मशरूम पाई

मशरूम पाई

तैयारी का समय: 20 मिनट
उठने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 40-50 मिनट
कुल: 1 घंटा 60 मिनट
पोसन की संख्या: 8

एक ऐसी दुनिया में जहाँ कभी-कभी हमें फ्रिज में बचे हुए सामग्री का सामना करना पड़ता है, मशरूम पाई एक उत्कृष्ट विकल्प साबित होती है, न केवल स्वादिष्ट बल्कि रचनात्मकता से भरी होती है। यह सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा हल्के आटे को एक स्वादिष्ट भरावन के साथ मिलाकर, परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ रात्रिभोज के लिए एक सही व्यंजन में बदल जाता है। चलो देखते हैं कि हम इस स्वादिष्टता को चरण दर चरण कैसे प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री

आटे के लिए:
- 500 ग्राम आटा (बेहतर परिणामों के लिए अच्छी गुणवत्ता का आटा चुनें)
- 7 ग्राम सूखी खमीर (अच्छी उठाने के लिए सुनिश्चित करें कि यह ताजा है)
- 275 मिलीलीटर गर्म पानी (गर्म नहीं, ताकि खमीर न मरे)
- 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल (स्वाद और बनावट जोड़ने के लिए)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी (खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है)
- टमाटर का रस (लगाने के लिए)

भरावन के लिए:
- 500 ग्राम मशरूम (अधिमानतः चैंपिग्नन या प्लेउरोटस, लेकिन कोई भी प्रकार काम करेगा)
- 1 मोटा हरा प्याज (हल्का लेकिन सुखद स्वाद प्रदान करता है)
- 2 लौंग लहसुन (स्वाद के लिए)
- 100 ग्राम पनीर (आप अधिक नमकीन के लिए पनीर या फेटा भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 2 अंडे (फेंटे हुए, मिश्रण को बांधने के लिए)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद अनुसार)

आटे की तैयारी

1. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में आटा डालें और सूखी खमीर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और गर्म पानी, जैतून का तेल और चीनी डालें। चम्मच या हाथ से मिलाएँ जब तक कि सामग्री एक साथ आना शुरू न हो जाए।

2. नमक डालना: जब आटा समरूप हो जाए, तो नमक डालें। यह महत्वपूर्ण है कि नमक को अंत में डालें, क्योंकि यदि इसे बहुत जल्दी डाल दिया जाए तो यह खमीर की गतिविधि को रोक सकता है।

3. गूंधना: आटे को 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे। यह कदम एक हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

4. उठाना: आटे पर थोड़ा आटा छिड़कें, इसे साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। आप आटे को गर्म ओवन में रख सकते हैं (गर्म नहीं) ताकि प्रक्रिया को तेज किया जा सके।

भरावन की तैयारी

1. सब्जियों की तैयारी: जब तक आटा उठता है, हरे प्याज को धोकर बारीक काट लें। यह भरावन में स्वाद और नमी जोड़ देगा।

2. हरे प्याज को भूनना: एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। हरे प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह नरम न हो जाए।

3. मशरूम डालना: साफ और बारीक काटे हुए मशरूम डालें। मध्यम आंच पर पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें, जब तक कि सारा रस वाष्पित न हो जाए। यह कदम एक बहुत नम भरावन को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. मसाला डालना: स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर पैन को एक तरफ रख दें और भरावन को थोड़ी देर ठंडा होने दें।

5. अंतिम सामग्री डालना: जब भरावन ठंडा हो जाए, तो कद्दूकस किया हुआ पनीर और दो फेंटे हुए अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह समरूप न हो जाए।

पाई का निर्माण

1. आटे को विभाजित करना: जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर पलटें और इसे चार समान भागों में बाँट लें।

2. शीट को बेलना: आटे के दो टुकड़ों को आयताकार आकार में बेलें, ताकि यह बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में फिट हो सके।

3. भरावन डालना: मशरूम की भरावन को दो आटे की शीटों पर रखें, किनारों पर थोड़ा स्थान छोड़ें।

4. ऊपर की शीट तैयार करना: बाकी दो आटे के टुकड़ों को बेलें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काटें या एक चाकू से कुछ सजावटी कट लगाएं। यह भाप को बेकिंग के दौरान बाहर निकलने की अनुमति देगा।

5. अंतिम निर्माण: काटी हुई शीट को भरावन के ऊपर सावधानी से रखें, किनारों को उंगलियों या कांटे से दबाकर सील करें।

6. पाई को लगाना: पाई को सुंदर रंग और हल्की सुगंध देने के लिए टमाटर के रस से लगाएं। ऊपर से तिल छिड़कें ताकि यह कुरकुरी दिखे।

बेकिंग

1. ओवन को पहले से गरम करना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम करें। यह महत्वपूर्ण है कि पाई को अच्छी तरह से गरम किए गए ओवन में बेक किया जाए ताकि यह सुनहरी परत प्राप्त कर सके।

2. बेकिंग: पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और 40-50 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। आप मशरूम और हरे प्याज की लुभावनी सुगंध को पूरे रसोई में महसूस करेंगे।

सेवा

पाई के पकने के बाद, इसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। गर्मागर्म परोसें, ताजे सलाद या दही के साथ, यह मशरूम पाई एक स्वादिष्ट और संतोषजनक मुख्य व्यंजन बन जाती है।

व्यावहारिक सुझाव

- भरावन में विविधता: आप पालक, ब्रोकोली या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, थाइम या तुलसी जैसी कुछ मसालों को जोड़ने से स्वाद को समृद्ध किया जा सकता है।
- आटे को बनाए रखना: यदि आप सभी भरावन का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप शेष आटे को फ्रीज कर सकते हैं, और बाद में इसे किसी अन्य पाई या पिज्जा के लिए उपयोग कर सकते हैं।
- अनुशंसित पेय: मशरूम पाई एक गिलास सफेद शराब या फलों के शीतल पेय के साथ बहुत अच्छी लगती है।

पोषण संबंधी जानकारी

मशरूम पाई की एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। यह अंडों और पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि मशरूम और हरे प्याज महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर को ताजा खमीर से बदल सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा। लगभग 20 ग्राम ताजा खमीर का उपयोग करें।

2. बचे हुए पाई का क्या करना है?
पाई को फ्रिज में कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है और इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गरम किया जा सकता है।

3. मैं आटे को और अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूँ?
आप आटे के एक भाग को साबुत अनाज के आटे या ओट आटे से बदल सकते हैं ताकि फाइबर की मात्रा बढ़ सके।

यह मशरूम पाई एक नुस्खा है जो सरलता और स्वाद को मिलाता है, किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। इसलिए, रसोई में रचनात्मकता को अपनाएं और हर एक काटने का आनंद लें!