пирог хорошо хранится в холодильнике в течение нескольких дней и может быть разогрет в духовке или микроволновке.

3. Как я могу сделать тесто более полезным?
Вы можете заменить часть муки на цельнозерновую или овсяную муку для увеличения содержания клетчатки.

Этот пирог с грибами - это рецепт, который сочетает простоту со вкусом, идеально подходящий для любого случая. Так что обнимите креативность на кухне и наслаждайтесь каждым кусочком!