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Uberek: Uma Torta Tradicional de Carne

Bem-vindo ao mundo das deliciosas receitas tradicionais! Hoje vou te contar sobre o uberek, um prato que traz consigo memórias da infância e ricas influências culturais. Esta torta de carne, originária da região da Dobrogea, combina sofisticação e rusticidade, sendo uma escolha perfeita para refeições em família ou para momentos em que você deseja impressionar os convidados. É um prato tão simples quanto saboroso, que se tornará o seu favorito.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4-6 porções

Ingredientes para a massa:
- 600 gramas de farinha
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 200 ml de água morna

Ingredientes para o recheio:
- 400 gramas de carne moída de boi
- 1 ovo
- 1 cebola picada finamente
- sal e pimenta a gosto
- óleo para fritar

Preparo:

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Esses ingredientes são essenciais para obter uma massa deliciosa e elástica. Comece a adicionar gradualmente a água morna, mexendo com uma colher de madeira ou com as mãos até que a massa comece a se formar. É importante não adicionar toda a água de uma vez, para que você possa controlar a textura da massa.

2. Sova: Assim que a massa começar a se formar, sove bem por cerca de 5-7 minutos. O objetivo é obter uma massa lisa, mas não muito firme. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco de farinha, mas tenha cuidado para não exagerar, pois uma massa muito seca não será tão fofa.

3. Descanso da massa: Cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 15 minutos. Isso ajudará o glúten a relaxar, facilitando a abertura posterior.

4. Preparação do recheio: Em uma tigela separada, misture a carne moída de boi com a cebola, o ovo e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até que a composição esteja homogênea. Se quiser adicionar um toque extra de sabor, você pode incluir temperos como páprica doce ou endro seco, que combinam perfeitamente com a carne de boi.

5. Formação do uberek: Divida a massa em bolinhas de tamanho igual, não muito pequenas. Em uma superfície enfarinhada, abra cada bolinha em folhas circulares, finas, mas não transparentes. Aqui você pode brincar com a espessura, mas não exagere, pois uma massa muito fina pode se romper.

6. Recheio e dobra: Coloque uma colher de recheio em uma metade da folha de massa. Em seguida, traga a outra metade sobre o recheio, pressionando as bordas com os dedos para selar bem. Este passo é essencial para garantir que o recheio não saia durante a fritura. Se quiser um aspecto mais elegante, você pode usar um anel de inox ou um prato para cortar as bordas excessivas.

7. Fritura: Em uma frigideira funda, aqueça o óleo em fogo médio. Não é necessário que o óleo cubra completamente o uberek, apenas o suficiente para que eles fiquem dourados. Adicione os ubereks ao óleo quente, tomando cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Frite até que fiquem dourados de um lado, depois vire apenas uma vez para dourar uniformemente.

8. Escorrendo o óleo: Após fritar os ubereks, retire-os para toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. Este passo é importante para manter os ubereks crocantes e não oleosos.

9. Servindo: Os ubereks podem ser servidos quentes ou em temperatura ambiente. São deliciosos acompanhados de uma salada fresca ou com iogurte grego. Você também pode adicionar molhos picantes ou um molho de alho para um sabor extra.

Benefícios nutricionais: Os ubereks são uma excelente fonte de proteínas devido à carne de boi, e o ovo adiciona nutrientes extras. A farinha integral ou a substituição por farinha de centeio pode melhorar o teor de fibras, contribuindo assim para uma dieta saudável.

Perguntas frequentes:
- Posso usar outro tipo de carne? Absolutamente! Os ubereks podem ser recheados também com carne de frango, porco ou até mesmo com legumes para uma versão vegetariana.
- Como posso armazenar os ubereks? Os ubereks fritos podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por 2-3 dias. Você pode reaquecer no forno para deixá-los crocantes novamente.
- Posso congelar os ubereks? Sim, você pode congelar os ubereks antes de fritá-los. Certifique-se de que estão bem embrulhados em papel filme.

Possíveis variações: Você pode experimentar diferentes recheios, como queijo e espinafre, ou carne de cordeiro com temperos aromáticos. Seja criativo e adapte a receita ao seu gosto!

Espero que tenha te inspirado a experimentar esta receita de uberek! É um prato que não só encantará seu paladar, mas também trará uma nota de nostalgia à sua cozinha. Bom apetite!